CLINTON's Restaurant

私たちのレストランマネージャーによる地域の発見

鼻に草のような新鮮で緑の香りが広がります。香りはライム、カリン、エキゾチックな果物を思い起こさせます。中程度のボディを持つ新鮮なソーヴィニヨン・ブランです。

香りにはシュヴェレーベに典型的な野性的なアロマが広がります。ライチ、エルダーフラワー、黄色い石果のアロマ。少し演劇的な印象は口の中でも本当に楽しいです。完熟したブドウはフローラルな余韻を残します。

このワインは新鮮でジューシーなキャラクターで魅了します。洋ナシ、リンゴ、そして石果のアロマが舌の上で踊ります。グラウブルグンダーはその繊細なスパイスと心地よい酸の構造で仕上げられています。

アドビはカサブランカ渓谷でビオブドウから作られるレセルバラインです。グレープフルーツ、ライム、シトラス、パイナップルの繊細なノートとハーブのヒントが混ざった、フルーティーでボディのある白ワインです。熟成の90%はステンレスタンクで、10%はフランスとアメリカのオーク樽で行われ、全体で5ヶ月間熟成されます。

ドメーヌワイングート シュロス ショーンボルンは、ドイツで最も古いワイナリーの一つであり、1349年からショーンボルン伯爵家の所有となっています。ラインガウの優れた畑のユニークな宝物を持っています。リースリングは、柑橘類、リンゴ、桃、ハーブの香りがします。口の中では、フルボディでジューシーな典型的なリースリングの果実味があります。

チェザリワイナリーはアマローネワインで有名です。ジェラルド・チェザリは1936年にヴェローナの北にある小さな町サン・ピエトロにワイナリーを設立しました。ガルダ湖の南、ポッツォレンゴとペスキエーラの間にあるチェント・フィラリのブドウ畑からのルガーナワインには、トレッビアーノとシャルドネのキュヴェが栽培されています。グラスには輝く明るい黄色の色合いがあり、洋梨、クインス、ネクタリンのニュアンスがあります。持続的な余韻がフィナーレを形成します。

パイナップル、ハニーデューメロン、ナッツのニュアンスがこのグラウブルグンダーに興味深い洗練を与えています。口の中ではジューシーでコンパクト、控えめな果実酸があり、熟した果実のアロマと繊細なスパイスが美しく引き立ちます。ブレヒタハイム周辺で収穫されたブドウを使用しています。栽培は石灰質粘土と粘土で行われています。収穫は手作業で行われます。

このワイナリーの歴史は、100年以上前にさかのぼり、プロイセン王国のワインドメーヌとして始まりました。花の香りとエキゾチックな果実の組み合わせが特徴です。ヴァイスブルグンダーは、ジューシーな黄色い果実で魅了し、口の中ではクリーミーで、軽いスパイス感と調和のとれた酸の構造を残します。

新しい品種の育成の初めに「白いヘラルド」と呼ばれ、後にシュヴァーベンの詩人ユスティヌス・ケルナーにちなんでケルナーと改名されました。ここにあるブドウの木は少なくとも25年の古木です。驚くべきワイン。フレッシュな果実のシトラスノート、ライム、オレンジ、さらにダージリンティーと少しのアイスキャンディーが漂っています。心地よい酸味と同時に素晴らしくクリーミーです。

急斜面からのミュラー・トゥルガウで、ブドウは霜から守るために最良の場所に植えられています。夏の草原、乾燥したアプリコット、ピンクグレープフルーツの新鮮な香りが漂います。口の中では洗練されていてスパイシーです。使用済みの木樽で6ヶ月間の巧妙な熟成を経て、ワインはさらなるボディと滑らかさを得ます。

思い出がよみがえります。なぜなら、ワイナリーの近くにはピルニッツ城があり、そこで私たちのシェフ、シュテファン・ロレンツが修行を始めたからです。リュッセルクッペが最も急勾配の場所で、リースリングのブドウの木が最もよく育ちます。グレープフルーツ、桃、リンゴのアロマ。口の中では、熟した洋梨とシトラスの皮の強い果実味が素晴らしい深みとジューシーな緊張感を生み出します。酸味とミネラル感はここでバランスが取れており、残糖は完璧に緩和されています。驚きの効果を持つワインです。

ドーンフェルダーとポルトギーザーのキュヴェ。バッシ・ロゼの香りは本当に魅力的です。新鮮なイチゴ、ラズベリー、そしてジューシーなスイカの香りが漂います。フルーティーな味わいは心地よい酸味に伴われ、軽やかな残糖感で引き立てられています。まさに口福のひとときです。

シュイラーは、赤と白のブドウ品種から作られたワインのための古いザクセンの名称です。マイセンのワイナリー、ヴィンツェンツ・リヒターは、この名称を商標として保護しました。このヴィンテージは、ミュラー・トゥルガウ、ヴァイスブルグンダー、青いシュペートブルグンダーのキュヴェです。熟したラズベリー、森のベリー、イチゴのアロマが鼻に広がり、非常に生き生きとした酸味のバランスがあります。

カモベッロ・ディ・マザラの丘で有機的に栽培された純粋なシラー。森のベリー、イチゴ、ブラックベリーの心地よいノートが、黒胡椒とローズマリーのスパイシーなアロマと組み合わさっています。シラーを特徴づける決定的なエレガンスと優雅さは、その多様性と魅力を確認しています。

