ケニチ・スノーマス

明石梅プラムウイスキー、アンゴスチュラビターズ、マタベルモット、ビッグアイスキューブの上にチェリー

岩井マルス日本ウイスキー、アンゴスチュラ＆オレンジビター、グラニュー糖、オレンジ、チェリー、大きな氷のキューブの上に

パイナップルを注入したストリボ vodka を砂糖のリムが付いたマティーニグラスで提供し、行く方向によって異なるひねりがあります

シエテ・レグアス・レポサド・テキーラ、アガベ、オレンジ・ユズジュース、大きな氷のキューブに塩のリム

怒りの蘭サイダー、シナモンアップルウォッカ、フレッシュライム、ジンジャービール、シナモンスティックを注入したスピリッツ

兵庫の日本酒、フレッシュレモン、ハイビスカスシンプルシロップ、ハイビスカスクリスタルシュガーのリム

ニッカの日本酒、ユズ酒、アガベ、レモンジュースをマティーニグラスに入れ、砂糖のリムを添えて提供

ドナベガメスカル、ハバネロシンプルシロップ、ライムジュース、スパイシーな砂糖のリム

ハクウォッカ、冷たい日本酒、新鮮なきゅうり、甘酢生姜

デーモンスレイヤー大吟醸の酒とヴェラ・ウォンのショパン

コーヒーを注入した日本のオールドファッションド、ニッカコーヒー、デスウィッシュダークローストコーヒーのポアオーバーでテーブルサイドに注入されたコーヒー、炎で炙ったオレンジピールのガーニッシュ

