ザ・イベリアン・ピッグ

硬質、過去eurized羊乳、熟成3ヶ月

半硬質、殺菌された牛乳、ウッズマン・アンド・ワイフ

軟質熟成、加熱殺菌されたヤギの乳

半軟質、過去eurizedヤギの乳、単一生産者ラファエル・バエス

半硬質、パスチャライズド牛乳とヤギ乳、熟成5ヶ月、アーティザンブルー

受賞歴のある、しっかりとした、生の羊乳

半硬質、生ヤギ乳、36ヶ月熟成

半硬質、過去eurized牛乳、熟成3ヶ月

硬質、過去eurized羊乳、熟成3ヶ月

柔らかく、加熱殺菌されたヤギの乳

セミハード、生牛乳、熟成4ヶ月、セクアッチー・コーブ・クリーマリー

半硬質、加熱殺菌された牛乳、熟成3ヶ月

地元のグリーン、リオハで煮た洋梨、スパイス入りマルコーナアーモンド、マンチェゴチーズ、ミガス、茶色バタービネグレット

マンチェゴ、サルサ・ブラバス

カリカリのアーティチョーク、レモンガーリックアイオリ

鉄鍋で焼いた、ハーブチェーブル、ピメントンオイル

二度揚げしたポテト、スモーキーピメントンブラボスアイオリ

キノコのフラットブレッド、黒トリュフ、ピクルスした赤玉ねぎ、モッツァレラ、プロボローネ

ガルガネッリ、マホンガーリッククリーム

ガルガネッリ、野生のキノコ、ポーチドエッグ、黒トリュフ

アップルウッドベーコンで包まれたメジュールデーツ、マンチェゴチーズ、クルミ、ロメスコソース

地元のグリーン、リオハで煮た洋ナシ、スパイス入りマルコーナアーモンド、マンチェゴチーズ、茶色バタービネグレット

マンチェゴ、サルサ・ブラボス

カリカリのアーティチョーク、レモンガーリックアイオリ

鉄鍋で焼いた、ハーブチェーブル、ピメントンオイル

二度揚げしたポテト、スモーキーなピメントン・ブラバスアイオリ

キノコのローストフラットブレッド、黒トリュフ、ピクルス玉ねぎ、マホン、マンチェゴ

鉄製の焼きタコ、ビーツピューレ、ゴチュジャンラブ、マルコナアーモンド、漬け大根、スモークチョリソフォーム

焼き目のついたダイバースカロップ、ポロネギ、マッシュルーム、ケール、エンドウ豆ピューレ、レモンオイル

焼き豚ヒレ肉、アイオリ、グレープフルーツモホ、マンチェゴ、ポテトヘイ

ロメスコ、ナス、オクラ、キノコ、リオハ・ボルドレーズ

ゆっくり煮込んだ豚の頬、ポーチドエッグ、黒トリュフのパテ、ラスティックブレッド

和牛パティ、アップルウッドベーコン、マホンチーズ、ローストガーリックアイオリ、エスカベッシュ、グルテンフリーバン、パタタスブラバス

ボンバ米、ソフリート、チキンチョリソ、ベイスカロップ、エンドウ豆、パセリ、季節野菜

硬質、過去eurized羊乳、熟成3ヶ月

柔らかい、加熱殺菌されたヤギの乳

硬い、生の羊乳

半硬質、生牛乳、熟成4ヶ月、セクアッチー・コーブ・クリーマリー

半硬質、過去eurized牛乳、熟成3ヶ月

イベリコの肉を3種類選んでください

イベリコの肉を5種類選んでください

シナモンシュガーでまぶされ、スパイスチョコレートガナッシュと一緒に提供される

キャラメリゼされたオレンジ風味のカスタード、カリカリのアルレットクッキー

シャンティリークエソブランコと季節のフルーツコンポートが入ったスリーミルクケーキ

ビタースイートの小麦粉不使用チョコレートケーキ、塩キャラメルアイスクリーム、マルコーナアーモンドメレンゲ

チュロス、ジェラート、およびシェフの選んだデザート2種

イベリコ肉を3種類選んでください

イベリコの肉を5種類選んでください

硬質、過去eurized羊乳、熟成3ヶ月

硬質、生、スモークした羊乳、熟成6ヶ月

半硬質、生牛乳、熟成4ヶ月、スイートグラスダイリー

半硬質、過去eurized牛乳、熟成3ヶ月

半硬質、殺菌されたヤギの乳、熟成3ヶ月

アップルウッドベーコンで包まれた、メジュールデーツ、マンチェゴ、クルミ、ロメスコソース

ラスティックなパン、トマト

地元のグリーン、マンダリンオレンジ、大根、シェリービネグレット

地元のグリーン、ベリー、桃、ホイップチェーブル、ヘーゼルナッツ、バターミルクビネグレット

フライドポテト、スモーキーピメントン、サルサ・ブラバスアイオリ

キノコのフラットブレッド、黒トリュフ、ピクルスした赤玉ねぎ、モッツァレラ、プロボローネ

地元の桃、伝統的なトマト、自家製リコッタ

ベシャメル、タラゴンアイオリ

煮込んだ牛肉のショートリブ、マホンチーズ、サルサベルデ、クレームフレッシュ

煮込んだ豚肉、グリルしたトウモロコシのサルサ、アボカドクレマ、コリアンダー、ライム

豚のミートボール、カスカベルチリクレマ、マンチェゴ

ガルガネッリ、マホンガーリッククリーム、シャルクトリア

豚のヒレ肉を焼いたもの、アイオリ、グレープフルーツモホ、マンチェゴ、ポテトヘイ

パースニップ、味噌、地元の青菜、にんにく、オ・ポワーブ

ストーンマウンテン牛挽き肉、シェイカラグブルーチーズ、地元の発酵きゅうり、玉ねぎジャム

ゆっくり煮込んだ豚の頬、ポーチドエッグ、ブラックトリュフのパテ、サワードウ

ケテルワンピーチボタニカル、エルダーフラワー、ミント、レモン、セロリービターズ

プリマスジン、ドラン・ジェネピ、グレープフルーツ、ローズマリー、ライム、ホップ入りグレープフルーツビターズ

ビダ・メスカル、コーンシルクウォッカ、ピメント・デスペレット、レモン

ピスコ、クレーム・ド・ヴィオレット、フィーノ、オルジャット

Ron Zacapa 23、Chinola、パイナップル、ライム、ブルーベリーバーガモットビターズ

ライ、アモンティリャード、カルパノ、アンティカ・フォーミュラ、バナナ、ティキビターズ

ベーコン風味のライ麦、オーガニックメープルシロップ、アンゴスチュラビターズ、オレンジとレモンのエキス

チェリー、白胡椒、レモン、ソーダ

パイナップル、タラゴン、ライム、オルジャット、塩化ナトリウム