このワインは深いルビーレッドの色合いでグラスに注がれ、メルローのフルーツの豊かさを明らかにします。多くの熟したプラム、さまざまな森のベリー、そして繊細なスパイスのニュアンスが手を取り合っています。口の中ではフルボディで、味わいは柔らかく、バランスの取れた構造です。

ブドウ品種シュヴァルツリースリングは、ミュラーリースリングという同義語も持っています。このブドウの葉の見た目から名付けられたもので、葉の上面は強く毛羽立っており、下から見ると小麦粉が振りかけられたように見えます。このワインは軽やかで繊細な味わいが特徴です。ここでは、さくらんぼ、プラム、森のベリーが特に支配的です。

テンプラニーリョ100%のワイン。ムリエル・クリアンサ・フィンカス・デ・ラ・ビジャは、平均25年の自社畑から生まれます。12ヶ月間アメリカンオークの樽で熟成されます。香りには森のベリー、新鮮なイチジク、チョコレート、そして少しのバニラのノートが感じられます。滑らかな口当たり、中程度のボディ、巧みに組み込まれたタンニンと豊かな果実味があります。

香りにはチェリーやブラックベリーなどの赤い果実のアロマとスパイシーなノートが感じられます。口に含むと、中程度のボディで、シルキーなタンニンと長い余韻があります。フランスのオーク樽で6ヶ月間熟成されます。ゴールドPAR国際オーガニックワイン賞

バルバズールは、ティンティージャ・デ・ロタ、シラー、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンのキュヴェで、ブドウはワイナリーの自社畑から手摘みで収穫されます。このワインはフランスのオーク樽で5ヶ月間熟成されます。ブラックベリー、チェリー、バニラ、ハーブ、カカオのフルーティーな香りが特徴です。繊細なスパイス感があり、滑らかなタンニンと非常に長い余韻を持っています。魅力的なワインです。

シュヴァルツヴァルトのカッペルロデック近くのヴァルトウルムにあるヴァルトウルマー ワイン生産者協同組合は、シュペートブルグンダーの専門知識で知られています。繊細なブラックベリーのニュアンスと甘くスパイシーなノートが重なった素晴らしいシュペートブルグンダーです。口の中では、典型的なベリーのアロマが穏やかに反映され、しっかりとしたタンニンが調和し、余韻はまろやかで柔らかいです。

ワイン生産者マルティン・シュヴァルツは、ラーデベウル、ディスバール・ゾイスリッツ、マイセンの最高の急斜面で最高品質のワインを生産しています。ワイナリーは2023年にVDPに加盟しました。レゲント、シュペートブルグンダー、ドーンフェルダーのキュヴェは、2019年と2020年のヴィンテージのブレンドで、17ヶ月間バリックで熟成されました。チェリーとダークベリーが軽いスパイシーなノートと結びついています。口の中では、滑らかな構造と丸みを帯びたタンニンが楽しませてくれます。

このワイナリーは1860年に設立され、現在は協同組合のワイナリーです。当時、多くの修道士、教皇、詩人、そして当時の著名人がイタリアを旅していました。これらの旅の中で、コンチリオのワイナリーを訪れ、楽しみのためにワインを飲んでいました。今日でも、このワイナリーは教会の界隈で知られており、毎年最大20,000本が生産され、その半分はバチカンに、残りの半分は自由販売に回されます。このキュヴェの最初のボトルは1967年のもので、ボルドーのブレンドの初期の例としてその時代に革新的でした。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フランはフランスのオーク樽で最低36ヶ月熟成され、ワインは繊細な構造と優雅さを得ます。その名前は、一方ではワイナリーの出所である小さな村モリの古い部分を指し、ガルダ湖の近くに位置しています。もう一方では、長寿を願う言葉であり、「長く生きる」または「ムオリ・ヴェッキオ」、つまり「老いて死ぬ」という意味です。

ヴェルナー・ネーケルは、1996年に南アフリカのケープに初めて旅行した後、そこでワインを作ることを決意しました。「Zwalu」というワインは、アフリカーンス語で「新たな始まり」を意味し、アパルトヘイト体制の終焉後に、醸造家のニール・エリスと共に初のドイツ系アフリカのワインを市場に投入しました。これはカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー、カベルネ・フランのキュヴェです。ブドウは手摘みされ、ワインはフランスのバリックで26ヶ月熟成されます。クラシックなボルドースタイルのキュヴェです。このワインは、カベルネ特有のパプリカのニュアンス、リコリス、胡椒、そしてブラックベリーの強いアロマとバニラのヒントが特徴で、豊かなボディと良好な構造、滑らかなタンニン、複雑な余韻を持っています。

シャンパーニュブラットペアは、ヴュルテンベルクの最も古い品種の一つです。1760年には、著名な品種からのスパークリングワインの製造が文書で確認されています。伝統的な瓶内発酵、酵母の上で3年間熟成 - アルコール除去 - ヨルク・ガイガーによって洗練された高級アルコールフリードリンクのパイオニアによる精製。 この素晴らしいアルコールフリーの洋ナシスパークリングワインのために、果実は100年以上の樹木の巨木で育ちます。シャンパーニュブラットペアの繊細な香り、白い花、干し梨のスタイル、ブリオッシュのノート、控えめな甘さとしっかりとした酸味、控えめなタンニンのノート、軽やかな余韻があります。

