個室居酒屋 讃岐海鮮料理 すけ成

瀬戸内の真鯛 水槽に泳ぐ姿はまさに めでたいです。

生簀で泳いでいる 真鯵をその場で捌きます。叩き、刺身、でお召し上がり下さい。新鮮！

瀬戸内の恵 本当の名前はナシフグと言います。香川県では可愛くでんぶく がニックネームです。

うまづらハギは肝は海のフォワグラと言われ絶品です 身は白身で淡白一度は味わってください。価格はサイズにより違い普通は一尾が2～3人前位スタッフにご相談下さい。

水槽で活かされた新鮮な栄螺 貝 独特な香り、感触が好きな人には絶品です。

瀬戸内の豊かな潮の流れで育まれた地蛸

当店仕込みのしめ鯖は身はふっくら 表面は讃岐の酢で締め新鮮です。

瀬戸内の豊かな海 小豆島のオリーブの葉を食べ養殖している魚の臭みを軽減する育て方法で 一年に一度 季節限定で御準備しています。

赤海老をバーナーで炙り海老の臭みを軽減して海老の風味を引き出し味わう。

生雲丹

今や香川県の名物と成った鶏モモ焼

すけ成会席秋の息吹き 素麺瓜芥子土佐酢、花海老、蛸、鰻、錦糸玉子 地海老潮蒸し、鱧湯引き、姫鯵炙り瀬戸の恵み 鯛の大漁皿盛り (四名様は刺身盛合せ) 大葉、妻一献、柑橘香り油物 白身魚、海老、新牛蒡、破竹 おろし大根、生姜ほっと小鍋 柳川風 穴子 椎茸 人参 三つ葉 もやし とき卵 帆立と鶏出汁仕立て瀬戸の炙り 白身魚味噌漬、サバイオンソース風味 香草野菜添え、糸切り唐辛子蒸碗~茶碗蒸 季節の具材、銀杏、三つ葉御飯もの 海鮮太巻寿司吸い物 清水生姜餡仕立て 茶蕎麦、水雲、三つ葉 料理内容は材料の調達により一部替わる事があります。御容赦下さい

前菜、 有頭海老の潮蒸し、鱧梅肉掛け、ムール貝の香草バター焼、蛍烏賊柚子香 姫鯵炙り秋の山海 洋皿サラダ仕立て、 南京素麺芥子土佐酢 花海老 鰻 針茗荷 つの字海老、蛸、長芋スティック 錦糸玉子潮の恵み、 瀬戸内の活鯛大漁舟盛り 妻一献/ 青紫蘇/ 山葵/ 酢橘郷土の味 魚炙り、 讃岐 鰤照焼き、玉蜀黍の醤油焼 魚の擂り身饅頭チーズ射込み、 花蓮根酢取り / 酢橘季節の油物 海老、鱚、新牛蒡、茄子 天出汁仕立て おろし大根、おろし生姜焚きもの 、小鍋仕立て 瀬戸内の河豚、豆腐、白葱、椎茸 白滝、榎茸、鳴門巻 蒸し物 茶碗蒸、 季節の具材、銀杏、蟹身、御飯もの にぎり寿司盛合せ吸物、清水仕立て 水雲、撥素麺、三つ葉、粉山椒宴の余韻 水菓子 杏仁豆腐 果物射込み 料理内容は材料の調達により一部替わる事があります。御容赦下さい