마드리드 지방, 미슐랭3스타, 추천 맛집

마드리드의 미슐랭 3스타 레스토랑 'DiverXO'에 다녀왔습니다. World’s 50 Best Restaurants 2025에서 세계 4위로 선정된 주목받는 가게입니다. 예약은 보통 1개월 대기지만, 이번에는 취소 자리를 통해 1주일 전에 확보할 수 있었습니다. 입구의 '날아다니는 돼지' 조형물이 맞이하며, 새로운 세계로의 문이 열립니다. 예약 완료 시 도착하는 전자 티켓에는 셰프 다비즈 무뇨스의 얼굴이 크게 그려져 있어, 그 순간 가게의 독특함을 느꼈습니다. 직원들은 스터드가 달린 검은 재킷을 입고 록한 분위기를 자아내며, 각 요리에 배포되는 일러스트 카드가 메뉴 역할을 하고, 식사 후에 가져갈 수 있는 연출도 독특합니다. 코스는 약 20가지 요리로 구성되어 있습니다. 중화요리와 일본에서 영감을 받은 요리가 많았고, 제가 방문한 날에는 상어 지느러미, 상하이 게 요리, 문어 샤부샤부 등이 등장했습니다. 강렬한 향신료와 향기, 스페인 식재료가 교차하며, 놀이 마음과 정밀함이 공존하는 '날아다니는 돼지의 주방'을 만끽했습니다. 기발한 세계관에 빠져들며 맛보는 아시아와 스페인의 대담한 융합—마드리드를 방문한다면 꼭 경험해보고 싶은 레스토랑입니다.