うに専門店 世壱屋 函館朝市店

冬期限定の看板メニュー！最も蟹が美味しい冬時期に厳選された「特大タラバ蟹」「本ズワイ蟹」「イバラ蟹」の豪華３大蟹を豪快に盛り付けた「3大蟹食べ比べ丼」。味もさることながら見た目のインパクト、ボリュームは当店Ｎo.1の一品です。・松…7,700円「雲丹」「特大タラバ蟹」「本ズワイ蟹」「イバラ蟹」・梅…6,600円「特大タラバ蟹」「本ズワイ蟹」「イバラ蟹」※写真のイメージは梅です。※原材料価格の高騰に伴い、2026年10月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

北海道最高級ブランドのひとつ、昆布森産エゾバフンウニを贅沢に盛り付けた特製丼。北海道釧路町・昆布森漁港では、毎年10～12月にかけて潜水器漁によりエゾバフンが水揚げされます。漁期はわずか約2ヵ月と短く、極めて入手困難な希少品。約4年かけて育った最上級の逸品を鮮度そのままに仕入れました。柔らかく旨み豊かな「ナガコンブ」を食べて育つため、水っぽさがなく濃厚な甘み、とろける食感、引き締まった身が特長です。格別な味わいをご堪能ください。・ハーフ…15,400円

端境期にも食べることができ、最高品質のウニが「浜中養殖ウニ」です。浜中養殖ウニは超一流の鮨店でも多く使われており、稚ウニの時から良質なナガコンブのみを餌として育てられており、雑味や苦味が少なく甘味たっぷりです！そんな浜中養殖ウニを贅沢に乗せた【数量限定】最高級のウニ丼です。・ハーフ…15,400円

厳選した旬の海の幸を贅沢に堪能できる「松」、人気ネタをバランスよく盛り込んだ満足度の高い「竹」、新鮮なネタを気軽に楽しめる「梅」など、ご予算やシーンに合わせてお選びいただけます。梅◆気軽に楽しめます。新鮮なネタをリーズナブルに味わえる一皿。…3,300円竹◆人気のネタをバランスよく盛り込んだ満足度の高く、観光の方にもおすすめ。…4,400円松◆厳選した旬のネタを贅沢に使用。北海道の海の恵みをしっかり堪能できる、特別な一貫揃い。…5,500円

濃厚な甘みのうにを贅沢に積み上げた圧巻の一品。見た目のインパクトと口いっぱいに広がる旨みを楽しめます。

不動の人気メニュー！当店の本鮪は全て日本一のまぐろ問屋と言われる豊洲の「やま幸」の本鮪を使用しております。目標世界一のうに専門店世壱屋と圧倒的日本一のマグロ問屋「やま幸」の最強丼！本鮪は「赤身」「中とろ」「大とろ」「炙り」「トロタク」の本鮪5種とうにが贅沢に食べ比べできる欲張りな一品。是非、うにとトロタクを手巻きで食べて下さい！おすすめトッピング・ボタンエビ・大玉ホタテ・追いうに・白…6,600円/ハーフ…5,500円・赤…7,700円/ハーフ…6,600円※原材料価格の高騰に伴い、2026年10月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

当店、冬の名物3大蟹食べ比べ丼の人気から一年中、蟹を食べて頂けるメニューを作りたいという思いから生まれたうにズワイ蟹井！ 蟹はズワイ蟹を使用し、ほぐし身になっているので食べやすく、雲丹と一緒に口の中に運べば笑顔になること間違いなし！ トッピングのタラバ棒肉を乗せると更に見栄えも満足感も上昇します！ ジューシーで芳醇な蟹と当店自慢の雲丹を堪能できる逸品です！おすすめトッピングタラバ棒肉追いいくら大玉ホタテ・白…6,600円/ハーフ…5,500円・赤…7,700円/ハーフ…6,600円※原材料価格の高騰に伴い、2026年10月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

北海道産の鮭いくらにこだわり、世壱屋特製醤油で漬け込んだ最高品質。新鮮な魚卵で作られたプチプチを弾けるいくらから飛び出すコクと旨味、そしていくらの独特の甘みがたまりません。その最高のいくらとうにを一緒に口に入れると、弾けたいくらから溢れる深い旨味とうにのトロける旨味で箸が止まらなくなる美味しさです。おすすめトッピング・大玉ホタテ・ボタンエビ・鰻・白…7,700円/ハーフ…6,600円・赤…8,800円/ハーフ…7,700円※原材料価格の高騰に伴い、2026年10月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

