うに専門店世壱屋 余市実家店

SNSフォロー限定の特別メニュー登場！！※余市実家店と小樽運河店でのみ提供北海道産ムラサキウニを豪快に“ぶっこみ”スタイルでご提供。スタッフの掛け声とともに目の前で盛り付ける、朝限定の特別うに丼です！■ご提供条件・平日限定(1日15食限定）・InstagramまたはXのフォロー必須（「SNSを見た」とお伝えいただくか、その場でフォローをお願いいたします）■提供時間余市実家店開店(10：00）〜1時間限定※ウェイティング受付済みのお客様は、11:00までの受付で対象となります。※数量限定のため、予定数に達し次第終了となります。■セット内容・ぶっこみ朝うに丼・ご飯・味噌汁※ご飯・味噌汁はおかわり可能です。■販売期間現在は8月末頃までを予定しております。※仕入れ・漁の状況により、内容変更または早期終了となる場合がございます。■ご案内うには塩水をしっかり切ってご提供しておりますが、天然物のため個体差がございます。また、漁や仕入れ状況によりご用意できない場合がございますので、あらかじめご了承ください。

世壱屋の一番人気メニュー！国内の美味いうにを世壱屋専属のバイヤーが毎日仕入れ、余市町にある自社のうに加工場で1つ1つ心込めたうにを詰め込んだ「5大うに食べ比べ丼」。様々な産地でうにの大きさ、形、旨味も違う。世壱屋の醤油、酢飯は最高のうに丼を計算して創り上げています。食べ方は初めは醤油をつけずうにの味を楽しみ、次は醤油をかけ酢飯と楽しみ、その後はうにを少し醤油皿に入れ、まぜまぜして贅沢なうに醤油が完成！最後はうに醤油をかけ卵かけ御飯のようにかきこんで食べると、うに・酢飯・醤油のハーモニーが口の中で広がり昇天します。女性も恥ずかしがらずかきこみましょう！・ハーフ…おすすめトッピング・うに倍のせ・大玉ホタテ・ボタンエビ

”丼”ではなく”定食”でごはんとは別々に食べたいというお客様のご要望にお応え致しまして、当店名物『５大うに食べ比べ”丼”』を 『５大うに食べ比べ”定食”』として召し上がれるようになりました！ ごはんとうにが別々に盛り付けされているので、じっくりとうにを食べ比べたい方やうにを酒の肴に楽しみたい方にオススメです。オススメトッピングはうに倍のせです！浴びるほどのうに食べてみませんか？

うに専門店でシンプルに生うにを堪能したい方はこれが一番！うにをまるまる1パック使った贅沢な定食。うに本来の甘みと濃厚さを楽しむことができる極上の逸品。そのままちょっと醤油をつけていただくのも良し、手巻きにしていただくのも良し、最後は醤油にうにを1、2粒入れ溶かし、うに醤油にして卵かけご飯のようにかきこんでフィニッシュ！・白…6,050円・赤…7,150円おすすめトッピング・大玉ホタテ・追いいくら・ボタンエビ※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

甘エビは北海道で全国の7割程を占め、余市町は全国3位の漁獲量を誇る。余市産甘エビは甘みが強く品質が高いため、ほとんどが豊洲に出荷されてしまう為、大変貴重です。その余市産甘エビを塩をかけ少し寝かせると甘みが増し食感もねっとりさせた熟成の甘エビを豪快に30尾程度を盛り付け、中央にはマグロ日本一と言われている「やま幸」の本鮪のトロタクが高くそびえ立たせた。余市産甘エビのねっとりとした食感と甘みと「やま幸」のトロタクが最高の相性で満足感があります。見た目のインパクト、ボリュームともに申し分なく、口いっぱいに甘エビをほおばることができるエビ好きの最高の一品。・ハーフ…3,850円おすすめトッピング・ボタンエビ・大玉ホタテ・追いうに※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

当店の本鮪は全て日本一のまぐろ問屋と言われる豊洲の「やま幸」の本鮪を使用しております。メデイアにも取り上げられたマグロのプロ集団です。全国のミシュラン星付きの鮨屋の大半は「やま幸」の本鮪を扱っていて、うにじも鮨好きで「やま幸」の本鮪が好きすぎて、知り合いの鮨屋に紹介して頂き使わせて頂くことができました。海鮮丼屋で「やま幸」の本鮪を使っているところはないと思います。その本鮪を熟成させ「赤身」「中とろ」「大とろ」「炙り」「トロタク」の5種を食べ比べできる、まぐろ好きにはたまらない一品。是非、トロタクは海苔で手巻きにして食べてみて飛ぶぞ!おすすめトッピング大玉ホタテ追いいくらボタンエビ・ハーフ…2,750円

