MIZU cafe cocco

前菜とメインプレートにわかれて出てくる７采のメニュー。見た目もオシャレ。高島の発酵食品をアレンジした酒粕ソースは苦手な人も「おいしい」と食べていただいています。≪高島食材の一例≫みるく豚朽木宝牧場でしぼった牛乳を与え育てた、オリジナルブランド豚。牛乳を１頭当たり約３ℓえさに混ぜて与えるのが特徴。栄養豊富な牛乳は、豚の脂をまろやかな甘みに変化させ、独特な風味が生まれました。また１週間に数頭しか出荷できず、なかなか市場に出回らない限定貴重品でもある。酒粕酒粕には、もろみの中で溶けきれなかった米粒や米麹・酵母・それに日本酒の成分が含まれています。そのためタンパク質や炭水化物・ビタミン・ミネラルなどが豊富に含まれ、栄養価が高いです。酒粕には、肌の若返りや、シミ・ソバカスを改善する美容効果もあります。また、最近の研究で、癌になりにくい体質を作る成分が含まれていることがわかりました。「日本酒を絞った後のカス」だと誤解されることが多い酒粕ですが、見直してみてはいかがでしょうか。