히로시마 현, 추천 미즈타키 맛집

히로시마 현이란?: 히로시마 현은 세토내해에 접한 입지 덕분에 바다와 산의 식재가 고르게 모인다. 면과 채소를 층층이 올려 굽는 히로시마식 오코노미야키가 일상적 즐거움을 이루며, 제철 굴과 아나고, 잔멸치 등이 다양한 조리로 활용된다. 섬에서 나는 레몬을 비롯한 감귤은 과자와 베이커리에도 쓰인다. 오노미치 라멘과 매운 히로시마 쓰케멘 등 면 문화가 폭넓고, 히가시히로시마 사이조의 주조 전통이 음식과 술의 궁합에 깊이를 더한다. 전후의 복구를 거치며 형성된 활기 있는 철판과 카운터 문화가, 손쉬운 편안함과 이웃의 정서를 전한다는 이야기가 있다.

미즈타키이란?: 미즈타키는 맑게 우린 닭 육수로 재료의 본맛을 살려 즐기는 전골이다. 뼈가 있는 닭고기와 완자, 배추·파·두부·버섯 등을 탕에 조금씩 넣어가며 식탁에서 직접 끓인다. 폰즈나 참깨 소스를 곁들이는 경우가 많아 한 입마다 다른 조합을 느낄 수 있다. 마무리는 깊어진 국물에 밥이나 면을 넣어 죽이나 국수로 즐기는 경우가 흔하다. 불조절과 투입 순서를 직원이 안내해 주기도 하여, 여유로운 일체감이 있는 식사가 된다. 맑은 감칠맛과 김, 식감의 변화가 어우러지며, 부위와 채소에 따라 인상이 달라진다. 계절 재료와도 잘 어울린다.