疑うことなくさわやか、モンキー47ジン、さまよえる詩人の日本酒、セント・ジェルマン、オレンジ・ユズジュース、きゅうり、しょうが、しその葉

高級ジャパニーズマンハッタン、岩井マーズ「コスモ」限定版、アンティコサワーチェリーバーモット、ルバーブとピーチビター

ミズナラオークテキーラオールドファッションド、カサドラゴネスレポサド、オレンジ、アガベ、そして一滴の日本の旨味ビター

ニッカコーヒーマルト、岩井冬、響ハーモニー

ベインブリッジ山、ニッカ17年、白州12年

ニッカ・フロム・ザ・バレル、ニッカ・余市シングルモルト、ニッカ・宮城峡シングルモルト

NAネグローニ

プロセッコ、イタリア

フランス、シャンパーニュ

トンギュの丘、フランス

デッレ・ヴェネツィエ、イタリア

リャイス・バイシャス、スペイン

マールボロ、ニュージーランド

ロシアンリバー・バレー、カリフォルニア

フランス、サンセール

コート・ドール、ブルゴーニュ、フランス

アルゼンチン、メンドーサ

ロシアンリバー・バレー、カリフォルニア

ウィラメットバレー、オレゴン

ピエモンテ、イタリア

マーガレットリバー、オーストラリア

ナパバレー、カリフォルニア

小 9 -- 大 15

小 9 -- 大 15

小 9 -- 大 15

純米

特別純米

吟醸

純米吟醸

大吟醸 にごり

純米吟醸

特別純米

純米大吟醸

純米大吟醸

普通酒

平和純米

55% SMB、秋津穂米、高知 | 特別純米 | 720 ML

55% SMB、五百万石米、群馬 | 生酛吟醸原酒 | 720 ML

59% SMB、五百万石米、島根 | 純米にごり

60% SMB、玉栄米、滋賀 | 純米 | 720 ML

50% SMB、出羽三山と羽抜き米、山形 | 吟醸

55% SMB、山田錦米、島根 | 純米吟醸

1/2 50% - 1/2 60% SMB, 大町米, 和歌山 | 特別純米 | 720 ML

50% SMB、銀ぎんが米、岩手 | 純米吟醸 | 720 ML

50% SMB、山田錦米、宮城 | 純米吟醸 | 720 ML

50% SMB、山田錦、 新潟 | 熟成純米吟醸

50% SMB、出羽三山米、山形

45% SMB、蔵の華米、宮城 | 純米大吟醸 | 720 ML

45% 精米歩合、山田錦米、新潟 | 大吟醸 | 720 ML

45% SMB、山田錦米、山口 | 大吟醸にごり | 720 ML

50% SMB、山田錦、静岡 | 純米大吟醸

40% SMB、山田錦米、兵庫 | 純米大吟醸 | 720 ML

50% SMB、愛知の香り米、静岡 | 純米大吟醸

23% 精米歩合、山田錦、山口 | 純米大吟醸

23% SMB 山田錦米、山口 | 純米大吟醸 山廃 | 720 ML

50% SMB、五百万石米、石川 | 純米大吟醸 | 720 ML

35% SMB、ユイノカ米、岩手 | 純米大吟醸 | 720 ML

23% SMB、コシヒカリ米、新潟 | 純米大吟醸 | 720 ML

30% SMB、山田錦米、和歌山 | 純米大吟醸 | 720 ML

ノースコースト、カリフォルニア

ナパバレー、カリフォルニア

サンセール、フランス

サンセール、フランス

マールボロ、ニュージーランド

サンセール、フランス

ペサック・レオニャン、ボルドー

サンセール、フランス

テラ・アルタ、スペイン

リアス・バイシャス、スペイン

アルト・アディジェ、イタリア

フリウリ、イタリア

フランス、ヴーヴレ

コート・ド・プロヴァンス

ザール、モーゼル、ドイツ

シャトーヌフ・デュ・パプ、フランス

アルザス、フランス

アルザス、フランス

ロザッツォ、イタリア

シャンパン

モンターニュ・ド・ランス、シャンパーニュ

ランス、シャンパーニュ

シャンパン

ランス、シャンパーニュ

エペルネ、シャンパーニュ

ランス、シャンパーニュ

サンタバーバラ、カリフォルニア

ソノマコースト、カリフォルニア

カーネロス、カリフォルニア

ナパバレー、カリフォルニア

ナパバレー、カリフォルニア

ソノマコースト、カリフォルニア

カーネロス、カリフォルニア

シャブリ、ブルゴーニュ

ブルゴーニュ・ブラン、ブルゴーニュ

サン・オバン、ブルゴーニュ

シャブリ、ブルゴーニュ

メルソー、ブルゴーニュ

シャブリ、ブルゴーニュ

シャサーニュ・モンラッシェ、ブルゴーニュ

メルソー、ブルゴーニュ

プリニィ・モンラッシェ、ブルゴーニュ

シャサーニュ・モンラッシェ、ブルゴーニュ

ピュリニー・モンラッシェ、ブルゴーニュ

コルトン・シャルルマーニュ

シュヴァリエ・モンラッシェ、ブルゴーニュ

セントリタヒルズ、カリフォルニア

ウィラメットバレー、オレゴン

ソノマ・コースト、カリフォルニア

ロシアンリバー バレー, カリフォルニア

ロシアンリバー・バレー、カリフォルニア

ソノマコースト、カリフォルニア

カーネロス、カリフォルニア

エオラ-アミティ ヒルズ、ウィラメット バレー

オート・コート・ド・ニュイ、ブルゴーニュ

マルサネイ、ブルゴーニュ

ボーヌ、ブルゴーニュ

シャサーニュ・モンラッシェ、ブルゴーニュ

ジュヴレ・シャンベルタン、ブルゴーニュ

シャンボール・ミュジニー、ブルゴーニュ

コルトン、ブルゴーニュ

アルゼンチン、ルハン・デ・クーヨ

カリフォルニア州ソノマ郡

アルゼンチン、メンドーサ

マウント・ヴィーダー、ナパ、カリフォルニア

ナパバレー、カリフォルニア

パソ・ロブレス、カリフォルニア

コロンビアバレー、ワシントン

