이치카와 시, 추천 메밀국수 맛집 20선

이치카와 시이란?: 지바 현 이치카와 시는 도쿄에 인접한 주거 도시의 분위기가 반영된 외식 문화가 자리한다. 역세권에는 일본 요리와 다국적 음식점이 모여 있고, 골목에는 개성 있는 소규모 가게가 흩어져 있다. 에도가와를 끼고 물류가 오가던 역사로 시장 문화가 형성되었다고 전해지며, 제철 식재를 살린 메뉴와 포장 주문을 즐기는 방식이 익숙하다. 지역 특산으로 배가 자주 거론되어, 디저트나 요리에 활용되는 모습을 접할 수 있다고 한다. 격식보다는 정성을 중시하는 한 끼를 찾는 이에게 폭넓은 선택지를 제시한다.

메밀국수이란?: 메밀국수는 메밀의 향과 식감을 살린 일본식 면 요리다. 차갑게 즐기는 자루·세이로는 간장과 다시를 바탕으로 한 츠유에 담가 먹고, 따끈한 카케는 맑은 국물의 담백한 맛이 특징이다. 텐푸라, 오로시, 오리와의 조합 등 곁들이는 재료에 따라 맛의 결이 달라진다. 돌절구에 빻은 가루나 수타 면, 비율의 차이로 탄력이 달라지며, 삶은 뒤 찬물에 헹궈 식감을 살리는 경우가 있다. 식후에는 남은 츠유에 소바유를 부어 마무리하는 즐거움도 있다.