후쿠야마시이란?: 히로시마 현 후쿠야마시는 세토우치 바다와 들의 재료가 만나는 도시로, 신선한 해산물과 구이, 초밥, 어패류를 곁들인 안주가 두루 즐겨진다. 동네 이자카야부터 현대적인 카페와 비스트로까지 선택도 넓어, 느긋한 점심과 저녁을 잇기 좋다. 지역과 연결되는 ‘우즈미’는 밥 아래 재료를 숨기는 향토 음식으로, 절약과 환대를 비추는 이야기로 전해진다. 도모노우라의 항구 분위기는 건어물과 간장 풍미, 담백한 육수에도 영향을 준다고 여겨지며, 세토우치 감귤을 쓴 디저트와 음료도 보인다.
돈카츠이란?: 돈카츠는 손질한 돼지고기에 밀가루·계란·빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨 내는 요리다. 등심과 안심이 흔히 쓰이며, 두께와 빵가루 굵기, 기름 온도에 따라 식감이 달라진다. 곁들임으로는 잘게 썬 양배추, 밥, 된장국, 장아찌가 익숙하고, 소스·소금·겨자나 깨를 취향대로 더한다. 카레에 올리거나 달걀과 함께 덮밥으로 내는 스타일도 보인다. 주문 후 바로 튀겨 철망에 올려 내 바삭함을 살리며, 한입 베어 물 때의 경쾌한 소리와 육즙의 대비가 매력이다.
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