川珈琲店 海南しこね

パンは焼きたてが美味しいように、珈琲豆も焼きたてが美味しいのです。焼いてすぐは旨味が少ないですが、珈琲は焙煎直後から成分の化学変化が始まります。豆の種類や焙煎度合いにもよりますが、香りやコクがバランスよく出てくるのが、焙煎後3、4日経過したころです。一番美味しいと言われる期間は、焙煎して豆のまま（挽かない状態）で１～２週間目あたりが上質な香りのピークとなり、３週間ほど経過すると香りを殆ど感じられなくなり、苦味とコクの強い珈琲になってしまいます。大手のコーヒーチェーン・カフェチェーン等では、海外でローストした豆を輸入しているため、日本に到着する頃には苦みを感じやすい珈琲になってしまします。川珈琲店では珈琲という素材の最高の味わいをお客様に楽しんでほしい。そんな願いを込めながら、日々使用する分量を計算し自社で焙煎を行い、常に飲み頃の珈琲をお客様に提供致します。だからこそ、川珈琲店は自家焙煎にこだわっています。

「おいしいコーヒーは、豆から」を合い言葉に、妥協することなく、しっかりとおいしさを提供できるか。そのために私たちは必ず珈琲豆の味見をし、話し合い珈琲豆を選びます。特にオススメの「カワ・スペシャル・ローストforブレッド」と「カワ・スペシャル・ローストforケーキ」は、カワ社長川良弘が、「パンに合う味わいの珈琲」、「ケーキに合う味わいの珈琲」をイメージしてブレンドを行いました。世界各国の豆を吟味し、ブレンドを繰り返し何度も味見をしては、話し合いながらようやく出来た私たちの自慢のオリジナルブレンドです。パンとケーキのおいしさを３５年以上追求してきたカワがお届けするコーヒーを是非お楽しみください。

川珈琲店ではフレンチプレスをつかっています。金属製のフィルターで濾すフレンチプレスは、豆を入れてお湯を注ぐと抽出が完了します。そのため、いつも安定した美味しいコーヒーを抽出できます。ペーパーだと濾してしまうような味わいも、フレンチプレスでは細かい粒子のコーヒーの旨味がカップの中に存在します。カップの底にとろっとした微粉が残りますが、こちらも新鮮な豆だからこそ味わえる、フレンチプレスならではの美味しさの贈り物です。珈琲のコクと香りがつまったこの微粉、ぜひお楽しみください。

ほのかな酸味と果実味のある甘みが特徴。カワのふんわり柔らかく喉越しのいいパンの食感と小麦の香ばしさとほのかな甘みを楽しんでいただける、コク深い味わいのコーヒーのブレンドに。ハース系の繊細な味わいから、菓子パンや調理パンなどの味わいの強いパンまでバランスよく楽しんでいただけるようにマイルドでコクのあるタイプのコーヒーブレンドに仕上げています。

柑橘系のすっきりとした酸味が特徴。生クリームの上品な味わいと、卵をたっぷりと使ったスポンジなどコクのある甘みに合わせ、酸味のあるコーヒーのブレンドに。エチオピアをメインに、コロンビアとブラジルの豆をブレンドすることで、コーヒーの果実味と酸味を生かした味わいに仕上がりました。すっきりとした酸味が、ケーキの強い味を余韻として楽しめるような味わいに仕上げています。

紅茶を想わせるような華やかさがあります。甘い果実の様なフレーバーが素晴らしく、クリーンなコーヒーです。果皮と果肉を機械で除去した後、水につけて発酵させる事によってほぼ完全に果肉を除去する方法です。水洗式では豆がより均質化され、また香りと良質の酸味が楽しめます。

甘い果実、花の香りと称えられる芳醇な香りは素晴らしく、コロンビア特有の甘い香りは最大の特徴といえます。非常に優しく柔らかな苦味と豊かなコクは、後味に広がる甘味とあいまって、チョコレートを思わせます。奥に感じる柑橘系のやさしい良質な酸は、さらにコクと甘味を引き立てます。

ピーベリーとは、枝先にたった５～７％のみ収穫される大変希少な珈琲豆です。ハワイ島にそよぐ風のように爽やかな酸味。そして上質なコクと甘みを感じていただけます。独特の素晴らしいバランスです。

自家焙煎のコーヒー豆を使用したオリジナルゼリードリンクです。