この家族経営のワイナリーは、1625年からワインを栽培しており、13代目になります。環境保護と持続可能性が最優先です。「健康な土壌からのみ、健康なワインが生まれます。」このピノ・ノワールは、伝統的な瓶内二次発酵に多くの手作業と時間を要します。酵母の上で24ヶ月間熟成された後、スパークリングワインの瓶は手作業で振動させられ、デゴルジュマンされます。ピノ・ノワールはグラスの中でサーモンピンクに輝きます。香りはエレガントなベリーのアロマを呈示します。このスパークリングワインはフレッシュさを示し、非常にフルーティーで、弾けるような喜びをもたらします。

1864年から、エペルネー、ランス周辺で4代目によるシャンパン製造が行われています。ワインをオーク樽で熟成させることで、シャンパンに独自性、複雑さ、豊かさが与えられます。これがシャンパーニュ アルフレッド グラティエンの大きな秘密です。シャンパーニュ アルフレッド グラティエン ブリュット クラシックは、グラスの中で金色の黄色を放ち、強烈で持続的な泡立ちが特徴です。魅力的なブーケは、シトラス、マンゴー、アプリコットのエキゾチックな果実の香りが漂います。口の中ではバランスが取れ、滑らかです。シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエのブドウ品種のエレガンスが融合した洗練されたブレンドです。

ブラックチェリー、トンカビーンズ、シナモン

グラッパをベースにしたオリーブリキュール、ハーブの新しい形。4cl

ベルリンの文化的スピリッツは、古代の薬剤師のレシピに基づいています。4 cl

ブランデーの貯蔵中に樽から蒸発する部分は「天使の分け前」と呼ばれ、この特別なリキュールに「アンジェルス」という名前を与えています。4cl

25年以上の平均熟成を持つエレガントなヘレスブランデーで、古いオロロソでスパイスを効かせた樽で熟成されています。「ロイヤル」としての限定版。4cl

最低10年間の樽熟成 4cl

最大12年の樽熟成 4cl

7年の樽熟成 4 cl

センテナリオ23は、6年から23年のさまざまなラムのブレンドです。最初は元々バーボンの樽で熟成され、その後の数年間はシェリー樽、次にマラガ樽で仕上げられます。4cl

ウォッカ、トリプルセック、カシス

ウォッカ、コーヒーリキュール、エスプレッソ

ラム、ライムジュース、ロールシュガー、スパイシーなジンジャービール

カンパリ、ココナッツ、レモン、ワイルドベリー

ジン、ロールシュガー、レモン、ビター・レモン

ウイスキー、バニラ、ピーチ、レモン、ジンジャーエール

アルコール入りのサプライズ

ライムジュース、グレープフルーツ、海塩

キルシュジュース、アーモンドシロップ、ミスティックマンゴー

アルコールなしの驚き

アペロール、水、スパークリングワイン、オレンジ

エルダーフラワー、スパークリングワイン、ミント

どのジンにしますか？私たちのインスピレーションを受けてください（前のページ）、トニックウォーター

ラム、ライム、コーラ

セサンピルゼ – コップサラダ – ライム – ヘーゼルナッツ

アボカド – プルーン – パッションフルーツ – ジンジャー

アプリコット - ホワイトチョコレート - チャイブ

ピメント – カレー – ブルトランジ – コールラビ

ほうれん草 – パルメザン – チリ

カリフラワー – 豆 – パイナップル – 甲殻類のスープ

トピナンブール – カシス – マスタード – キャベツ

ローストビーフ – フィレ – 16時間オックスショルダートリュフピューレ – 照り焼き – 農場の野菜

ニンジンクリーム - テリヤキ - シャキシャキ野菜 - ポートワイン・マデイラ・ジュース

リンダーフィレ – 肩 – ザンダー – ジャコブスムッシェル典型的クリントンズスタイル

ピーナッツ - ピーチ

レモングラス – グレープフルーツ – リチ

ノーマルは誰でもできる

パルメザン – ホウレンソウ – チリフォーム

カリフラワー – 豆 – アプリコット – サフラン

ローストビーフ – フィレ – 16時間オックスショルダートリュフピューレ – 照り焼き – 農場の野菜

リンダーフィレ – シュルダー – フィッシュ – タイピカルクリントンスタイル

シトラス - ピーチ

ノーマルは誰でもできる

3種類

私たちのレストランのリーダーによる地域の発見

鼻に草のような新鮮で緑の香りが広がります。香りはライム、クイット、エキゾチックな果物を思い起こさせます。中程度のボディを持つ新鮮なソーヴィニヨン・ブランです。

香りにはシュロイベに典型的な野性的なアロマが広がる。ライチ、エルダーフラワー、黄色い石果のアロマ。少し演劇的な印象は口の中でも楽しい。完熟したブドウはフローラルな余韻を残す。

このワインは新鮮でジューシーなキャラクターで魅了します。洋ナシ、リンゴ、そして石果のアロマが舌の上で踊ります。グラウブルグンダーはその繊細なスパイスと心地よい酸の構造で仕上げられています。

アドビはカサブランカ谷でビオブドウから作られたレセルバラインです。グレープフルーツ、ライム、シトラス、パイナップルの繊細なノートが混ざった、フルーティでボディのある白ワインです。熟成の90%はステンレスタンクで、10%はフランスとアメリカのオーク樽で行われ、全体で5ヶ月間です。

ドメーネンワインガット シュロス ショーンボルンはドイツで最も古いワイナリーの一つで、1349年からショーンボルン伯爵家の所有です。ラインガウの優れたロケーションのユニークな宝物を持っています。リースリングはシトラスフルーツ、リンゴ、桃、ハーブの香りがします。口の中ではフルボディでジューシー – 典型的なリースリングの果実味。

