나고야시이란?: 아이치 현 나고야시는 ‘나고야메시’로 알려진 지역 풍미가 돋보이는 도시다. 된장을 살린 미소가스, 단계적으로 즐기는 히츠마부시, 바삭한 테바사키, 납작한 면이 특징인 키시멘, 진한 국물의 미소니코미우동 등이 널리 사랑받는다. 오래된 식당과 이자카야, 세련된 비스트로와 카페가 고루 자리해 취향과 상황에 맞춰 고르기 좋다. 아침에 음료를 주문하면 가벼운 빵이나 달걀이 곁들여지는 ‘모닝 서비스’ 문화도 이 도시의 흥미로운 면모로 거론된다. 성곽 도시이자 상업 도시로 발달한 배경이 든든한 맛을 선호하는 식문화로 이어졌다고 전해진다.
훠궈이란?: 훠궈는 끓는 육수에 재료를 살짝 데쳐 즉석에서 즐기는 공유형 식사다. 마라와 백탕 등 두 가지 맛을 담은 칸막이 냄비를 자주 제공해 향과 매운맛의 대비를 함께 맛본다. 얇게 썬 소·양고기, 해산물, 두부, 완자, 버섯, 채소, 당면이나 면을 취향대로 익혀 건져 참깨·간장·마늘·파·고추기름 등으로 조합한 소스에 찍어 먹는다. 끓일수록 육수는 재료의 맛이 배어 깊어지며, 끝에는 면이나 죽으로 마무리하기도 한다. 담소를 곁들여 천천히 즐기기 알맞은 경험을 제공한다.