アレクサンダー・バレー、カリフォルニア

ナパバレー、カリフォルニア

パソ ロブレス、カリフォルニア

ナパ・バレー、カリフォルニア

マウント・ヴィーダー、ナパ、カリフォルニア

ラザフォード、ナパ、カリフォルニア

アレクサンダー・バレー、カリフォルニア

オークビル、ナパ、カリフォルニア

ルーサーフォード、ナパ、カリフォルニア

ナパ・バレー、カリフォルニア

リオハ、スペイン

フルーリー、ボージョレ、フランス

シャトーヌフ・デュ・パプ、フランス

ピエモンテ、イタリア

トスカーナ、イタリア

リオハ・アルタ、スペイン

ピエモンテ、イタリア

利白酒造、島根県 | 特別純米にごり | このにごりは、精米歩合41%のため、技術的には純米吟醸の等級に該当し、にごり酒としては珍しい品質レベルです。香りは蒸し米、新鮮な赤梅、そしてローストピーナッツのニュアンスが先導します。多くのにごり酒とは異なり、口の中ではスリムで非常にドライで、インパクトは噛みごたえがあり、米の風味がナッツのような特徴やわずかにフルーティーな特性と交じり合っています。59% SMB、五百万石米 |

旭酒造、山口県 | 大吟醸にごり | 獺祭の日本酒は、正当に日本酒の上位に位置付けられています。そのにごりも例外ではありません。他のにごりが甘さで顔を叩くようなスタイルとは異なり、独特に軽やかなスタイルです。獺祭にごりは甘さと乾燥の完璧なバランスを保ち、家の人気のにごりを生み出しています。 | 45% SMB、山田錦米 | ボトル

船坂酒造、岐阜県 | 柚子風味の日本酒 | 柚子は日本の柑橘類です。この日本酒は、柚子のさわやかな酸味と豊かな甘さのバランスが取れています。美しい飛騨の山々からの湧き水を使用して作られています。この日本酒に使用される果実は、高品質の柚子で知られる上野村で栽培されています。 | ボトル

水鯨酒造、高知県 | 特別純米 | この特別純米は、高知の太平洋沿岸に生息するクジラのために醸造されています。水鯨は文字通り「酔っ払ったクジラ」を意味します。これは、ドライでありながら高い酸味と旨味を持つ日本酒です。控えめな香り、穏やかな米のノート、完璧な酸味、そして洗練されたフィニッシュ。 | 55% SMB、秋津穂米 | ボトル

冨田酒造。滋賀県 | 純米 | 1540年代に創業した冨田は、日本で三番目に古い酒造です。「七人の槍使い」は、1583年に酒造のすぐ外の野原で戦われた志賀の戦いで決定的に勝利を収めた伝説の将軍たちです。これは、豊かで土の香りがあり、旨味がたっぷり詰まった伝統的なスタイルの純米酒です。乾燥したキノコのヒントがその風味を引き立てます。 | 60% SMB、玉栄米 | ボトル

平和酒造、和歌山県 | 特別純米 | 特別は特別を意味します。これは醸造家の情熱プロジェクトである日本酒を指定します。この日本酒は、すべての他の種類の日本酒米の祖父である大町米から作られています。大町は醸造が難しいですが、正しく行われると、果物と旨味の完璧なブレンドが「特別」の称号にふさわしい日本酒を生み出します。 | 1/2 50% - 1/2 60% SMB、大町米 | ボトル

出羽桜酒造、山形県 | 吟醸 | 桜の花束は、日本で初めて広く入手可能で手頃な価格の吟醸酒として発売されました。その発売は、吟醸酒の現代的な復興の始まりを告げました。繊細な風味は、この山岳地域で育成された出羽三山米から生まれています。この酒は、桜の花の香りに包まれ、熟した果実の深いノートが重なっています。 | 50% SMB、出羽三山米と羽抜き米

李白酒造、島根県 | 純米吟醸 | この日本酒は、記憶に残るしっかりとした風味で幅広い魅力を持っています。李白は、701年から762年まで生きた有名な中国の詩人にちなんで名付けられ、彼は詩を書く前にたくさんの日本酒を飲むことで知られていました。地元の伝説によれば、彼は一瓶の日本酒を飲んで100首の詩を書くと言われています。バナナや非常に熟したハニーデューのノートがあり、軽やかから中程度のボディを引き立てるクリーンでシャープな酸味があります。持続的なフィニッシュは、ジューシーな果実味から緑のハーブのノートへと移り、食事の良い相棒となります。 | 55% SMB、山田錦米

赤武醸造所、岩手県 | 純米吟醸 | 2011年に東北地震で元の醸造所が壊滅的な被害を受けましたが、その灰の中から新しく若く革新的な醸造所が誕生しました。赤武は、熟したバナナとメロンの素晴らしいノートを持つ、さわやかでクリスプな味わいです。 | 50% SMB、銀ぎんが米 | ボトル

勝山酒造、宮城県 | 純米吟醸 | 日本の偉大な武士、伊達政宗によって設立され、彼の最も偉大な仲間にふさわしい酒を作るという使命を持っています。今日まで、勝山酒造は最も贅沢で丁寧に醸造された酒を作り続けています。他の多くの酒造が毎日1タンクの酒を醸造する中、勝山は週に1タンクのみを醸造し、すべての細部に注意を払っています。この酒は2019年IWC酒コンペティションで優勝し、1,500のエントリーの中から世界最高の酒として認定されました。この酒はエレガントで、シャープで、ドライです。寿司との相性も抜群です。 | 50% SMB、山田錦米 | ボトル

龍神酒造、群馬県 | 生酛原酒吟醸 | ドラゴンゴッドは、一般的に無濾過の日本酒に関連付けられる活気ある風味を持つ、より強い日本酒です。新鮮でフルーティーな味わいがあり、クリームのような口当たりが特徴です。味わいは口の中でゆっくりと広がり、突然何もなくなる美しいクリーンなフィニッシュに向かって燃え上がります。もう一杯を求めることでしょう。 | 55% SMB、五百万石米 | ボトル | 98