チェザリワイナリーはアマローネワインで有名です。ジェラルド チェザリは1936年にヴェローナの北にある小さな町サン ピエトロにワイナリーを設立しました。ルガーナワインは、ポッツォレンゴとペスキエーラの間、ガルダ湖の南にあるチェント フィラリのブドウ畑で栽培されるトレッビアーノとシャルドネのキュヴェから作られます。グラスには輝く明るい黄色が広がり、洋梨、カリン、ネクタリンのニュアンスがあります。持続的な余韻がフィナーレを形成します。

パイナップル、ハニーデューメロン、ナッツのニュアンスがこのグラウブルグンダーにエキサイティングなフィネスを与えています。口の中ではジューシーでコンパクト、控えめな果実酸があり、熟した果実のアロマと繊細なスパイスが美しく引き立ちます。ブドウはベヒトハイム周辺で栽培されています。栽培は石灰泥と粘土の上で行われます。収穫は手作業で行われます。

ワイナリーの歴史は100年以上前に始まり、プロイセン王国のワインドメーヌとして知られています。花の香りとエキゾチックな果実の組み合わせが特徴です。ヴァイスブルグンダーはジューシーな黄色い果実で、口の中ではクリーミーで、軽いスパイス感と調和の取れた酸味の構造を残します。

新しい品種の始まりにおいて、「白い使者」と呼ばれていましたが、後にこのブドウ品種は、ワインスベルクに住んでいたシュヴァーベンの詩人ユスティヌス・ケルナーにちなんでケルナーと改名されました。ここにあるブドウの木は少なくとも25歳です。驚くべきワインです。フレッシュな果実のシトラスノート、ライム、オレンジ、さらにダージリンティーと少し後ろにアイスキャンディーの香りが漂います。心地よい酸味と同時に素晴らしくクリーミーです。

斜面からのミュラー・トゥルガウで、ブドウは霜から守るために最良の場所に植えられています。夏の草原、乾燥したアプリコット、ピンクグレープフルーツの新鮮な香りがします。口の中では洗練されていてスパイシーです。使用済みの木樽で6ヶ月間の巧妙な熟成を経て、ワインにさらなるボディと滑らかさが加わります。

思い出がよみがえります。ワイナリーの近くには、シェフのシュテファン・ロレンツが修行を始めたピルニッツ城があります。リッセルクッペが最も急勾配の場所で、リースリングのブドウが最もよく育ちます。グレープフルーツ、桃、リンゴの香り。口の中では、熟した洋梨とシトラスの皮が強い果実味を生み出し、素晴らしい深みとジューシーな弾力を生み出します。酸味とミネラル感はここでバランスが取れており、残糖は完璧に緩和されています。驚きの効果を持つワインです。

ドルンフェルダーとポルトギーザーのキュヴェ。ブッシ ロゼの香りはとても魅力的です。新鮮なイチゴ、ラズベリー、そしてジューシーなスイカの香りが漂います。フルーティーな味わいは心地よい酸味に伴われ、軽やかな残糖感で引き締まります。真の味覚の喜びです。

シュイラーは、赤と白のブドウ品種から作られたワインの古いザクセンの名称です。マイスナーにあるワイナリー、ヴィンツェンツ・リヒターは、この名称を商標として保護しました。この年のワインは、ミュラー・トゥルガウ、ヴァイスブルグンダー、青いシュペートブルグンダーのキュヴェです。熟したラズベリー、森のベリー、イチゴの香りが鼻に広がり、非常に生き生きとした酸味のバランスがあります。

カンボベッロ・ディ・マザラの丘で有機栽培された純粋なシラー。森のベリー、イチゴ、ブラックベリーの心地よいノートと、黒胡椒とローズマリーのスパイシーなアロマが組み合わさっています。シラーを特徴づける決定的なエレガンスと優雅さは、その多様性と魅力を確認します。

ワインは深いルビーレッドでグラスに注がれ、メルロのフルーツの豊かさを明らかにします。多くの熟したプラム、さまざまな森のベリー、そして繊細なスパイスのニュアンスが手を取り合っています。口の中ではフルボディで、味わいは柔らかく、バランスの取れた構造です。

ブドウ品種シュヴァルツリースリングは、ミュラーリーベという同義語も持っています。このブドウは、葉の見た目から名付けられました。葉の上側は強く毛羽立っており、下から見ると小麦粉で覆われているように見えます。このワインは、軽やかで微妙な味わいが特徴です。ここでは、チェリー、プラム、そして森のベリーが特に支配的です。

テンプラニーリョから作られた単一品種のワイン。ムリエル・クリアンサ・フィンカス・デ・ラ・ビジャは、平均25年の自社のブドウ畑から生まれます。熟成はアメリカンオークの樽で12ヶ月行われます。香りには森のベリー、新鮮なイチジク、チョコレート、そして少しのバニラのノートが感じられます。滑らかな口当たり、中程度のボディ、巧みに組み込まれたタンニンと豊かな果実味があります。

香りにはチェリーやブラックベリーなどの赤い果実のアロマとスパイシーなノートが感じられます。口に含むと、中程度のボディで、シルキーなタンニンと長い余韻があります。フランスのオーク樽で6ヶ月間熟成されます。ゴールド PAR 国際オーガニックワイン賞

