あなご料理 大金

あなごのしっぽからお腹まで部位の食べ比べが出来ます。秋田県男鹿半島の藻塩とわさびで召し上がるのもやってみて下さい。勿論お醤油の御座います。季節限定になってしまいますが、姫レモンもご用意しております。

一切れ毎に大きめの岩塩を乗せてあります。ガリッと噛んで頂くと口の中にあなごの旨味甘味が広がります。

1月中旬から3月穴子の稚魚を色々な味で

できる限り大きなサイズのあなごを、お好きな部位をお好きな量、選んで頂き蒸し上げます。自家製醤油かお塩でお召し上がりください。塩焼きとは違い、皮のゼラチン質や、ふわふわの身をお楽しみください。

できる限り大きなサイズのあなごを、お好きな部位をお好きな量、選んで頂き炭火で皮はパリパリに身はジュウシーに焼き上げます。わさびは多めに乗せてみて下さい。

大きめのあなごを、継ぎ足しながら使って来た特製タレをかけながら炭火で焼き上げます。山椒が欠かせません。

5種類の、部位やサイズ違いのあなごを、長時間かけて骨から取った出汁で、しゃぶしゃぶしたり、煮込んだり。自家製のポン酢ダレと出汁しゃぶ、お塩、3種類の味で楽しんで頂けます。

違う部位やサイズ違いのあなごを特製割り下で煮込みます。生卵に潜らせてお召し上がり頂けます。追加して頂けるご飯にワンバンも良いですが、最後の卵かけご飯は最高ですね～

生け簀に泳がしているあなごを、ご注文頂いてから卸して天ぷらにします。中々生きた穴子を見る機会は少ないと思いますのでお楽しみ頂きたいです。こちらも尻尾からお腹まで部位の食べ比べが出来ます。あなごの天ぷらは生姜醤油をお勧めしております。一匹天ぷらにしますので、骨せんべいも付いてきます。

その日の朝、卸した中サイズのあなごを天ぷらにします。少し熟成しアミノ酸が程よく回った状態を使用します。衣はサクサクに身はふっくらと揚げ上げます。

白煮にしたあなごにパン粉を付けてフライに。フライにはやっぱりソース。お塩もお試しください。

ご注文を頂いてから煮込みます。みたらし団子の様なトロトロの餡に仕上げ、その餡を付けながら召し上がるあなご煮はあなご料理の定番。砂糖を使わないのでもたれませんし、アクセントの山椒やお漬物がまた美味しくしてくれます。

スペイン料理の代表、アヒージョ。こんなに大きなあなごをアヒージョにしているのは当店だけかも知れません。バケットと一緒にお召し上がり下さい。

揚げ焼きにした大きなサイズのあなごを、妻の自家製トマトソースでサッと煮込みました。バケットと一緒にお召し上がり下さい。

ご注文頂いてから炊き始めます。白煮にした穴子が沢山入っています。また大葉や醤油ゴマを乗せて味変して頂き最後は出し茶漬けもお試しください。

焼いてアツアツの器に御飯とタレ焼きにした穴子を器が熱いうちに混ぜて頂き召し上がって頂きます。アクセントに有馬山椒や柚子胡椒もお試しください。最後は出し茶漬けも出来ます。

お客様に提供してから揚げたての穴子のかき揚げを乗せます。

出来る限り大き目の穴子を白煮にし、炙ってから握ります。

煮穴子を半匹分入れて巻き上げます。フワフワのだし巻きの中に柔らかく煮た穴子が入っています。甘タレを味変に使って見てください。

数量限定商品です。当日スタッフに確認してみてください。ある時には是非召し上がって欲しいと思います。

【季節限定】

お造り、焼き、寿司　一匹を3種類の食べ方でも１種類だけでもできます８月末から10月末

初鰹の時期と戻り鰹の時期と年2回ございます。お造りやわら焼きにできます。

11月から3月

4月から5月

８月末から12月

７月から８月

３月から５月初

泳がしているのでお造りでも焼きでもできます

焼き、じぶ煮、しゃぶしゃぶ、鴨ロース煮

あてもできます