黒毛和牛とお出汁 日本橋いちり

1人前

1.5人前

2人前

1人前

1.5人前

2人前

2～3人前

1人前

1.5人前

2人前

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1.5人前

2人前

2～3人前

（白飯、玉子、漬物、野菜盛）

+100円

1人前

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半量

半量

1） 玉子を溶く2） 火をつけ牛脂をのせる3） 割下をティースプーン1杯程度いれます4） 割下がブクブクしてきたら火をとろ火にします5） お肉をいれます6） 軽く焼きます7） 割下に絡めて溶き卵に入れます⇒焼きすきの完成です。火を消す8） 野菜、割下も全て投入する9） 昆布出汁を2回り半入れる10） 火を全開にする11） 3分程度経ったら火を弱火にして召し上がれ。残りのお肉はお好きなタイミングで煮てお召し上がりください。煮詰まってきてお味が濃いと感じられたら昆布だしで薄めて味を調整してください12） 〆、残った玉子はご飯にかけて玉子かけご飯がオススメです！！

1） 出汁を一口味見2） 野菜を全て鍋に入れる3） 野菜が煮えてきたら火を弱火にして野菜はそのまま頂く。4） 続けてお肉をしゃぶしゃぶ。お肉はちり酢につけて頂く。※最後の雑炊の為にごはんは食べきらず、少し残しておく5） 具材を全て食べ終わったら残りの汁の味を確かめる。味が濃くなっているので、必ず昆布だしで味を調整する。6） 味が整ったら残りのごはんを入れ、火を全開にする。フツフツと鍋が沸いてきたら、溶き卵をそろっと投入し、少しだけ箸でやさしくかき混ぜる。火を消す。7） 雑炊を頂く

・黒毛和牛:A5等級メス牛のみ・割り下:奥出雲の2年熟成古式井上醤油。しっかり寝かして角をとり、出汁を合わせ再加熱。拘りの詰まった割り下・出汁:京都鰹節。京都から取り寄せた鰹節で昆布のしっかり効いた京風お出汁