나고야시, 추천 마라탕 맛집

나고야시이란?: 아이치 현 나고야시는 ‘나고야메시’로 알려진 지역 풍미가 돋보이는 도시다. 된장을 살린 미소가스, 단계적으로 즐기는 히츠마부시, 바삭한 테바사키, 납작한 면이 특징인 키시멘, 진한 국물의 미소니코미우동 등이 널리 사랑받는다. 오래된 식당과 이자카야, 세련된 비스트로와 카페가 고루 자리해 취향과 상황에 맞춰 고르기 좋다. 아침에 음료를 주문하면 가벼운 빵이나 달걀이 곁들여지는 ‘모닝 서비스’ 문화도 이 도시의 흥미로운 면모로 거론된다. 성곽 도시이자 상업 도시로 발달한 배경이 든든한 맛을 선호하는 식문화로 이어졌다고 전해진다.

마라탕이란?: 마라탕은 화자오의 얼얼함과 고추의 매운맛을 어우르는 국물에 원하는 재료를 담가 즐기는 스타일의 요리다. 채소, 버섯, 두부, 건두부, 어묵, 고기, 당면 등을 골라 향신료와 향채가 우러난 육수에 끓이는 방식이 일반적이다. 맵기와 마(痲)의 강도를 조절하는 경우가 많다. 꼬치나 무게로 재료를 고르는 매장, 한 그릇으로 빠르게 내는 형태 등도 있다. 마늘, 고수, 참깨장, 흑식초 등 풍미를 더하는 소스와 고명이 자주 곁들여진다.