お客様の声から生まれたうにトロサーモン丼。お刺身の中でも人気の高いサーモンと世壱屋の専属バイヤーたちが選んだ最高品質のうにを一つの丼にしました。濃厚な味わいのトロサーモンは生・漬け・炙りの3種類を贅沢に乗せました。とろサーモンは口の中で旨味がふわりとほどける上品で濃厚な味わい。漬けにすることで味がギュッと濃くなり、美味しさが格段にアップします。焼き目の香ばしさを楽しめる炙りは、濃厚でありながらほどよく脂の落ちたあっさりした味わい。うにとサーモンを一緒に食べると、まろやかなサーモンの旨味と、うにの濃厚で甘みのある味わいが絶妙に絡み合います。サーモンの脂がうにのクリーミーさを引き立て、とても贅沢な味わいになります。ほんのり海の香りも感じられて、リッチな気分になれるコンビネーションです。口の中でとろけるうにと、とろとろのトロサーモンどちらも楽しみたいのであれば、この丼で間違いなし！おすすめトッピング大玉ホタテボタンエビ・白…6,600円/ハーフ…5,500円・赤…7,700円/ハーフ…6,600円※原材料価格の高騰に伴い、2026年10月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

うな重をメニューにするのであれば当店には欠かせないうにと一緒に食べてもらおうという気持ちを込めて、世壱屋自慢のうにとこだわりを持って作ったうな重を一つのお重にまとめました。濃厚でクリーミーなうに皮はパリッと、身はふっくらした鰻は食べてみるとびっくりするくらい相性が良くもっと早くご提供していれば良かったと思ったほど。最初は鰻とうにを分けて召し上がって頂き、途中からは混ぜて食べるのもおすすめです。一緒に食べれば口の中が幸せいっぱいに溢れることでしょう。世壱屋自慢のうにと香ばしく焼き上げた鰻の新しい出会いを是非お楽しみください。・白…7,700円・赤…8,800円おすすめトッピング追いうに鰻

外国人観光客のお客様からの声が多かった鰻をついにメニュー化しました。当店のうな重は国産の鰻に自慢のタレ、山椒にもしっかりこだわり食材を厳選しました。身はふっくら、皮面をパリッと仕上げ、盛り付けの際に半分は皮面を上向きにすることで皮面のパリッとした食感を楽しんで頂けるように試行錯誤しました。鰻はビタミンやコラーゲンがたっぷりで、脂がのって身がふっくらしているが、そのわりに低カロリーと女性にとっても嬉しい食材。なんと言ってもつやつやの特製タレがかかった蒲焼きをご飯にのせた「うな重」が絶品です。おすすめトッピング追いうに鰻

十勝牛トロフレーク丼と世壱屋特選のうにが半分ずつで楽しめるようになりました！「せっかくうに専門店に来たからにはうにをメインで食べたいけど牛トロフレーク丼も食べてみたいな、トッピングだとウニがそんなに多く食べれないし半々にできないの？」そんな贅沢なご意見を多く頂いており、お客様のご要望にお応え致しまして、十勝牛トロフレークとウニの半分ずつ乗った丼をお作り致しました！食べた瞬間に口いっぱいに牛のとろける旨味が広がり、うにと一緒に食べることにより濃厚な甘味が加わり絶品です！うにと牛トロフレークをまぜて食べるのもおすすめです。うにも食べたいけど牛も食べたい！そんな贅沢な方にオススメの一品です！・白…6,600円/ハーフ…5,500円・赤…7,700円/ハーフ…6,600円※原材料価格の高騰に伴い、2026年10月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

うに専門店でシンプルに生うにを堪能したい方はこれが一番！うにをまるまる1パック使った贅沢な定食。うに本来の甘みと濃厚さを楽しむことができる極上の逸品。そのままちょっと醤油をつけていただくのも良し、手巻きにしていただくのも良し、最後は醤油にうにを1、2粒入れ溶かし、うに醤油にして卵かけご飯のようにかきこんでフィニッシュ！・白…6,600円・赤…7,700円おすすめトッピング・大玉ホタテ・追いいくら・ボタンエビ※原材料価格の高騰に伴い、2026年10月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

これは函館に来たら必ず食べたい逸品！函館名物!! 醤油をかけるとイカが踊り出し、〆は卓上コンロでゲソ焼きする驚きの海鮮丼!!※価格はスタッフまで・梅活イカ・いくら・トロタク・竹ムラサキウニ・活イカ・いくら・トロタク・松バフンウニ・活イカ・いくら・トロタク※写真は特上ですハーフ…価格はスタッフまで

