장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 5480-5 Saijocho Misonou, Higashihiroshima, Hiroshima 739-0024, 일본 /
일본의 정취가 흐르는 따뜻한 장어 전문점
나고미는 아름답게 개조된 일본식 한옥에서 손님을 맞이하는 동히로시마에서는 드문 장어 전문점입니다. 가게 내부는 조용하고 차분한 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있습니다. 장어 요리는 간토식으로 등 쪽을 갈라 구워내며, 전통적인 맛을 소중히 여깁니다. 위치는 조금 눈에 띄지 않지만, 방문할 가치가 있는 곳입니다.
