스페인, 미슐랭3스타, 추천 맛집

마드리드의 미슐랭 3스타 레스토랑 'DiverXO'에 다녀왔습니다. World’s 50 Best Restaurants 2025에서 세계 4위로 선정된 주목받는 가게입니다. 예약은 보통 1개월 대기지만, 이번에는 취소 자리를 통해 1주일 전에 확보할 수 있었습니다. 입구의 '날아다니는 돼지' 조형물이 맞이하며, 새로운 세계로의 문이 열립니다. 예약 완료 시 도착하는 전자 티켓에는 셰프 다비즈 무뇨스의 얼굴이 크게 그려져 있어, 그 순간 가게의 독특함을 느꼈습니다. 직원들은 스터드가 달린 검은 재킷을 입고 록한 분위기를 자아내며, 각 요리에 배포되는 일러스트 카드가 메뉴 역할을 하고, 식사 후에 가져갈 수 있는 연출도 독특합니다. 코스는 약 20가지 요리로 구성되어 있습니다. 중화요리와 일본에서 영감을 받은 요리가 많았고, 제가 방문한 날에는 상어 지느러미, 상하이 게 요리, 문어 샤부샤부 등이 등장했습니다. 강렬한 향신료와 향기, 스페인 식재료가 교차하며, 놀이 마음과 정밀함이 공존하는 '날아다니는 돼지의 주방'을 만끽했습니다. 기발한 세계관에 빠져들며 맛보는 아시아와 스페인의 대담한 융합—마드리드를 방문한다면 꼭 경험해보고 싶은 레스토랑입니다.