当店の本鮪は全て日本一のまぐろ問屋と言われる豊洲の「やま幸」の本鮪を使用しております。マグロのプロ集団です。全国のミシュラン星付きの鮨屋の大半は「やま幸」の本鮪を扱っていて、うにじも鮨好きで「やま幸」の本鮪が好きすぎて、知り合いの鮨屋に紹介して頂き使わせて頂くことができました。海鮮丼屋で「やま幸」の本鮪を使っているところはないと思います。その本鮪を熟成させ「赤身」「中とろ」「大とろ」「炙り」「トロタク」の5種を食べ比べできる、まぐろ好きにはたまらない一品。是非、トロタクは海苔で手巻きにして食べてみて飛ぶぞ！・ハーフ…2,750円おすすめトッピング・大玉ホタテ・追いいくら・ボタンエビ

甘エビは北海道で全国の7割程を占め、余市町は全国3位の漁獲量を誇る。余市産甘エビは甘みが強く品質が高いため、ほとんどが豊洲に出荷されてしまう為、大変貴重です。その余市産甘エビを塩をかけ少し寝かせると甘みが増し食感もねっとりさせた熟成の甘エビを豪快に30尾程度を盛り付け、中央にはマグロ日本一と言われている「やま幸」の本鮪のトロタクが高くそびえ立たせた。余市産甘エビのねっとりとした食感と甘みと「やま幸」のトロタクが最高の相性で満足感があります。見た目のインパクト、ボリュームともに申し分なく、口いっぱいに甘エビをほおばることができるエビ好きの最高の一品。・ハーフ…3,850円おすすめトッピング・ボタンエビ・大玉ホタテ・追いうに※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

お子様から大人まで大好きな「トロサーモンいくら丼」。口の中で脂がふわりとほどける上品で濃厚な味わい「トロサーモン」の「生」「漬け」「炙り」の3種を楽しめます。特に焼き目の香ばしさを楽しめる「炙りトロサーモン」は、濃厚な旨みもありながらほどよく脂の落ちたあっさりした一品です。その脂がのったサーモンの隣に北海道産いくらのコク、プチプチ触感のいくらを世壱屋特製醤油で漬けたこだわりの親子丼を是非堪能ください。・ハーフ…2,750円おすすめトッピング・大玉ホタテ・追いうに・鰻

当店の牛とろフレークは十勝清水町で加工されたものを使用しております。この牛肉は「Born Free」の願望をもとに、第一に健康な牛の育て方を求め、牛の餌となる牧草を育てる牧草畑は、農薬は不使用、化学肥料もできる限り抑えています。育て方にもこだわりがあります。狭い牛舎に押し込めるのではなく、清水町の名前の由来通りおいしい水と草を食べ、運動場を飛び跳ねて遊んで回るほど元気いっぱいにノビノビと育ちます。36ヶ月以上という長い期間をかけて、ストレス等身体に負担がかかることなく育つため、美味しい牛肉になります。加熱を一切行わない非加熱食品製品の牛とろフレークとトロタクの相性は抜群です！濃厚な旨味とコク、舌の上でとろける食感もお楽しみ下さい。・ハーフ…2,200円おすすめトッピング・追いうに・大玉ホタテ・ボタンエビ※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

特上本日の海鮮丼＋いくら＋バフンうに内容は別途本日の海鮮丼POPをご覧下さい。梅◆本日の海鮮丼…2,200円竹◆本日の海鮮丼◆いくら…3,300円松◆本日の海鮮丼◆いくら◆ムラサキうに…4,950円おすすめトッピング大玉ほたて鮑追いうに※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

余市から積丹で水揚げされた肉厚で脂ののった希少な特大サイズの真ほっけを手作業で丁寧に開き、湿度・風量・温度管理を徹底し旨味を最大限引き出した「世壱屋こだわり一夜干し」です。余市町近海で獲れる「ほっけ」は特に身が大きく、厚く、脂のりがとても良いです。活きの良い「真ほっけ」を背開きにして「海の塩」と「寒風」だけで一夜干しした絶品です！！この開きほっけの皮も非常においしく召し上がれます。ほどよい塩加減がホッケ本来の味を見事に引き出しています。美味しい干物は新鮮な魚を職人が丁寧に生干ししているからこそです。※ほっけの種類は「しまほっけ」ではなく「真ホッケ」を使用しています・単品…1,320円おすすめトッピング・追いうに・追いいくら・鰻※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