内ヶ崎酒造、宮城県 | 純米大吟醸 | 1620年、宮城県の大名は、彼の都と最も遠い町の間の道沿いに酒場を建設するよう命じました。40年後、その酒場は日本酒の醸造を始め、355年間醸造を続けています。この日本酒は、宮城県でのみ栽培される特別な米から作られています。 | 45% SMB、蔵の華米 | ボトル

八海山酒造、新潟県 | 大吟醸 | クラシックな新潟スタイルの醸造により、八海山は非常にクリーンなテクスチャーとささやかなフィニッシュを持っています。酒造は冬の間、深い雪に覆われ、冬の季節の清らかで冷たい空気の精神を体現しています。この人気の大吟醸は、独特のシャープでクリスプな味わいと、わずかに心地よい旨味のノートを持っています。 | 45% SMB、山田錦米 | ボトル

静岡県の土井酒造 | 純米大吟醸 | この日本酒は、著名な能登杜氏組合の「四天王」の一人であった前の杜氏の生涯を記念しています。土井酒造は、このクリーンでドライでリッチな醸造酒で、前の先生の伝統を引き継いでいます。これは日本で最も高く評価されている日本酒の一つとされています。純米大吟醸としては珍しい、濃縮された果実の香りとドライな口当たりの組み合わせを持っています。クリーンなハニーデューの皮と穀物のような米の香りがあり、土のニュアンスが感じられます。前面には爽やかなメロンとドライなアニスが支配していますが、フィニッシュは白胡椒とジャスミンのノートでドライです。 | 50% SMB、山田錦米

八重垣酒造、兵庫県 | 純米大吟醸 | この日本酒は輝く銀色のエメラルドストローの色合いです。リッチで、キャンディーのような花の香りと、ライスプディング、シナモンロール、乾燥したトロピカルフルーツ、そして埃っぽいバルサの風味があります。シルキーで活気があり、中程度からフルボディです。ココナッツクリーム、繊細なスパイスナッツ、そしてペッパーのノートを持つ中程度の長さのフィニッシュです。 | 40% SMB、山田錦米 | ボトル

大村屋酒造場、静岡県 | 純米大吟醸 | 元々の若竹鬼殺し「鬼殺し」日本酒は、冷たい大井川を渡る多くの疲れた旅人を慰めたことで歴史的に有名です。軽やかで滑らかな日本酒で、全体的な印象は非常に控えめです。 savoryな香りと甘いリコリスや野生の果実の香りの両方を持っています。繊細な甘さとシャキッとした酸味がバランスよく調和しています。 | 50% SMB、愛知の香り米

八海山酒造、新潟県 | 熟成純米吟醸 | この日本酒は、伝統的な雪に覆われた貯蔵室「雪室」で3年間熟成されます。温度は自然に氷点上に保たれ、この日本酒は静かにまろやかに熟成されます。味わいは丸みがあり、層のある風味と滑らかな口当たりを持っています。醸造に使用される米の香りはかなり強く、余韻が長いです。 | 50% SMB、山田錦

旭酒造、山口県 | 純米大吟醸 | 獺祭のテーマは「酒造りは夢を作る：新しい酒の時代を開く」です。全ての日本酒米の王、山田錦を使用し、驚異的な23%まで精米されています。これにより、繊細な花の香りと蜂蜜を思わせる味わい、エレガントで持続的なフィニッシュが実現されています。 | 23% SMB、山田錦

宮坂酒造、長野県 | 純米大吟醸 山廃 | 増美は日本中で揺るぎない信頼性で称賛される日本酒界の偉大な名前の一つです。ここで作られる酒蔵は1662年に諏訪の町で設立され、精密な職人技の伝統が絹糸の製造業の発展につながりました。増美は1946年に新しい酵母品種「七号」または協会番号7の発見により大きな名声を得ました。その優しい香りと使いやすさから、七号は日本の酒蔵の半数以上で使用され続けています。 | 40% SMB きのこ錦米 | ボトル

西出酒造、石川県 | 純米大吟醸 | この日本酒は、他の多くの日本酒が達成できない独特の旨味のキャラクターを持っています。日本の山芋の明確なノートと、豊かな旨味の風味があり、果実味は明確に欠けています。この風味は、日本酒を作るために使用される酵母から来ています。この酵母は、100年前に酒造の井戸で発見され、西出の独自の特許財産です。他の酒造はこれを使用して日本酒を作ることはできません。日本酒愛好家にとって本当にユニークなごちそうです | 50% SMB、五百万石米 | ボトル

赤武酒造、岩手 | 純米大吟醸 | 小立竜之介は赤武の革新的な若き蔵元です。彼は22歳の若さでこの職に就くという前例のない伝統からの脱却を果たしました。次世代の日本酒愛好者のために日本酒の醸造プロセスを再発明することを決意しました。彼の日本酒はすべて、クリーンでフレッシュなスタイルで作られています。‘極上のキレ’は赤武酒造が生産する中で最も上質でドライなボトルです。日本酒の圧搾と濾過は、最も純粋な日本酒が瓶詰めされることを保証するために、氷点下の温度に冷却された特別な部屋で行われます。 | 35% SMB、ユイノカ米 | ボトル

菊水酒造、新潟 | 蔵蜜は使用される米のために他のすべての日本酒とは異なります。魚沼産コシヒカリは最高級のコシヒカリで、わずか1%しかこの優れたタイプが栽培されていません。急な斜面で非常に特定の条件下でのみ生育し、手作業での農業が求められ、非常に低い収穫量を生み出します。その努力の結果、私たちは純粋で優れた日本酒を得ることができ、味わう機会はほとんどありません。蔵蜜は素晴らしい香りを持ち、グラスを唇に近づけると感覚を包み込みます。最初の一口は完全で徹底的な洗練の体験です。滑らかで、クリーンで、わずかに甘く、完全な洗練さを備えています。 | 23% SMB、魚沼産コシヒカリ米 | ボトル

平和酒造、和歌山 | この宝物は見逃せません。年間数百本しか生産されません。平和は現在、日本全体でトップの酒造の一つであり、最近ではIWCの「年間最優秀酒造」に2年連続で選ばれた唯一の酒造となりました。彼らの秘密は、日本で最も柔らかい水源です。これにより、深みと複雑さを持つ日本酒が生まれます。これは、多くの他の高精白大吟醸に見られるような軽い水っぽい酒ではありません。キッド無量山30は、熟した洋梨、ハニカム、バニラビーンズのノートが、リッチでベルベットのようなテクスチャーに包まれています。完璧で滑らか、真の日本酒愛好家のための日本酒です。 | 30% SMB、山田錦米 | ボトル

