장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
카와요시는 아오모리에서 최고의 장어를 즐길 수 있는 가게로 알려져 있습니다. 가게에 들어서면 고소한 장어의 향기가 식욕을 자극합니다. 부드러운 장어 덮밥은 소스와 산초로 자신만의 맛으로 조절할 수 있어 훌륭한 시간을 제공합니다. 아오모리를 방문할 때 꼭 다시 가고 싶은 명소입니다.
