마에바시 시이란?: 군마 현 마에바시 시는 일상적이고 담백한 맛을 중시하는 식문화가 두드러진다. 지역 밀과 채소를 살린 메뉴가 많아 우동과 오키리코미, 향이 살아있는 야키만주를 비롯해 소스 가쓰동과 곤약 요리를 찾아볼 수 있다. 도심 곳곳에는 가정식 식당과 이자카야, 제과·카페가 자리하며 계절 재료를 중심으로 한 단정한 조리법을 선호하는 편이다. 섬유 산업과 연관된 지역의 역사도 식탁에 흔적을 남겨 커피 문화와 서양풍 요리가 자연스럽게 스며든다. 가까운 생산지의 양조주와 장류를 쓰는 가게도 있어 지역의 풍토를 담은 맛을 즐기기 좋다.
훠궈이란?: 훠궈는 끓는 육수에 재료를 살짝 데쳐 즉석에서 즐기는 공유형 식사다. 마라와 백탕 등 두 가지 맛을 담은 칸막이 냄비를 자주 제공해 향과 매운맛의 대비를 함께 맛본다. 얇게 썬 소·양고기, 해산물, 두부, 완자, 버섯, 채소, 당면이나 면을 취향대로 익혀 건져 참깨·간장·마늘·파·고추기름 등으로 조합한 소스에 찍어 먹는다. 끓일수록 육수는 재료의 맛이 배어 깊어지며, 끝에는 면이나 죽으로 마무리하기도 한다. 담소를 곁들여 천천히 즐기기 알맞은 경험을 제공한다.