日本のオーク熟成

ニンジン、大根、キュウリ、ショウガドレッシング

オーガニックスピナッチ、キュウリ、アボカド、キューピー、チェリートマト、クリスピーシャロット、ラディッシュ、ユズドレッシング

天ぷら揚げ、スパイシーキューピー、マサゴ、ウナギソース、ネギ

甘酸っぱいカバヤキ、ゴマ、揚げニンニク、チャイブ

甘い赤味噌、揚げ豆腐のごま、ホイシン、マイクロハーブ

サーモン 36, 和牛ビーフ 48, コンボ 45

イノシシのポットスティッカー、千切りキャベツ、干し桜の煮物、ゴマ

72時間マリネ、焼き

ごまいちじくジャム、豚バラ肉、黒塩、ネギオイル、フレスノチリピューレ

ごまアイオリ、わさびクリーム、とびこ、チャイブ

鶏肉22、和牛31

青のりスモークポテト、ケールゴマエリンゴコチュジャンソース、焦げたレモン

クリスピーマッシュルーム、ハーブドレッシング、ブラックソルト、ピクルドチリ、マイクロアルグラ

味噌セロリアックピューレ、ソテーしたブロッコリーニ、クリスピーごまケール、干しアプリコットカツソース

焼きキノコ、焦げたキャベツ、豚バラブロッコリーニ、蒸しご飯

チンゲン菜、玉ねぎ、人参、漬け唐辛子、揚げニンニク甘煮ソース

スイートポテト・ピューレ、味噌ロースト・カリフラワー、ブラッドオレンジ・タマリ・グレーズ

天ぷらエビ、きゅうり、アボカド、スパイシーツナ、照り焼きソースをトッピング

ハマチ、天ぷらアスパラガス、ネギ、アボカド、セラーノ、バジル、ユズ醤油

ハマチ、パイナップル、アスパラガス、セラーノエダマメペーパー

焼きウナギ、キュウリ、アボカド、イチゴ、照り焼きソースをトッピング

スパイシーでカリカリのツナ、セラーノの上にツナ、アボカド、ゴマ、テリヤキソース

ズワイガニ、マグロ、キュウリ、アボカドにマサゴをトッピング

ズワイガニ、キュウリ、アボカドの上にマグロ、ハマチ、サーモン、エビがトッピングされています

スパイシーサーモン、天ぷらアスパラガス、アボカド、スカリオン、サーモン、ガーリックコショウ醤油のトッピング

天ぷらアスパラガス、アイオリ、エダマメペーパー、照り焼き

天ぷらアスパラガス、パイナップル、アボカド、セラーノ、ハニーユズをトッピング

アスパラガス、やまごぼう、たくあん、しそ、きゅうり、アボカド、ローストガーリック、かいわれ、ねぎ

アボカド、キュウリ照り焼き

カニ、キュウリ、アボカド、スパイシーなマヨネーズ

スパイシーなマヨネーズ、ネギ、照り焼き

アボカド、キュウリ

ソフトシェルクラブ、きゅうり、アボカド、ねぎ、まさご、カイワレ、大和ごぼう、照り焼き

セラーノ、バジル、ユズ醤油

干しシソ、干し味噌、すりごま、トサズ、ガーリックオイル

ネギ、ショウガ、カイワレ、ミョウガコショウ、ガーリック醤油、ネギオイル

レモンの皮、ユズペッパー、ネギオイル、ガーリックチップ、海塩、ユズゼリー

マグロ、ハマチ、サーモン

まぐろ

ハマチ

サケ

サバ

うなぎ

タコ

ホタテ

カニ

エビ

甘エビ

いくら

とびこ

マサゴ

ウズラ (1)

ニンジン、大根、キュウリ、ショウガドレッシング

オーガニックスピナッチ、キュウリ、アボカド、キューピー、チェリートマト、クリスピーハーブ、ラディッシュ、ユズドレッシング

天ぷら揚げ、スパイシーキューピー、マサゴ、ウナギソース、ネギ

甘酸っぱいカバヤキ、ゴマ、揚げニンニク、チャイブ

甘い赤味噌、揚げ豆腐のごま、ホイシン、マイクロハーブ

サーモン 36, 和牛ビーフ 48, コンボ 45

イノシシのポットスティッカー、千切りキャベツ、干し桜の煮物、ごま

72時間マリネ、焼き

ごまいちじくジャム、豚バラ肉、黒塩、ネギオイル、フレスノチリピューレ

ごまアイオリ、わさびクリーム、トビコ、チャイブ

鶏肉22、和牛31

青のりスモークポテト、ケールごまえリンゴコチュジャンソース、焦げたレモン

クリスピーマッシュルーム、ハーブドレッシング、ブラックソルト、ピクルドチリ、マイクロアルグラ

味噌セロリアックピューレ、ソテーしたブロッコリーニ、クリスピーごまケール、干しアプリコットカツソース

ローストマッシュルーム、焦げたキャベツ、豚バラブロッコリーニ、蒸しご飯

チンゲン菜、玉ねぎ、人参、漬けたチリ、揚げニンニクの甘い煮物ソース

スイートポテト・ピューレ、味噌ロースト・カリフラワー、ブラッドオレンジ・タマリ・グレーズ

天ぷらエビ、きゅうり、アボカド、スパイシーツナ、照り焼きソースをトッピング

ハマチ、天ぷらアスパラガス、ネギ、アボカド、セラーノ、バジル、ユズ醤油

ハマチ、パイナップル、アスパラガス、セラーノエダマメペーパー

焼きウナギ、きゅうり、アボカド、いちご、照り焼きソースをトッピング

スパイシーでカリカリのツナ、セラーノの上にツナ、アボカド、ゴマ、照り焼きソース

ズワイガニ、マグロ、キュウリ、アボカドにマサゴをトッピング

ズワイガニ、キュウリ、アボカドの上にマグロ、ハマチ、サーモン、エビがトッピングされています

スパイシーサーモン、天ぷらアスパラガス、アボカド、スカリオン、サーモン、ガーリックコショウ醤油のトッピング

天ぷらアスパラガス、アイオリ、エダマメペーパー、照り焼き

天ぷらアスパラガス、パイナップル、アボカド、セラーノ、ハニーゆずのトッピング

アスパラガス、やまごぼう、たくあん、しそ、きゅうり、アボカド、ローストガーリック、かいわれ、ねぎ

アボカド、キュウリ照り焼き

カニ、キュウリ、アボカド、スパイシーなマヨネーズ

スパイシーなマヨネーズ、ネギ、照り焼き

アボカド、キュウリ

ソフトシェルクラブ、きゅうり、アボカド、ネギ、マサゴカイワレ、ヤマゴボウ、照り焼き

セラーノ、バジル、ユズ醤油

干しシソ、干し味噌、すりごま、トサズ、ガーリックオイル

ネギ、ショウガ、カイワレ、ミョウガコショウ、ガーリック醤油、ネギオイル

レモンの皮、ユズペッパー、ネギオイル、ガーリックチップ、海塩、ユズゼリー

マグロ、ハマチ、サーモン

まぐろ

ハマチ

サケ

サバ

うなぎ

タコ

ホタテ

カニ

エビ

甘エビ

いくら

とびこ

マサゴ

ウズラ (1)