バルバズールは、ティンティージャ・デ・ロタ、シラー、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンのキュヴェで、ブドウはワイナリーの自家農園から手摘みで収穫されます。このワインはフランスのオーク樽で5ヶ月間熟成されます。ブラックベリー、チェリー、バニラ、ハーブ、カカオのフルーティーな香りが特徴です。繊細なスパイス感があり、滑らかなタンニンと非常に長い余韻があります。魅力的なワインです。

シュヴァルツヴァルトのカッペルロデック近くのヴァルトゥルムにあるヴァルトゥルマー ワインツェルゲノッセンシャフトは、シュペートブルグンダーの専門知識で知られています。繊細なブラックベリーのニュアンスと甘くスパイシーなノートが重なった素晴らしいシュペートブルグンダー。口の中では典型的なベリーのアロマが穏やかに反映され、しっかりとしたタンニンがよく調和し、まろやかで柔らかい余韻を持っています。

ワイン生産者マルティン・シュヴァルツは、ラーデブール、ディースバール・ゾイスリッツ、マイセンの最高の急斜面で最高品質を生産しています。ワイナリーは2023年にVDPに加入しました。レゲント、シュペートブルグンダー、ドーンフェルダーのキュヴェは、2019年と2020年のヴィンテージのブレンドで、17ヶ月間バリックで熟成されました。チェリーとダークベリーが軽いスパイシーなノートと結びついています。口の中は滑らかな構造と丸みを帯びたタンニンで楽しませてくれます。

このワイナリーは1860年に設立され、現在は協同組合のワイナリーです。当時、多くの修道士、教皇、詩人、そして当時の著名人がイタリアを旅していました。これらの旅の中で、ワイナリーコンチリオを訪れ、楽しみのためにワインを飲んでいました。今日でも、このワイナリーは教会の界隈で知られており、毎年最大20,000本が生産され、その半分はバチカンに、残りの半分は自由販売に回されます。このキュヴェの最初のボトルは1967年のもので、ボルドーのブレンドの初期の例としてその時代に革新的でした。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フランはフランスのオーク樽で最低36ヶ月熟成され、ワインは繊細な構造と優雅さを得ます。その名前は、ワイナリーの出所である小さな村モリの古い部分に由来し、ガルダ湖の近くに位置しています。一方で、長寿を願う言葉でもあり、「長く生きる」または「ムオリ ヴェッキオ」、つまり「老いて死ぬ」という意味です。

ヴェルナー・ネーケルは、1996年に南アフリカのケープに初めて旅行した後、そこでワインを作ることを決意しました。「ズワル」というワインは、アフリカーンス語で「新たな始まり」を意味し、アパルトヘイト体制の終焉後に、エノロジストのニール・エリスと共に初のドイツ系アフリカのワインを市場に投入しました。これはカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー、カベルネ・フランのキュヴェです。ブドウは手摘みされ、ワインはフランスのバリックで26ヶ月熟成されます。クラシックなボルドースタイルのキュヴェです。このワインは、カベルネ特有のパプリカのニュアンス、リコリス、胡椒、そしてブラックベリーの強いアロマとバニラのヒントが特徴です。ボディがしっかりしており、良好な構造、滑らかなタンニン、そして多層的な余韻を持つワインです。

シャンパーニュ ブラットビルネはヴュルテンベルクの最も古い品種の一つです。1760年にはこの有名な品種からのスパークリングワインの製造が文書で確認されています。伝統的な瓶内発酵、酵母の上で3年間熟成 - アルコール除去 - ヨルク ガイガーによって洗練されたプレミアムドリンクのパイオニアによる精製。 この素晴らしいアルコールフリーの洋梨スパークリングワインのために、果実は100年以上の樹木の巨木で育ちます。シャンパーニュ ブラットビルネの繊細な香り、白い花、干し梨のスタイル、ブリオッシュのノート、控えめな甘さとしっかりとした酸味、控えめなタンニンのノート、軽やかな余韻。

この家族経営のワイナリーは、1625年からワインを栽培しており、13代目になります。環境保護と持続可能性がここでは最優先です。「健康な土壌からのみ、健康なワインが生まれます。」このピノ・ノワールは、伝統的な瓶内発酵に多くの手作業と時間を要します。酵母の上で24ヶ月間熟成された後、スパークリングワインの瓶は手作業で振動させられ、デゴルジュマンされます。ピノ・ノワールはグラスの中でサーモンピンクに輝きます。香りはエレガントなベリーのアロマを呈示します。このスパークリングワインはフレッシュで、非常にフルーティーで、弾けるような喜びをもたらします。

1864年から、エペルネ、ランス周辺で、4代目によるシャンパン製造が行われています。オーク樽でのワインの熟成がシャンパンに独自性、複雑さ、豊かさを与えています。これがシャンパーニュ アルフレッド グラティアンの大きな秘密です。シャンパーニュ アルフレッド グラティアン ブリュット クラシックは、グラスの中で金色の黄色を放ち、強烈で持続的な泡立ちが特徴です。魅力的な香りは、シトラス、マンゴー、アプリコットのエキゾチックなフルーツノートが漂います。口の中ではバランスが取れ、滑らかです。シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエのブドウ品種のエレガンスが融合した洗練されたブレンドです。

