ザ・ガーデン・サウスシー

ウサギとスイートキュアベイのスモークポークベリー、ウサギの肝ムース、焦げたクレメンタイン、クルミのプラリネ

グルナードのグリルフィレ、カリフラワーのテクスチャ、ポルスレイン、ロシアンドレッシング

グリルしたタコの足、スペインのチョリソ、コンフィしたラッテポテト、トーストしたアーモンド、ライムとハーブのピューレ

ビートルートの食感、ヤギのチーズコロッケ、ザクロ、セロリのソルベ

スパイスロースト胸肉、炒めたコールラビ、八角とチリのダックレッグボンボン、醤油とごまのピューレ

真空調理したラムラック、スモークポテトコロッケ、クリスピーレタス、ビートルートピューレ、焦がしたシャロット

コンフィロイン、ジュニパーアッシュ、冬のカボチャ、オイスターリーフ、アスター＆リコリス

カリフラワーフォンダン、酵母カリフラワーピューレ、ゴールデンレーズン、ピクルスグレープ、ミントオイル

自家製マスカルポーネ、キャラメルくるみ、ブラックレーズンコーリス、キャラメル人参、サツマピューレ、インドネシアシナモンアイスクリーム

キャラメルバナナ、バナナシャーベット、チョコレートプディング、バナナムース、カカオニブクーリ

シャトー・デ・ザルカ・ブレイズドパイナップル、ホワイトチョコレートの雪片、コリアンダーのピューレ、パッションフルーツのパート・ド・フリュイ

プレスしたパフペストリー、キャラメリゼしたカンファレンス、ウィリアムズピューレ、キャラメル、パースニップ＆バニラビーンズのソルベ