にんじん、大根、きゅうり、しょうがドレッシング

ミックスグリーン、キュウリ、アボカド、キューピー、トマト、ラディッシュ、ユズドレッシング

天ぷら揚げ、スパイシーキューピーマサゴ、ウナギソース、ネギ

甘酸っぱいかば焼き、ゴマ、揚げニンニク、チャイブ

甘い赤味噌、揚げ豆腐ごま、ホイシン、マイクロハーブ

石焼き @ 1000 マルドンソルトとポン酢

イノシシのポットスティッカー、千切りキャベツ、干しチェリーの煮物、ゴマ

72時間マリネ、焼き

ごまいちじくジャム、豚バラ肉、黒塩ネギオイル、フレスノチリピューレ

ごまアイオリ、わさびクリーム、とびこ、チャイブ

炒めた野菜を追加 スチームライス

青のりスモークポテト、ケールごまえリンゴコチュジャンソース、焦げたレモン

クリスピーマッシュルーム、ハーブドレッシング、ブラックソルト、ピクルドチリ、マイクロアルグラ

味噌セロリアックピューレ、ソテーしたブロッコリーニ、クリスピーごまケール、干しアプリコットカツソース

ローストマッシュルーム、焦げたキャベツ、豚バラブロッコリーニ、蒸しご飯

チンゲン菜、玉ねぎ、人参、漬けたチリ、揚げニンニクの甘い煮物ソース

ブラウンバタースイートポテトピューレ、味噌ローストカリフラワー、ブラッドオレンジタマリグレーズ

天ぷらエビ、きゅうり、アボカドにスパイシーツナと照り焼きソースをトッピング

ハマチ、天ぷらアスパラガス、ネギ、アボカド、セラーノ、バジル、ユズ醤油

ハマチ、パイナップル、アスパラガス、セラーノエダマメペーパー

焼きウナギ、アボカド、イチゴ、照り焼きソースをトッピングしたキュウリ

スパイシーでカリカリのツナ、セラーノの上にツナ、アボカド、ゴマ、照り焼きソース

ズワイガニ、マグロ、キュウリ、アボカドにマサゴをトッピング

ズワイガニ、きゅうり、アボカドの上にマグロ、ハマチ、サーモン、エビがのっています

スパイシーサーモン、天ぷらアスパラガス、アボカド、スカリオン、サーモン、ガーリックコショウ醤油のトッピング

天ぷらアスパラガス、アイオリ枝豆ペーパー、照り焼き

天ぷらアスパラガス、アボカド、セラーノ、ハニーゆずをトッピングしたパイナップル

アスパラガス、山ごぼう、たくあん、しそきゅうり、アボカド、ローストガーリック、カイワレ、ネギ

アボカド、キュウリ照り焼き

カニ、きゅうり、アボカドスパイシーマヨ

スパイシーなマヨネーズ、ネギ、照り焼き

アボカド、キュウリ

ソフトシェルクラブ、きゅうり、アボカド、ねぎ、まさご、かいわれ、大和ごぼう、照り焼き

セラーノ、バジル、ユズ醤油

干しシソ、干し味噌、すりごま、トサズ、ガーリックオイル

ネギ、ショウガ、カイワレ、ミョウガコショウ、ガーリック醤油、ネギオイル

レモンの皮、ユズペッパー、ネギオイル、ガーリックチップ、海塩、ユズゼリー

マグロ、ハマチ、サーモン

にんじん、大根、きゅうり、しょうがドレッシング

ミックスグリーン、キュウリ、アボカド、キューピー、トマト、ラディッシュ、ユズドレッシング

天ぷら揚げ、スパイシーキューピーマサゴ、ウナギソース、ネギ

甘酸っぱいかば焼き、ゴマ、揚げニンニク、チャイブ

甘い赤味噌、揚げ豆腐ごま、ホイシン、マイクロハーブ

石焼き @ 1000 マルドンソルトとポン酢

イノシシのポットスティッカー、千切りキャベツ、干しチェリーの煮物、ゴマ

72時間マリネ、焼き

ごまいちじくジャム、豚バラ肉、黒塩ネギオイル、フレスノチリピューレ

ごまアイオリ、わさびクリーム、トビコ、チャイブ

炒めた野菜を追加 スチームライス

青のりスモークポテト、ケールゴマエリンゴコチュジャンソース、焦げたレモン

クリスピーマッシュルーム、壊れたハーブドレッシング、黒塩、ピクルスチリ、マイクロアルグラ

味噌セロリアックピューレ、ソテーブロッコリーニ、クリスピーベジタブルケール、ドライアプリコットカツソース

焼きキノコ、焦げたキャベツ、豚バラブロッコリーニ、蒸しご飯

チンゲン菜、玉ねぎ、人参、漬けたチリ、揚げニンニクの甘い煮物ソース

ブラウンバター甘いポテトピューレ、味噌ローストカリフラワー、ブラッドオレンジタマリグレーズ

天ぷらエビ、きゅうり、アボカドにスパイシーツナと照り焼きソースをトッピング

ハマチ、天ぷらアスパラガス、ネギ、アボカド、セラーノ、バジル、ユズ醤油

ハマチ、パイナップル、アスパラガス、セラーノエダマメペーパー

焼きウナギ、アボカド、イチゴ、照り焼きソースをトッピングしたキュウリ

スパイシーでカリカリのツナ、セラーノの上にツナ、アボカド、ゴマ、テリヤキソース

ズワイガニ、マグロ、キュウリ、アボカドにマサゴをトッピング

ズワイガニ、キュウリ、アボカドの上にマグロ、ハマチ、サーモン、エビがのっています

スパイシーサーモン、天ぷらアスパラガス、アボカド、ネギ、サーモン、ガーリックコショウ醤油のトッピング

天ぷらアスパラガス、アイオリ枝豆ペーパー、照り焼き

天ぷらアスパラガス、アボカド、セラーノ、ハニーゆずをトッピングしたパイナップル

アスパラガス、ヤマゴボウ、タクワン、シソキュウリ、アボカド、ローストガーリック、カイワレ、ネギ

アボカド、キュウリ照り焼き

カニ、キュウリ、アボカドスパイシーマヨ

スパイシーなマヨネーズ、ネギ、照り焼き

アボカド、キュウリ

ソフトシェルクラブ、きゅうり、アボカド、ねぎ、まさご、かいわれ、大和ごぼう、照り焼き

セラーノ、バジル、ユズ醤油

干しシソ、干し味噌、すりごま、トサズ、ガーリックオイル

ネギ、ショウガ、カイワレ、ミョウガコショウ、ガーリック醤油、ネギオイル

レモンの皮、ユズペッパー、ネギオイル、ガーリックチップ、海塩、ユズゼリー

マグロ、ハマチ、サーモン

明石梅プラムウイスキー、アンゴスチュラビターズ、マタベルモットチェリーを大きな氷のキューブの上に

イワイマルスジャパニーズウイスキー、アンゴスチュラオレンジビターズ、グラニュー糖、オレンジ、チェリー、大きな氷のキューブの上に

ストリリ・ウォッカとパイナップルを混ぜ、砂糖のリムが付いたマティーニグラスで提供され、行く方向によって異なるひねりがあります

シエテレグアスレポサドテキーラ、アガベ、オレンジユズジュース、塩のついた大きな氷のキューブ

怒りの蘭サイダー、香りのスピリッツ、シナモンアップルウォッカ、フレッシュライム、ジンジャービール、シナモンスティック

兵庫の日本のジン、新鮮なレモン、ハイビスカスシンプルシロップ、ハイビスカスクリスタルシュガーのリム

ニッカ日本のウォッカ、ユズ酒、アガベ、レモンジュースをマティーニグラスに砂糖のリムを添えて提供

ドナベガメスカル、ハバネロシンプルシロップ、ライムジュースとスパイシーシュガーリム

ハク ウォッカ、コールド サケ、フレッシュ キュウリ、ピクルス ジンジャー

デーモンスレイヤー大吟醸の酒とヴェラ・ウォンのショパン

コーヒーが注入された日本のオールドファッションド、ニッカコーヒー、デスウィッシュダークローストコーヒーのポアオーバーでテーブルサイドに注入されたコーヒー、炎で炙ったオレンジピールのガーニッシュ