ブラックチェリー、トンカビーンズ、シナモン

グラッパベースのオリーブリキュール、ハーブの新しい形。4 cl

ベルリンの文化的スピリッツは、古代の薬剤師のレシピに基づいています。4 cl

ブランデーの一部で、貯蔵中に樽から蒸発する部分は「エンジェルシェア」と呼ばれ、この特別なリキュールに「アンジェルス」という名前を与えます。4 cl

平均年齢が25年以上のエレガントなヘレスブランデーで、古いオロロソでスパイスを効かせた樽で熟成されています。「ロイヤル」と限定版。4cl

最低10年の樽熟成 4 cl

最大12年の樽熟成 4 cl

7年の樽熟成 4 cl

センテナリオ23は、6年から23年のさまざまなラムのブレンドです。最初は元バーボン樽で熟成され、その後の数年間はシェリー樽、次にマラガ樽で最後の仕上げが行われます。4cl

ウォッカ、トリプルセック、ヨハニスベーレ

ウォッカ、コーヒーリキュール、エスプレッソ

ラム、ライムジュース、ロールシュガー、スパイシーなジンジャービール

カンパリ、ココス、レモン、ワイルドベリー

ジン、ロールシュッカー、レモン、ビター・レモン

ウイスキー、バニラ、ピーチ、レモン、ジンジャーエール

アルコールを使った驚き

ライムジュース、グレープフルーツ、ミールザルツ

キルシュジュース、アーモンドシロップ、ミスティックマンゴー

アルコールなしのサプライズ

アペロール、水、セクト、オレンジ

エルダーフラワー、スパークリングワイン、ミント

どのジンにしますか？私たちからインスピレーションを受けてください（前のページ）、トニックウォーター

ラム、ライム、コーラ

セサンピルゼ – コップサラダ – ライム – ヘーゼルナッツ

アボカド - プラム - パッションフルーツ - 生姜

アプリコット - ホワイトチョコレート - チャイブ

ピメント – カレー – ブルトランジェ – コールラビ

ほうれん草 - パルメザン - チリ

ブロッコリー - 豆 - パイナップル - 甲殻類のスープ

トピナンブール – カシス – マスタード – キャベツ

ローストビーフ – フィレ – 16時間煮込んだオックスショルダー トリュフピューレ – 照り焼き – 農場の野菜

ニンジンクリーム - テリヤキ - シャキシャキの野菜 - ポートワイン・マデイラ・ジュ

リンダーフィレ – 肩 – ザンダー – ジャコブス貝 典型的なクリントンズスタイル

ピーナッツ - ピーチ

レモングラス – グレープフルーツ – リチ

ノーマルは誰でもできる

パルメザン – ほうれん草 – チリフォーム

カリフラワー – 豆 – アプリコット – サフラン

ローストビーフ – フィレ – 16時間オックスショルダートリュフピューレ – 照り焼き – 農場の野菜

リンダーフィレ – シュルダー – フィッシュ – 典型的なクリントンスタイル

シトラス - ピーチ

ノーマルは誰でもできる

3種類

私たちのレストランマネージャーによる地域の発見

鼻に草のような新鮮で緑の香りが広がります。アロマはライム、クイット、エキゾチックな果物を思い起こさせます。中程度のボディを持つ新鮮なソーヴィニヨン・ブランです。

香りにはシュロイレーベに典型的なワイルドなアロマが広がる。ライチ、エルダーフラワー、黄色い石果のアロマ。少し演劇的な印象は口の中でも楽しい。完熟したブドウはフローラルな余韻を残す。

このワインは新鮮でジューシーなキャラクターで魅了します。洋ナシ、リンゴ、そして石果のアロマが舌の上で踊ります。グラウブルグンダーはその繊細なスパイスと心地よい酸の構造で仕上げられています。

アドビはカサブランカ谷でビオブドウから作られるレセルバラインです。グレープフルーツ、ライム、シトラス、パイナップルの繊細なノートとハーブのヒントが混ざった、フルーティーでボリュームのある白ワインです。熟成の90%はステンレスタンクで、10%はフランスとアメリカのオーク樽で行われ、全体で5ヶ月間です。

ドメーネンワインガット シュロス ショーンボルンはドイツで最も古いワイナリーの一つで、1349年からショーンボルン伯爵家の所有です。ラインガウの優れたロケーションのユニークな宝物を持っています。リースリングはシトラスフルーツ、リンゴ、桃、ハーブの香りがします。口の中ではフルボディでジューシー – 典型的なリースリングの果実味。

チェザリワイナリーはアマローネワインで有名です。ジェラルド チェザリは1936年にヴェローナの北にある小さな町サン ピエトロにワイナリーを設立しました。ガルダ湖の南、ポッツォレンゴとペスキエーラの間にあるチェント フィラリのブドウ畑からのルガーナワインには、トレッビアーノとシャルドネのキュヴェが栽培されています。グラスの中は明るい淡黄色で、洋梨、カリン、ネクタリンのニュアンスがあります。持続的な余韻がフィナーレを形成します。

パイナップル、ハニーデューメロン、ナッツのニュアンスがこのグラウブルグンダーにエキサイティングなフィネスを与えています。口の中ではジューシーでコンパクト、控えめな果実酸があり、熟した果実のアロマと繊細なスパイスが美しく引き立ちます。ブドウはベヒトハイム周辺で栽培されています。栽培は石灰泥と粘土の上で行われます。収穫は手作業で行われます。

ワイナリーの歴史は100年以上前にさかのぼり、プロイセン王国のワインドメーヌとして始まりました。花の香りとエキゾチックな果物の組み合わせが特徴です。ヴァイスブルグンダーはジューシーな黄色い果実で、口の中ではクリーミーで、軽いスパイス感と調和のとれた酸味の構造を残します。

