아이치 현, 추천 상하이요리 맛집

아이치 현이란?: 아이치 현은 붉은 된장을 축으로 한 진한 맛의 음식이 많이 거론되는 지역이다. 미소가츠, 미소 니코미 우동, 히쓰마부시, 납작한 키시멘, 데바사키, 텐무스, 앙카케 스파게티 등 이른바 ‘나고야메시’가 다양하다. 시장과 식당, 전문점이 어우러져 일상 한 끼를 중시하는 풍경을 보여 준다. 미카와만 해산물과 산채, 지역 닭을 살린 조리도 자주 보인다. 카페 문화도 눈에 띄며, 음료에 가벼운 곁들이가 제공되는 모닝 서비스가 운영되기도 한다. 도카이도 왕래와 성곽도시 문화가 만난 역사가 현재의 개성 있는 식문화를 빚었다고 전해진다.

상하이요리이란?: 상하이요리는 간장과 설탕의 감칠맛을 살린 부드러운 풍미가 두드러진다. 홍소, 청증, 은근한 끓이기 같은 조리로 해산물과 돼지고기, 강어류의 맛을 깊게 낸다. 얇은 피에 육즙을 품은 샤오롱바오와 바삭하게 지진 셩젠바오, 윤기 있는 홍소육, 부드러운 사자머리 완자, 향긋한 취계 같은 차가운 전채를 접할 수 있다. 파기름 향의 면이나 상하이식 볶음면, 담백한 수프가 곁을 이룬다. 여러 사람이 나눠 먹는 상차림으로 차분한 여운을 즐기기 좋다. 진한 간장빛 소스와 은은한 단맛, 파와 생강의 향이 어우러져 입맛을 돋운다.