疑いなくさわやか、モンキー47ジン、放浪詩人酒、セント・ジェルマン、オレンジユズジュース、きゅうり、しょうが、シソの葉

高級日本のマンハッタン、岩井マーズ「コスモ」限定版、アンティコサワーチェリーバーモス、ルバーブとピーチビター

ミズナラオークテキーラオールドファッション、カサドラゴネスレポサド、オレンジ、アガベ、そして一滴の日本の旨味ビター

ニッカコーヒー・モルト、イワイ・フユ、響・ハーモニー

ベインブリッジ山、ニッカ17年、白州12年

ニッカ・フロム・ザ・バレル、ニッカ・余市シングルモルト、ニッカ・宮城峡シングルモルト

NAネグローニ

プロセッコ、イタリア

シャンパーニュ, フランス

コート・ド・トンジュ、フランス

デッレ・ヴェネツィエ、イタリア

リアス・バイシャス、スペイン

マールボロ、ニュージーランド

ロシアンリバー バレー, カリフォルニア

フランス サンセール

コート・ドール、ブルゴーニュ、フランス

メンドーサ, アルゼンチン

ロシアン リバー バレー, カリフォルニア

ウィラメット バレー, オレゴン

ピエモンテ、イタリア

マーガレットリバー、オーストラリア

ナパバレー, カリフォルニア

小 9 -- 大 15

小 9 -- 大 15

小 9 -- 大 15

純米

特別純米

吟醸

純米吟醸

大吟醸 にごり

純米吟醸

特別純米

純米大吟醸

純米大吟醸

普通酒

平和純米

55% SMB, 秋津穂米, 高知 | 特別純米 | 720 ML

55% SMB, 五百万石米, 群馬 | 生詰吟醸原酒 | 720 ML

59% SMB, 五百万石米, 島根 | 純米濁り

60% SMB、玉坂米、滋賀 | 純米 | 720 ML

50% SMB, 出羽三山 羽抜き米, 山形 | 吟醸

55% SMB、山田錦米、島根 | 純米吟醸

1/2 50% - 1/2 60% SMB, 大町米, 和歌山 | 特別純米 | 720 ML

50% SMB, 銀ぎんが米, 岩手 | 純米吟醸 | 720 ML

50% SMB、山田錦米、宮城 | 純米吟醸 | 720 ML

50% SMB, 山田錦米, 新潟 | 熟成純米吟醸

50% SMB、出羽三山米、山形

45% SMB、蔵の華米、宮城 | 純米大吟醸 | 720 ML

45% SMB, 山田錦米, 新潟 | 大吟醸 | 720 ML

45% SMB、山田錦米、山口 | 大吟醸にごり | 720 ML

50% SMB、山田錦米、静岡 | 純米大吟醸

40% SMB、山田錦米、兵庫 | 純米大吟醸 | 720 ML

50% SMB, 愛知の香り米, 静岡 | 純米大吟醸

23% SMB、山田錦米、山口 | 純米大吟醸

23% SMB 山田錦米、山口 | 純米大吟醸 山廃 | 720 ML

50% SMB, 五百万石米, 石川 | 純米大吟醸 | 720 ML

35% SMB, ゆいのか米, 岩手 | 純米大吟醸 | 720 ML

23% SMB, コシヒカリ米, 新潟 | 純米大吟醸 | 720 ML

30% SMB、山田錦米、和歌山 | 純米大吟醸 | 720 ML

ノースコースト、カリフォルニア

ナパバレー, カリフォルニア

サンセール、フランス

サンセール、フランス

マールボロ、ニュージーランド

サンセール, フランス

ペサック・レオニャン、ボルドー

サンセール、フランス

テラ アルタ, スペイン

リアス バイシャス, スペイン

アルト・アディジェ、イタリア

フリウリ, イタリア

フランス、ヴーヴレ

コート・ド・プロヴァンス

ザール, モーゼル, ドイツ

シャトーヌフ・デュ・パプ、フランス

アルザス、フランス

アルザス, フランス

ロザッツォ, イタリア

シャンパン

モンターニュ ドゥ ランス、シャンパーニュ

ランス、シャンパーニュ

シャンパン

ランス、シャンパーニュ

エペルネ、シャンパーニュ

ランス、シャンパーニュ

サンタバーバラ, カリフォルニア

ソノマ コースト, カリフォルニア

カーネロス, カリフォルニア

ナパバレー、カリフォルニア

ナパ・バレー、カリフォルニア

ソノマ コースト, カリフォルニア

カーネロス, カリフォルニア

シャブリ、ブルゴーニュ

ブルゴーニュ・ブラン、ブルゴーニュ

サン・オバン、ブルゴーニュ

シャブリ、ブルゴーニュ

メルソー、ブルゴーニュ

シャブリ, ブルゴーニュ

シャサーニュ・モンラッシェ、ブルゴーニュ

メルソー、ブルゴーニュ

プリニィ・モンラッシェ、ブルゴーニュ

シャサーニュ・モンラッシェ、ブルゴーニュ

ピュリニィ・モンラッシェ、ブルゴーニュ

コルトン・シャルルマーニュ

シュヴァリエ・モンラッシェ、ブルゴーニュ

セントリタヒルズ、カリフォルニア

ウィラメット・バレー、オレゴン

ソノマ・コースト、カリフォルニア

ロシアン リバー バレー, カリフォルニア

ロシアン リバー バレー, カリフォルニア

ソノマ コースト, カリフォルニア

カルネロス、カリフォルニア

エオラ-アミティ ヒルズ, ウィラメット バレー

オート・コート・ド・ニュイ、ブルゴーニュ

マルサネイ、ブルゴーニュ

ボーヌ、ブルゴーニュ

シャサーニュ・モンラッシェ、ブルゴーニュ

ジュヴレ シャンベルタン、ブルゴーニュ

シャンボール・ミュジニー、ブルゴーニュ

コルトン、ブルゴーニュ

ルハン・デ・クーヨ、アルゼンチン

カリフォルニア州ソノマ郡

メンドーサ, アルゼンチン

マウントビーダー, ナパ, カリフォルニア

ナパ バレー, カリフォルニア

パソ ロブレス, カリフォルニア

コロンビアバレー, ワシントン

アレクサンダー・バレー、カリフォルニア

ナパ バレー, カリフォルニア

パソ ロブレス カリフォルニア

ナパ バレー, カリフォルニア

マウントビーダー, ナパ, カリフォルニア

ラザフォード, ナパ, カリフォルニア

アレクサンダー バレー, カリフォルニア

オークビル, ナパ, カリフォルニア

ラザフォード, ナパ, カリフォルニア

ナパ・バレー、カリフォルニア

リオハ、スペイン

フルーリー、ボージョレ、フランス

シャトーヌフ・デュ・パプ、フランス

ピエモンテ、イタリア

トスカーナ, イタリア

リオハ アルタ, スペイン

ピエモンテ, イタリア

利伯酒造、島根県 | 特別純米にごり | このにごりは、精米歩合41%のため、技術的には純米吟醸の等級に該当し、にごり酒としては珍しい品質レベルです。香りは蒸し米、新鮮な赤梅、そしてローストピーナッツのヒントが特徴です。多くのにごり酒とは異なり、口の中ではスリムで非常にドライで、インパクトは噛みごたえがあり、米の風味がナッツの風味やわずかにフルーティーな特性と交じり合っています。 59% SMB、五百万石米 |

旭酒造、山口県 | 大吟醸にごり | 獺祭の日本酒は、正当に日本酒の上位に位置付けられています。そのにごりも例外ではありません。他のにごりが甘さで顔を叩くようなスタイルとは異なり、独特に軽やかです。獺祭にごりは甘さと乾燥の完璧なバランスを保ち、家の好みのにごりを作り出します。 | 45% SMB、山田錦米 | ボトル

船坂醸造所、岐阜県 | ユズ風味の日本酒 | ユズは日本の柑橘類です。この風味付けにより、この日本酒はユズのシャープな酸味でバランスの取れた豊かな甘さを持っています。美しい飛騨の山々からの湧き水で作られています。この日本酒に使用される果物は、高品質のユズで知られる上野村で栽培されています。 | ボトル

水鯨醸造所、高知県 | 特別純米 | この特別純米は高知の太平洋沿岸に生息するクジラのために醸造されています。水鯨は文字通り「酔っ払ったクジラ」を意味します。これはドライでありながら、高い酸味と旨味を持つ日本酒です。控えめな香り、優しい米のノート、完璧な酸味と上品なフィニッシュ。 | 55% SMB、秋津穂米 | ボトル

富田酒造。滋賀県 | 純米 | 1540年代に設立された富田は、日本で三番目に古い酒造です。「セブンスピアスマン」は、1583年に酒造のすぐ外の畑で戦われた静岳の戦いで決定的に勝利した伝説の将軍たちです。これは伝統的なスタイルの純米で、豊かで土のような風味があり、うま味がたっぷりです。干しシイタケのヒントがその風味を引き立てます。 | 60% SMB、玉栄米 | ボトル

平和酒造、和歌山県 | 特別純米 | 特別は特別を意味します。これは醸造家の情熱プロジェクトである日本酒を指定します。この日本酒は、すべての他の種類の日本酒米の祖父である大町米から作られています。大町は醸造が難しいですが、正しく行われると、果物と旨味の完璧なブレンドが「特別」というタイトルにふさわしい日本酒を生み出します。 | 1/2 50% - 1/2 60% SMB、大町米 | ボトル

出羽桜酒造、山形県 | 吟醸 | 桜の花束は、日本で初めて広く入手可能で手頃な価格の吟醸酒として発売されました。その発売は、吟醸酒の現代の復興を始めました。繊細な風味は、この山岳地域で育成された出羽三山米から来ています。この酒は、桜の花の香りに包まれ、熟した果実のノートの深い層を持っています。 | 50% SMB、出羽三山 はえぬき米

李白酒造、島根県 | 純米吟醸 | この日本酒は、記憶に残るしっかりとした風味で広く人気があります。李白は、701年から762年まで生きた有名な中国の詩人にちなんで名付けられ、彼は詩を書く前にたくさんの日本酒を飲むことで知られていました。地元の伝説によれば、彼は一瓶の日本酒を飲んで100首の詩を書くと言われています。バナナや非常に熟したハニーデューの香りがあり、軽やかから中程度のボディを引き立てるクリーンでシャープな酸味があります。持続的なフィニッシュは、ジューシーな果実味から緑のハーブのノートへと移り、食事の良い相棒となります。 | 55% SMB、山田錦米

赤武醸造所、岩手県 | 純米吟醸 | 2011年に東北地震で元の醸造所が壊滅的な被害を受けましたが、その灰の中から新しく若く革新的な醸造所が誕生しました。赤武はシャキッとしていて爽やかで、熟したバナナとメロンの楽しいノートがあります。 | 50% SMB、銀ぎんが米 | ボトル

勝山酒造、宮城県 | 純米吟醸 | 日本の偉大な侍、伊達政宗によって設立され、彼の偉大な仲間にふさわしい酒を作るという使命を持っています。今日まで勝山酒造は、最も贅沢で細心の注意を払って醸造された酒を作り続けています。他の多くの酒造が毎日1タンクの酒を醸造する中、勝山は週に1タンクのみを醸造し、すべての細部に注意を払っています。この酒は2019年IWC酒コンペティションで受賞し、1,500のエントリーの中から世界最高の酒として認定されました。この酒はエレガントで、シャープで、ドライです。寿司との相性も抜群です。 | 50% SMB、山田錦米 | ボトル

龍神醸造所、群馬県 | 生詰め原酒吟醸 | ドラゴンゴッドは、一般的に無濾過の日本酒に関連付けられる活気のある風味を持つ、より強い日本酒です。新鮮でフルーティーな味わいがあり、クリームのような口当たりがあります。味わいは口の中でゆっくりと燃え上がり、突然何もなくなる美しいクリーンなフィニッシュに消え、二杯目を求めます。 | 55% SMB、五百万石米 | ボトル | 98

