フレンチ&ワイン Nature

ほぐしたズワイガニをアボカドで包んだ一品。オレンジソースとバルサミコ酢ソースとの相性は抜群で、上に乗せられたオレンジとも良く合います。

香ばしく焼いたホタテと旬を先取った桃と共にいただく一品。桃の甘さとマリネのような程よい酸っぱさが癖になります。

5種類の新鮮なお野菜とコリコリとした歯ごたえの良い鮑に、サンロードトマトから抽出したブイヨンをジュレにしたシェフこだわりの一品。見た目も涼しげで夏にぴったりな冷前菜。

触感が楽しいパリッパリのカダイフで海老を巻き上げた前菜の一品。中央に添えられた8種類の野菜を使用したNature自家製のピクルスにシェフこだわりのタフナードソースをかけてご提供いたします。

ふわっと焼き上げた穴子にカシスを使用した甘酸っぱいエーグルドゥースソースをかけた一品。穴子の間にはセミドライのサンロードトマトを挟み込みソースとの相性は抜群です。

トラウトサーモンを皮はパリッと、身はふわっとブールブランソースで焼き上げた一品。

柔らかく焼き上げた小羊のランプ肉をまろやかな酸味のラタトゥイユと一緒にいただく一品。マスタードソースのほのかな辛味が肉の臭みを緩和しますので、苦手な方も美味しく召し上がれます。

北海道直送のエゾ鹿をローストし甘い赤ワインのマディラソースをかけた一品。