장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / Hiroshima, Kure, Yasuuracho Oaza Uchihira, 96−96, 일본 /
안우라 마을의 숨겨진 장어 전문점
우나주이치반은 안우라 마을에 위치한 장어 요리 전문점입니다. 양식장에서 직송된 순수 국산 장어를 사용하며, 주인이 정성껏 구워낸 장어는 작지만 기름이 잘 올라 있으며, 껍질은 바삭한 식감으로 일품입니다. 수제 미소국과 절임과 함께, 품격 있는 일본의 맛을 즐길 수 있습니다.