不動の人気メニュー！当店の本鮪は全て日本一のまぐろ問屋と言われる豊洲の「やま幸」の本鮪を使用しております。メデイアにも取り上げられたマグロのプロ集団です。本鮪は「赤身」「中とろ」「大とろ」「炙り」「トロタク」の本鮪5種とうにが贅沢に食べ比べできる欲張りな一品。是非、うにとトロタクを手巻きで食べて下さい！1日中優しい気持ちになれます！おすすめトッピングボタンエビ大玉ホタテ追いうに・白…6,050円/ハーフ…4,950円・赤…7,150円/ハーフ…6,050円※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

世壱屋人気NO3。北海道産の鮭いくらにこだわり、世壱屋特製醤油で漬け込んだ最高品質。新鮮な魚卵で作られたプチプチと弾けるいくらから飛び出すコクと旨味、そしていくらの独特の甘みがたまりません。それにうに専門店の極上うには余市町にある自社のうに加工場で1つ1つ心込めて創りました。その最高のいくらとうにを一緒に口に入れると、弾けたいくらから溢れる深い旨味とうにのトロける旨味で箸が止まらなくなる美味しさです。おすすめトッピング大玉ホタテボタンエビ鮑・白…6,050円/ハーフ…4,950円・赤…7,150円/ハーフ…6,050円※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

当店、冬の名物3大蟹食べ比べ丼の人気から一年中、蟹を食べて頂けるメニューを作りたいという思いから生まれたうにズワイ蟹井！ 蟹はズワイ蟹を使用し、ほぐし身になっているので食べやすく、雲丹と一緒に口の中に運べば笑顔になること間違いなし！ トッピングのタラバ棒肉を乗せると更に見栄えも満足感も上昇します！ ジューシーで芳醇な蟹と当店自慢の雲丹を堪能できる逸品です！おすすめトッピングタラバ棒肉追いいくら大玉ホタテ・白…6,050円/ハーフ…4,950円・赤…7,150円/ハーフ…6,050円※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

お客様の声から生まれたうにトロサーモン丼。お刺身の中でも人気の高いサーモンと世壱屋の専属バイヤーたちが選んだ最高品質のうにを一つの丼にしました。濃厚な味わいのトロサーモンは生・漬け・炙りの3種類を贅沢に乗せました。とろサーモンは口の中で旨味がふわりとほどける上品で濃厚な味わい。漬けにすることで味がギュッと濃くなり、美味しさが格段にアップします。焼き目の香ばしさを楽しめる炙りは、濃厚でありながらほどよく脂の落ちたあっさりした味わい。うにとサーモンを一緒に食べると、まろやかなサーモンの旨味と、うにの濃厚で甘みのある味わいが絶妙に絡み合います。サーモンの脂がうにのクリーミーさを引き立て、とても贅沢な味わいになります。ほんのり海の香りも感じられて、リッチな気分になれるコンビネーションです。口の中でとろけるうにと、とろとろのトロサーモンどちらも楽しみたいのであれば、この丼で間違いなし！・白…6,050円/ハーフ…4,950円・赤…7,150円/ハーフ…6,050円※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

お子様から大人まで大好きな「トロサーモンいくら丼」。口の中で脂がふわりとほどける上品で濃厚な味わい「トロサーモン」の「生」「漬け」「炙り」の3種を楽しめます。特に焼き目の香ばしさを楽しめる「炙りトロサーモン」は、濃厚な旨みもありながらほどよく脂の落ちたあっさりした一品です。その脂がのったサーモンの隣に北海道産いくらのコク、プチプチ触感のいくらを世壱屋特製醤油で漬けたこだわりの親子丼を是非堪能ください。おすすめトッピング大玉ホタテ追いうに鮑・ハーフ…2,750円

外国人観光客のお客様からの声が多かった鰻をついにメニュー化しました。当店のうな重は国産の鰻に自慢のタレ、山椒にもしっかりこだわり食材を厳選しました。身はふっくら、皮面をパリッと仕上げ、盛り付けの際に半分は皮面を上向きにすることで皮面のパリッとした食感を楽しんで頂けるように試行錯誤しました。鰻はビタミンやコラーゲンがたっぷりで、脂がのって身がふっくらしているが、そのわりに低カロリーと女性にとっても嬉しい食材。なんと言ってもつやつやの特製タレがかかった蒲焼きをご飯にのせた「うな重」が絶品です。おすすめトッピング追いうに鰻

うな重をメニューにするのであれば当店には欠かせないうにと一緒に食べてもらおうという気持ちを込めて、世壱屋自慢のうにとこだわりを持って作ったうな重を一つのお重にまとめました。濃厚でクリーミーなうに皮はパリッと、身はふっくらした鰻は食べてみるとびっくりするくらい相性が良くもっと早くご提供していれば良かったと思ったほど。最初は鰻とうにを分けて召し上がって頂き、途中からは混ぜて食べるのもおすすめです。一緒に食べれば口の中が幸せいっぱいに溢れることでしょう。世壱屋自慢のうにと香ばしく焼き上げた鰻の新しい出会いを是非お楽しみください。【白】7,700円【赤】8,800円おすすめトッピング追いうに鰻