内ヶ崎酒造、宮城県 | 純米大吟醸 | 1620年、宮城県の大名は彼の首都と最も遠い都市の間の道に酒場を建設するよう命じました。40年後、その酒場は日本酒の醸造を始め、355年間醸造を続けています。この日本酒は宮城県でのみ栽培される特別な米から作られています。 | 45% SMB、蔵の華米 | ボトル

八海山酒造、新潟県 | 大吟醸 | クラシックな新潟スタイルの醸造により、八海山は非常にクリーンなテクスチャーとささやきのようなフィニッシュを持っています。醸造所は冬の間、深い雪に覆われ、冬の季節の清らかで冷たい空気の精神を体現しています。この人気の大吟醸は、独特のシャープでクリスプな味わいと、わずかに心地よい旨味のノートを持っています。 | 45% SMB、山田錦米 | ボトル

土井酒造、静岡県 | 純米大吟醸 | この酒は、前の杜氏の人生を記念しており、彼は醸造マスターの先生であり、名門の能登杜氏組合の「四天王」の一人でした。土井酒造は、このクリーンでドライでリッチな醸造酒で、前の先生の伝統を引き継いでいます。これは日本で最も高く評価されている酒の一つと見なされています。純米大吟醸としては、濃縮された果実の香りとドライな口当たりの珍しい組み合わせを持っています。クリーンなハニーデューの皮と穀物のような米の香りがあり、土のニュアンスが少しあります。さわやかなカンタロープとドライなアニスが前面に出ていますが、フィニッシュは白胡椒とジャスミンのノートでドライです。 | 50% SMB、山田錦米

八重垣酒造、兵庫県 | 純米大吟醸 | この日本酒は輝く銀色のエメラルドストローの色をしています。リッチで、キャンディーのような花の香りと、ライスプディング、シナモンロール、乾燥したトロピカルフルーツ、そして埃っぽいバルサの風味があります。シルキーで活気があり、中程度からフルボディです。ココナッツクリーム、繊細なスパイスナッツ、そしてペッパーのノートを持つ中程度の長さのフィニッシュです。 | 40% SMB、山田錦米 | ボトル

大村屋酒造場、静岡県 | 純米大吟醸 | 元々の若竹鬼殺し「鬼殺し」日本酒は、冷たい大井川を渡る多くの疲れた旅人を慰めたことで歴史的に有名です。軽やかで滑らかな日本酒で、全体的な印象は非常に控えめです。旨味のある香りと甘いリコリスや野生の果実の香りの両方を持っています。繊細な甘さとシャキッとした酸味がバランスよく調和しています。 | 50% SMB、愛知の香り米

八海山酒造、新潟県 | 熟成純米吟醸 | この日本酒は、伝統的な雪に覆われた貯蔵室「雪室」で3年間熟成されます。温度は自然に氷点上に保たれ、この日本酒は穏やかに熟成され、乱されることはありません。味わいはまろやかで、層のある風味と滑らかな口当たりがあります。醸造に使用される米の香りはかなり強く、余韻が長いです。 | 50% SMB、山田錦米

旭酒造、山口県 | 純米大吟醸 | 獺祭のテーマは「酒造りは夢を作る：新しい酒の時代を開く」です。全ての日本酒米の王、山田錦を使用し、驚異的な23%まで精米されており、繊細な花の香りと蜂蜜を思わせる味わい、エレガントな余韻を提供します。 | 23% SMB、山田錦米

宮坂酒造、長野県 | 純米大吟醸山廃 | 増美は日本中で揺るぎない信頼性で称賛される日本酒の偉大な名前の一つです。ここで作られる酒蔵は1662年に諏訪の町で設立され、精密な職人技の伝統が絹糸の製造業の発展につながりました。増美は1946年に新しい酵母品種「七号」または協会番号7の発見により大きな名声を得ました。その優しい香りと使いやすさから、七号は日本の酒蔵の半数以上で使用され続けています。 | 40% SMB キノミニシキ米 | ボトル

西出酒造、石川県 | 純米大吟醸 | この酒は、他の多くの酒が達成できない独特の旨味の特徴があります。日本の山芋の明確なノートと、豊かな旨味の風味があり、果実味が明確に欠けています。この風味は、酒を作るために使用される酵母から来ています。この酵母は、100年前に酒造の水井戸で発見され、西出の独自の財産です。他の酒造はこれを使用して酒を作ることはできません。酒の愛好家にとって本当にユニークなごちそうです | 50% SMB、五百万石米 | ボトル

赤ぶ醸造所、岩手 | 純米大吟醸 | 龍之介小立は赤ぶの革新的な若き杜氏です。彼は22歳の若さでこの職に就くという前例のない伝統からの脱却を果たしました。次世代の日本酒愛好者のために日本酒の醸造プロセスを再発明することを決意しました。彼の日本酒はすべてクリーンでフレッシュなスタイルで作られています。‘極上のキレ’は赤ぶ醸造所が生産する中で最も優れた、そして最もドライなボトルです。日本酒の圧搾と濾過は、最も純粋な日本酒が瓶詰めされることを保証するために、氷点下の温度に冷却された特別な部屋で行われます。 | 35% SMB、ユイノカ米 | ボトル

菊水酒造、新潟 | 蔵蜜は使用される米のために他のすべての日本酒とは異なります。魚沼産コシヒカリは最高級のコシヒカリで、わずか1%しか栽培されていないこの優れたタイプです。非常に特定の条件下で急な斜面でのみ生き残り、手作業での農業が求められ、非常に低い収量を生み出します。その努力のために、私たちは純粋で優れた日本酒を味わう機会を得ることができます。蔵蜜は素晴らしい香りを持ち、グラスを唇に近づけると感覚を包み込みます。最初の一口は完全で徹底的な洗練の体験です。滑らかで、クリーンで、わずかに甘く、完全な洗練を備えています。 | 23% SMB、魚沼産コシヒカリ米 | ボトル

平和酒造、和歌山 | この宝は見逃せません。年間数百本しか生産されません。平和は現在、日本全体でトップの酒造の一つであり、最近ではIWCの「年間最高の酒造」に2年連続で選ばれた唯一の酒造となりました。彼らの秘密：日本で最も柔らかい水源。この水が深みと複雑さを持つ酒を生み出します。これは、多くの他の高級大吟醸に見られるような軽い水っぽい酒ではありません。キッド無量山30は、熟した洋梨、ハニカム、バニラビーンズのノートがあり、リッチでベルベットのようなテクスチャーに包まれています。完璧で滑らか、真の酒愛好家のための酒です。 | 30% SMB、山田錦米 | ボトル

日本のオーク熟成