후쿠야마시이란?: 히로시마 현 후쿠야마시는 세토우치 바다와 들의 재료가 만나는 도시로, 신선한 해산물과 구이, 초밥, 어패류를 곁들인 안주가 두루 즐겨진다. 동네 이자카야부터 현대적인 카페와 비스트로까지 선택도 넓어, 느긋한 점심과 저녁을 잇기 좋다. 지역과 연결되는 ‘우즈미’는 밥 아래 재료를 숨기는 향토 음식으로, 절약과 환대를 비추는 이야기로 전해진다. 도모노우라의 항구 분위기는 건어물과 간장 풍미, 담백한 육수에도 영향을 준다고 여겨지며, 세토우치 감귤을 쓴 디저트와 음료도 보인다.
카라아게이란?: 카라아게는 간장, 생강, 마늘 등으로 밑간한 닭고기에 전분이나 밀가루를 입혀 바삭하게 튀기는 요리다. 겉은 가볍고 고소하며 속은 촉촉하게 느껴지는 경우가 많다. 매장마다 재료의 배합, 절임 시간, 기름의 온도와 이중 튀김 여부가 달라 식감과 향이 달라진다. 레몬이나 마요네즈, 시치미를 곁들이거나, 정식과 도시락, 이자카야 안주로 제공되는 모습도 흔히 볼 수 있다. 부위 선택에 따라 다릿살, 가슴살, 날개 등 각기 다른 맛을 즐길 수 있다. 갓 튀긴 온기와 고소한 향도 즐거움을 더한다.