上質な「北海道産和牛ロース」を使用！白いご飯の上に乗る北海道産和牛ロースは、赤身と脂身のバランスが絶妙！さっと炙った上質なレア肉は道産和牛の旨味を最大限に引き出します。旨味、甘味ともに強く、嚙むたびに口の中いっぱいに広がる至高の旨味をご堪能ください。柴漬け、べったら漬け、生姜をはさむ事でさっぱりとした味わいに仕上げました。わさび醤油をかけて、お好みで卵黄をからめてお召し上がり下さい。・松…6,050円「バフンウニ」「いくら」・竹…4,950円「ムラサキウニ」「いくら」・梅…3,850円おすすめトッピングボタンエビ大玉ホタテ追いうに

当店の牛とろフレークは十勝清水町で加工されたものを使用しております。この牛肉は「Born Free」の願望をもとに、第一に健康な牛の育て方を求め、牛の餌となる牧草を育てる牧草畑は、農薬は不使用、化学肥料もできる限り抑えています。育て方にもこだわりがあります。狭い牛舎に押し込めるのではなく、清水町の名前の由来通りおいしい水と草を食べ、運動場を飛び跳ねて遊んで回るほど元気いっぱいにノビノビと育ちます。36ヶ月以上という長い期間をかけて、ストレス等身体に負担がかかることなく育つため、美味しい牛肉になります。加熱を一切行わない非加熱食品製品の牛とろフレークとトロタクの相性は抜群です！濃厚な旨味とコク、舌の上でとろける食感もお楽しみ下さい。白米がおすすめです！おすすめトッピング追いうに大玉ホタテボタンエビ・ハーフ…2,200円※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

十勝牛トロフレーク丼と世壱屋特選のうにが半分ずつで楽しめるようになりました！「せっかくうに専門店に来たからにはウニをメインで食べたいけど牛トロフレーク丼も食べてみたいな、トッピングだとウニがそんなに多く食べれないし半々にできないの？」そんな贅沢なご意見を多く頂いており、お客様のご要望にお応え致しまして、十勝牛トロフレークとウニの半分ずつ乗った丼をお作り致しました！食べた瞬間に口いっぱいに牛のとろける旨味が広がり、うにと一緒に食べることにより濃厚な甘味が加わり絶品です！ うに牛トロフレークをまぜて食べるのもおすすめです。うにも食べたいけど牛も食べたい！ そんな贅沢な方にオススメの一品です！おすすめトッピング追いうに大玉ホタテボタンエビ・白…6,050円/ハーフ…4,950円・赤…7,150円/ハーフ…6,050円※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

「西京焼き」とは京都名産の西京味噌を使った味噌床に、旬の魚や肉の切り身などを漬け込み焼き上げる、京都の伝統料理です。西の都・京都発祥の西京焼きを世壱屋流、北海道アレンジを加えた一品です。脂乗り抜群でふっくらとした身が特徴の極上の銀鱈をこだわりの世壱屋特製西京味噌に独自製法で漬け込み、新鮮な海の幸をまろやかな味わいに仕上げ、素材の旨みをぐっと引き出した西京焼きです。香ばしい香り、豊かな旨み、柔らかな口当たりを堪能下さい。隠れファンの多い裏人気メニューです！おすすめトッピング追いうに追いいくら鰻・単品…1,320円※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

余市から積丹で水揚げされた肉厚で脂ののった希少な特大サイズの真ほっけを手作業で丁寧に開き、湿度・風量・温度管理を徹底し旨味を最大限引き出した「世壱屋こだわり一夜干し」です。余市町近海で獲れる「ほっけ」は特に身が大きく、厚く、脂のりがとても良いです。活きの良い「真ほっけ」を背開きにして「海の塩」と「寒風」だけで一夜干しした絶品です！！この開きほっけの皮も非常においしく召し上がれます。ほどよい塩加減がホッケ本来の味を見事に引き出しています。美味しい干物は新鮮な魚を職人が丁寧に生干ししているからこそです。※ほっけの種類は「しまほっけ」ではなく「真ホッケ」を使用していますおすすめトッピング追いうに追いいくら鮑・単品…1,320円※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

