아이치 현, 추천 오코노미야끼 맛집

아이치 현이란?: 아이치 현은 붉은 된장을 축으로 한 진한 맛의 음식이 많이 거론되는 지역이다. 미소가츠, 미소 니코미 우동, 히쓰마부시, 납작한 키시멘, 데바사키, 텐무스, 앙카케 스파게티 등 이른바 ‘나고야메시’가 다양하다. 시장과 식당, 전문점이 어우러져 일상 한 끼를 중시하는 풍경을 보여 준다. 미카와만 해산물과 산채, 지역 닭을 살린 조리도 자주 보인다. 카페 문화도 눈에 띄며, 음료에 가벼운 곁들이가 제공되는 모닝 서비스가 운영되기도 한다. 도카이도 왕래와 성곽도시 문화가 만난 역사가 현재의 개성 있는 식문화를 빚었다고 전해진다.

오코노미야끼이란?: 오코노미야끼는 밀가루 반죽에 양배추와 달걀, 돼지고기나 해산물을 더해 철판에서 구워 내는 요리다. 소스와 마요네즈, 아오노리와 가쓰오부시로 마무리하고, 헤라로 잘라 따끈하게 나눠 먹는 재미가 있다. 방식은 재료를 섞어 굽거나 층을 쌓아 굽는 형태가 자주 언급되며, 면을 더한 변형도 보인다. 눈앞의 철판에서 올라오는 소리와 향을 느끼며 토핑과 굽기 정도를 취향대로 고르는 경험이 매력이다. 카운터에 앉아 굽는 과정을 지켜보거나, 테이블 철판에서 직접 뒤집어 보는 재미도 있다. 소스가 철판에서 살짝 캐러멜라이즈되며 풍기는 향이 식욕을 돋운다.