新しい品種の始まりにおいて、「白いヘラルド」と呼ばれていましたが、後にこのブドウ品種は、ワインスベルクに住んでいたシュヴァーベンの詩人ユスティヌス・ケルナーにちなんでケルナーと改名されました。ここにあるブドウの木は少なくとも25歳です。驚くべきワインです。フレッシュな果実のシトラスノート、ライム、オレンジ、さらにダージリンティーと少しのアイスキャンディーが漂っています。心地よい酸味と同時に素晴らしくクリーミーです。

斜面からのミュラー・トゥルガウで、ブドウは霜から守るために最良の場所に植えられています。夏の草原、乾燥したアプリコット、ピンクグレープフルーツの新鮮な香りがします。口の中では洗練されていてスパイシーです。使用済みの木樽で6ヶ月間の巧妙な熟成を経て、ワインにさらなるボディと滑らかさが加わります。

思い出がよみがえります。ワイナリーの近くにはピルニッツ城があり、そこで私たちのシェフ、ステファン・ロレンツが修行を始めました。リッセルクッペが最も急勾配の場所で、リースリングのブドウの木が最もよく育ちます。グレープフルーツ、桃、リンゴの香り。口の中では、熟した洋梨とシトラスの皮の強い果実味が素晴らしい深みとジューシーな弾力を生み出します。酸味とミネラル感はここでバランスが取れており、残糖は完璧に緩和されています。驚きの効果を持つワインです。

ドルンフェルダーとポルトギーザーのキュヴェ。ブッシ・ロゼの香りは魅惑的です。新鮮なイチゴ、ラズベリー、そしてジューシーなスイカの香りが漂います。フルーティーな味わいは心地よい酸味に伴われ、軽やかな残糖で引き締められています。真の味覚の喜びです。

シュイラーは、赤と白のブドウ品種から作られたワインの古いザクセンの名称です。マイセンにあるワイナリー、ヴィンツェンツ・リヒターは、この名称を商標として保護しました。この年のワインは、ミュラー・トゥルガウ、ヴァイスブルグンダー、青いシュペートブルグンダーのキュヴェです。熟したラズベリー、森のベリー、イチゴの香りが鼻に広がり、非常に生き生きとした酸味のバランスがあります。

カモベッロ ディ マザラの丘で有機栽培された純粋なシラー。森のベリー、イチゴ、ブラックベリーの心地よいノートと、黒胡椒とローズマリーのスパイシーなアロマが組み合わさっています。シラーを特徴づける決定的なエレガンスと優雅さは、その多様性と魅力を確認します。

ワインは深いルビーレッドでグラスに注がれ、メルロのフルーツの豊かさを明らかにします。多くの熟したプラム、さまざまな森のベリー、そして繊細なスパイスのニュアンスが手を取り合っています。口の中ではフルボディで、味わいは柔らかく、バランスの取れた構造です。

ブドウ品種シュヴァルツリースリングは、ミュラーリーベという同義語も持っています。このブドウの葉の見た目から名付けられました。葉の上側は強く毛羽立っており、下から見ると小麦粉で粉を振ったように見えます。このワインは軽やかで微妙な味わいが特徴です。ここでは、チェリー、プラム、そして森のベリーが特に支配的です。

テンプラニーリョから作られた単一品種のワイン。ムリエル・クリアンサ・フィンカス・デ・ラ・ビジャは、平均25年の自社のブドウ畑から生まれます。熟成はアメリカンオークの樽で12ヶ月行われます。香りには森のベリー、新鮮なイチジク、チョコレート、そして少しのバニラのノートが感じられます。滑らかな口当たり、中程度のボディ、巧みに組み込まれたタンニンと豊かな果実味があります。

香りにはチェリーやブラックベリーなどの赤い果実のアロマとスパイシーなノートが感じられます。口に含むと、中程度のボディで、シルキーなタンニンと長い余韻があります。フランスのオーク樽で6ヶ月間熟成されます。ゴールドPAR国際オーガニックワイン賞

バルバズールは、ティンティージャ・デ・ロタ、シラー、メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンのキュヴェで、ブドウはワイナリーの自家農園から手摘みで収穫されます。このワインはフランスのオーク樽で5ヶ月間熟成されます。ブラックベリー、チェリー、バニラ、ハーブ、カカオのフルーティーな香りが特徴です。繊細なスパイス感があり、滑らかなタンニンと非常に長い余韻があります。魅力的なワインです。

シュヴァルツヴァルトのカッペルロデック近くのヴァルトゥルムにあるヴァルトゥルマー ワイン生産者協同組合は、シュペートブルグンダーの専門知識で知られています。繊細なブラックベリーのニュアンスと甘くスパイシーなノートが重なった素晴らしいシュペートブルグンダー。口の中では典型的なベリーのアロマが穏やかに反映され、しっかりとしたタンニンが調和し、余韻はまろやかで柔らかい。

ワイン生産者マルティン・シュヴァルツは、ラーデブール、ディースバール・ゾイスリッツ、マイセンの最高の急斜面で最高品質を生産しています。ワイナリーは2023年にVDPに加入しました。レゲント、シュペートブルグンダー、ドーンフェルダーのキュヴェは、2019年と2020年のヴィンテージのブレンドで、17ヶ月間バリックで熟成されました。チェリーとダークベリーが軽いスパイシーなノートと結びついています。口の中は滑らかな構造と丸みを帯びたタンニンで楽しませてくれます。

