酒と魚 DNA

旬の食材を活かした和食を提供し、魚料理と日本酒の組み合わせが絶妙です。桜蒸し椀やすっぽん椀など、季節ごとの特別な料理も楽しめます。どの料理も丁寧に作られ、心に残る味わいです。おひとりさまから少人数まで、心ゆくまで和食を堪能できます。

落ち着いた雰囲気の中で、和の技術が光る料理を楽しめます。少人数での利用に最適で、外国人観光客にも人気があります。心地よい空間で、和食の魅力を再発見できます。居心地の良い空間で、心からリラックスして過ごせるひとときを提供します。

2020年7月9日に開業し、和食の素晴らしさを再認識してもらうことを目指しています。割烹の技術を居酒屋という形で表現し、日常的に楽しめる和食を提供しています。新しいスタイルの和食を提案し、訪れる人々に新たな発見をもたらします。

Owner Mr. Sakane graduated from Kyoto Culinary Professional School, trained for ten years at the famous Gion restaurant "Gion Sakagawa", and opened "Sake and Fish DNA" in 2020. The unique name carries the wish to awaken the sensitivity to Japanese cuisine that lives in our DNA and to have people rediscover its value amid a growing drift away from washoku (traditional Japanese food). It was opened as a casual izakaya so that younger generations can experience authentic Japanese cuisine.