이치카와 시, 추천 츠케멘멘 맛집

이치카와 시이란?: 지바 현 이치카와 시는 도쿄에 인접한 주거 도시의 분위기가 반영된 외식 문화가 자리한다. 역세권에는 일본 요리와 다국적 음식점이 모여 있고, 골목에는 개성 있는 소규모 가게가 흩어져 있다. 에도가와를 끼고 물류가 오가던 역사로 시장 문화가 형성되었다고 전해지며, 제철 식재를 살린 메뉴와 포장 주문을 즐기는 방식이 익숙하다. 지역 특산으로 배가 자주 거론되어, 디저트나 요리에 활용되는 모습을 접할 수 있다고 한다. 격식보다는 정성을 중시하는 한 끼를 찾는 이에게 폭넓은 선택지를 제시한다.

츠케멘멘이란?: 츠케멘멘은 면과 국물을 따로 내어, 한입씩 진한 소스에 찍어 먹는 방식의 면 요리다. 굵고 탄력 있는 면은 차게 식혀 씹는 맛을 강조하며, 원하면 따뜻한 ‘아츠모리’를 고를 수 있다. 돼지와 어류를 섞은 풍미, 닭백탕이나 미소, 매운 변주에 유자 향을 더하는 조합이 흔하다. 차슈, 멘마, 김, 반숙 달걀이 곁들여지고, 식초·참깨·고추기름으로 맛의 폭을 조절한다. 식후에 남은 소스를 육수로 희석해 마무리하는 ‘스프와리’를 권하기도 하여, 대비되는 온도·향·질감을 끝까지 즐길 수 있다.