このワイナリーは1860年に設立され、現在は協同組合のワイナリーです。当時、多くの修道士、教皇、詩人、そして当時の著名人がイタリアを旅しました。これらの旅の中で、ワイナリーコンチリオを訪れ、楽しみのためにワインを飲みました。今日でも、このワイナリーは教会の界隈で知られており、毎年最大20,000本が生産され、その半分はバチカンに、残りの半分は自由販売に回されます。このキュヴェの最初のボトルは1967年のもので、ボルドーのブレンドの初期の例としてその時代に革新的でした。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フランはフランスのオーク樽で最低36ヶ月熟成され、ワインは繊細な構造と優雅さを得ます。その名前は、ワイナリーの出所である小さな村モリの古い部分に由来し、ガルダ湖の近くに位置しています。一方で、長寿を願う言葉でもあり、「長く生きる」または「ムオリ ヴェッキオ」、つまり「老いて死ぬ」という意味です。

ヴェルナー・ネーケルは、1996年に南アフリカのケープに初めて旅行した後、そこでワインを作ることを決意しました。「ズワル」というワインは、アフリカーンス語で「新たな始まり」を意味し、アパルトヘイト体制の終焉後に、エノロジストのニール・エリスと共に初のドイツ系アフリカのワインを市場に投入しました。これはカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、シラー、カベルネ・フランのキュヴェです。ブドウは手摘みされ、ワインはフランスのバリックで26ヶ月熟成されます。クラシックなボルドースタイルのキュヴェです。このワインは、カベルネ特有のパプリカのニュアンス、リコリス、胡椒、そしてブラックベリーの強いアロマとバニラのヒントが特徴です。ボディがしっかりしており、良好な構造、滑らかなタンニン、そして多層的な余韻を持つワインです。

シャンパーニュ ブラットビルネはヴュルテンベルクの最も古い品種の一つです。1760年にはこの有名な品種からのスパークリングワインの製造が文書で確認されています。伝統的な瓶内発酵、酵母の上で3年間熟成 - アルコール除去 - ヨルク ガイガーによって洗練されたプレミアムドリンクのパイオニアによる精製。 この素晴らしいアルコールフリーの洋梨スパークリングワインのために、果実は100年以上の樹木の巨木で育ちます。シャンパーニュ ブラットビルネの繊細な香り、白い花、干し梨のスタイル、ブリオッシュのノート、控えめな甘さとしっかりとした酸味、控えめなタンニンのノート、余韻は軽やかです。

この家族経営のワイナリーは1625年からワインを栽培しており、13代目になります。環境保護と持続可能性がここでは最優先です。「健康な土壌からのみ、健康なワインが生まれます。」このピノ・ノワールは、伝統的な瓶内発酵に多くの手作業と時間を要します。酵母の上で24ヶ月間熟成された後、スパークリングワインの瓶は手で振られ、デゴルジュマンされます。ピノ・ノワールはグラスの中でサーモンピンクに輝きます。香りはエレガントなベリーのアロマを呈示します。スパークリングワインはフレッシュで、非常にフルーティーで、弾けるような喜びをもたらします。

1864年から、エペルネ、ランス周辺で、4代目によるシャンパン製造が行われています。オーク樽でのワインの熟成がシャンパンに独自性、複雑さ、豊かさを与えています。これがシャンパーニュ アルフレッド グラティアンの大きな秘密です。シャンパーニュ アルフレッド グラティアン ブリュット クラシックは、グラスの中で金色の黄色を放ち、強烈で持続的な泡立ちが特徴です。魅力的な香りは、シトラス、マンゴー、アプリコットのエキゾチックなフルーツノートが漂います。口の中ではバランスが取れ、滑らかです。シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエのブドウ品種のエレガンスが融合した洗練されたブレンドです。

ブラックチェリー、トンカビーンズ、シナモン

グラッパベースのオリーブリキュール、ハーブの新しい形。4 cl

ベルリンの文化的スピリッツは、古代の薬剤師のレシピに基づいています。4 cl

ブランデーの一部で、貯蔵中に樽から蒸発する部分は「エンジェルズシェア」と呼ばれ、この特別なリキュールに「アンジェルス」という名前を与えます。4 cl

25年以上の平均熟成を持つエレガントなヘレスブランデで、古いオロロソでスパイスを効かせた樽で熟成されています。「ロイヤル」と限定版。4cl

最低10年の樽熟成 4 cl

最大12年の樽熟成 4 cl

7年の樽熟成 4 cl

センテナリオ23は、6年から23年のさまざまなラムのブレンドです。最初は元バーボン樽で熟成され、その後の数年間はシェリー樽、次にマラガ樽で最後の仕上げが行われます。4cl

ウォッカ、トリプルセック、ヨハニスベーレ

ウォッカ、コーヒーリキュール、エスプレッソ

ラム、ライムジュース、ロールシュガー、スパイシーなジンジャービール

カンパリ、ココス、レモン、ワイルドベリー

ジン、ロールシュッカー、レモン、ビター・レモン

ウイスキー、バニラ、ピーチ、レモン、ジンジャーエール

アルコールの驚き

ライムジュース、グレープフルーツ、ミールザルツ

キルシュジュース、アーモンドシロップ、ミスティックマンゴー

アルコールなしのサプライズ

アペロール、水、セクト、オレンジ

エルダーフラワー、スパークリングワイン、ミント

どのジンにしますか？私たちからインスピレーションを受けてください（前のページ）、トニックウォーター

ラム、ライム、コーラ