脂乗り抜群でふっくらとした身が特徴の極上の銀鱈をこだわりの世壱屋特製西京味噌に独自製法で漬け込み、新鮮な海の幸をまろやかな味わいに仕上げ、素材の旨みをぐっと引き出した西京焼きです。香ばしい香り、豊かな旨み、柔らかな口当たりを堪能ください。隠れファンの多い裏人気メニューです！・単品…1,320円おすすめトッピング追いうに追いいくら鰻※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

函館近海ムラサキうにとバフンうにの生と炙りを食べ比べ。

北海道天売島は日本海に浮かぶ周囲約12kmの小さな島です。沖合に位置する天売島は、潮の流れが早く良質な昆布が育つ環境で、極上な昆布を食べて育ったうには、臭みが無く非常に濃厚な甘みを持つ絶品なうにです。・ハーフ…8,800円

世壱屋の一番人気メニュー！国内の美味いうにを世壱屋専属のバイヤーが毎日仕入れ、余市町にある自社のうに加工場で1つ1つ心込めたうにを詰め込んだ「5大うに食べ比べ丼」。様々な産地でうにの大きさ、形、旨味も違う。世壱屋の醤油、酢飯は最高のうに丼を計算して創り上げています。食べ方は初めは醤油をつけずうにの味を楽しみ、次は醤油をかけ酢飯と楽しみ、その後はうにを少し醤油皿に入れ、まぜまぜして贅沢なうに醤油が完成！最後はうに醤油をかけ卵かけ御飯のようにかきこんで食べると、うに・酢飯・醤油のハーモニーが口の中で広がり昇天します。女性も恥ずかしがらずかきこみましょう！・ハーフ…6,600円おすすめトッピング・うに倍のせ・大玉ホタテ・ボタンエビ

”丼”ではなく”定食”でごはんとは別々に食べたいというお客様のご要望にお応え致しまして、当店名物『５大うに食べ比べ”丼”』を 『５大うに食べ比べ”定食”』として召し上がれるようになりました！ ごはんとうにが別々に盛り付けされているので、じっくりとうにを食べ比べたい方やうにを酒の肴に楽しみたい方にオススメです。オススメトッピングはうに倍のせです！浴びるほどのうに食べてみませんか？

イカの部位の食べ比べできる贅沢な4貫。函館ならではの味わいをぜひ。

うに食べ比べ丼の2倍のうにを乗せた最強うに丼。【注意！】これを食べたあなたは当分うに夢にうなされるでしょう…。

北海道産ホタテ貝柱この上ない鮮度！肉厚で上質な身の旨み。※原材料価格の高騰に伴い、2026年10月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

一口で食べると踊り食いのようなぷりぷりの食感が楽しめます。

コクのあるあっさり醤油味。プチっとした食感。

赤：バフンウニは濃厚で甘みが強い。白：ムラサキウニは淡白で上品な甘みがあります。・白…2,750円・赤…3,850円

北海道産蝦夷鮑はコリっとした食感に豊かな磯の香りと深い味わいが特徴です。特大…1,760円

余市産の甘エビは甘みが強く品質が高いため、ほとんどが豊洲に流通するため希少です。

国産の鰻に自慢のタレを使い香ばしく焼き上げました。

カニの王様、タラバガニ！極太サイズで食べ応え抜群。

ジューシーで芳醇なカニの風味、旨みがたっぷり。ほぐし身になっているので食べやすいです。

北海道十勝牛をフレーク使用！とろける味わいを堪能下さい！ウニとの相性抜群です。※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

歯切れの良い食感とやさしい口溶け。海鮮丼と相性抜群の海苔です。

日本一まぐろ問屋「やま幸」から仕入れた、大トロ、中トロ、赤身、ヅケ、トロタクを使用した豪快な刺身盛り。

※現在、イカ漁の禁漁期間につき提供を休止しております。函館名物！！醤油をかけるとイカが踊り出し、〆は卓上コンロでゲソ焼きする驚きの海鮮刺し！！※価格はスタッフまで！

すっきりとした甘さのムラサキウニを使用したうにぎり

濃厚な甘さのバフンウニを使用したうにぎり。

北海道産いくらを使用したおにぎり。

当店大人気のしそわかめをたっぷり使用したおにぎり。

うにをたっぷり使用した弁当・白…4,320円・赤…5,400円

半生うにと炙りうにを食べ比べ・白…4,320円・赤…5,400円

うにといくらを贅沢に盛り込んだ弁当・白…3,240円・赤…4,320円

うにと相性抜群！本鮪5種とうにの弁当・白…3,240円・赤…4,320円