うにじが余市町でうに専門店をやるきっかけになったのは、余市産うにを誰も知らなかったんです。ただ、余市産うには味の評価が高く、夏うにの北海道で高く取引される最高級うにでほとんどが関東に送られ、地元で消費が少なく知名度が上がらなかったんです。余市産うには甘みが上品で後に抜ける磯の風味は余市産うにの特徴で、うにじは余市産うにが美味しいと思い、故郷の余市で1人でも多くお客様に食べてもらい知ってもらいたかったんです。一度は皆様に食べて頂きたい最高のうに丼です。塩水うに発祥の地余市のうにを生うにでムラサキうに、バフンうにの2種と炙りでムラサキウニ、バフンウニの2種の生と炙りの4種食べ比べ丼。余市実家店限定のメニューとなります。おすすめトッピング大玉ホタテ追いいくらボタンエビ・ハーフ…

北海道産のいくらは、その鮮度と風味で世壱屋メニューの中でも非常に人気があります！ 北海道の冷たい海水は、いくらの質を高め、鮮やかな色合いとともに、ふっくらとした粒感とまろやかな旨味が特徴です！ 口に入れると、プチッと弾ける食感、程よい塩味と濃厚な海の香りが広がり、一粒一粒が贅沢な味わいを楽しませてくれます。黄金イクラはその色合いからも分かるように、甘みが強く、両者を一緒に食べることで、塩味と甘みのバランスが絶妙になり、それぞれの特徴が引き立ちます。厳選した食材をふんだんに乗せた贅沢な至福の丼。おすすめトッピング大玉ホタテボタンエビハーフ…3,850円

当店の黄金イクラは、しゃくなげの森 ヤマメ養殖場で育つヤマメの卵を使用しています。その品質と美しさから特別に「天皇献上品」へ厳選された逸品！ 鮮やかな黄金色に輝くイクラは、まるで宝石のような美しさを誇ります。そして、黄金イクラと雲丹を一緒に食べると、イクラのプチプチとした食感と豊かな海の風味が口の中で広がり、その後に雲丹のクリーミーでまろやかな甘みが絶妙に絡み合います。イクラの塩気が雲丹の濃厚さと調和し、贅沢な味わいが楽しめます！ 黄金色に光り輝く美しさと、海の幸を贅沢に堪能できる、至福の瞬間です。・白…7,700円/ハーフ…6,600円・赤…8,800円/ハーフ…7,700円おすすめトッピング大玉ホタテボタンエビ

端境期にも食べることができ、最高品質のウニが「浜中養殖ウニ」です。浜中養殖ウニは超一流の鮨店でも多く使われており、稚ウニの時から良質なナガコンブのみを餌として育てられており、雑味や苦味が少なく甘味たっぷりです！そんな浜中養殖ウニを贅沢に乗せた【数量限定】最高級のウニ丼です。・ハーフ…15,400円

冬期限定の看板メニュー！最も蟹が美味しい冬時期に厳選された「特大タラバ蟹」「本ズワイ蟹」「イバラ蟹」の豪華３大蟹を豪快に盛り付けた「3大蟹食べ比べ丼」。味もさることながら見た目のインパクト、ボリュームは当店Ｎo.1の一品です。・松…7,150円「雲丹」「特大タラバ蟹」「本ズワイ蟹」「イバラ蟹」・梅…5,500円「特大タラバ蟹」「本ズワイ蟹」「イバラ蟹」※イメージは梅です。

名物うに食べ比べ丼の2倍のうにを乗せた最強うに丼。【！注意！】これを食べたあなたは当分うにの夢にうなされるでしょう…。

北海道産ホタテ貝柱この上ない鮮度！肉厚で上質な身の旨み。

一口で食べると踊り食いのようなぷりぷりの食感が楽しめます。

コクのあるあっさり醤油味。プチッとした食感。

赤：バフンウニは濃厚で甘みが強い。白：ムラサキウニは淡白で上品な甘みがあります。・白…2,200円・赤…3,300円

北海道十勝牛をフレーク使用！とろける味わいを堪能下さい！ウニとの相性抜群です。※原材料価格の高騰に伴い、2025年11月1日より一部メニューの価格を改定しております。ご理解のほど、よろしくお願いいたします。

北海道産蝦夷鮑はコリッとした食感に豊かな磯の香りと深い味わいが特徴です。

まぐろ問屋「やま幸」から仕入れた、大トロ、中トロ、赤身、ズケ、トロタクを使用した豪快な刺身盛り。

うにをたっぷり使用した弁当【白】4,320円【赤】5,400円

半生うにと炙りうにを食べ比べ【白】4,320円【赤】5,400円

うにといくらを贅沢に盛り込んだ弁当【白】4,320円【赤】5,400円

うにと相性抜群！本鮪5種とうにの弁当【白】4,320円【赤】5,400円

※全てのメニューのご飯は、酢飯か白米かお選びいただけます※丼、定食の付け合わせの甘エビ、トロたく味噌汁は入荷状況や季節により変わる場合があります。※仕入れ状況によって海鮮丼のネタが変わる場合があります。