香ふく

香ふくは、雲仙の老舗旅館福田屋内に位置する高級天ぷら専門店で、地元の食材を活かした料理が特徴。ライブ形式で揚げられる天ぷらは、島原半島の新鮮な海の幸と山の幸を堪能できる。特に、粉を液体窒素で微粒化し、軽やかな食感を演出する分子ガストロノミーが魅力。クルーズトレイン「ななつ星」の昼食にも採用されている実力は間違いありません。