가이세키이란?: 가이세키는 제철 재료의 흐름을 따르는 소규모 코스가 차분히 이어지는 식사 형태다. 전채로 시작해 사시미나 냉채, 조림과 구이, 찜으로 완급을 조절하며 전개된다. 마무리는 밥과 국, 절임을 곁들이고 담백한 디저트가 뒤따르기도 한다. 은은한 다시의 맛, 숯불 향, 정교한 칼질이 재료의 결을 살린다. 도자와 칠기가 어우러진 담음새를 감상할 만하며, 카운터석에서는 요리사의 손놀림을 가까이에서 볼 수 있다.
가이세키 / Doyama-72-117 Sakae, Toyoake, Aichi 470-1161, 일본 /
숨겨진 아늑한 일본식 공간에서 즐기는 자연의 맛
락쇼쿠는 농촌 풍경 속에 자리 잡은 초히든 일본식 아늑한 공간을 제공하는 식당입니다. 고택을 개조한 내부는 시골 할머니 집처럼 따뜻한 느낌을 줍니다. 자연의 맛을 소중히 여기며, 지방이 적고 쫄깃한 식감의 장어는 일품이며, 새우튀김, 햄버그, 회 정식 등 다양한 요리를 즐길 수 있습니다.
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