장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 3170-7 Nakane, Hitachinaka, Ibaraki 312-0011, 일본 /
전통적인 간토식과 간사이식 장어 요리를 즐길 수 있는 장어집
히타치나카시에 위치한 장어 요리의 명점 '우나기야마토'. 넓고 깨끗한 매장에서는 부드럽고 촉촉하게 구워낸 간토식과 고소한 풍미가 특징인 간사이식, 두 가지 조리법으로 장어를 맛볼 수 있습니다. 장어의 질, 조리법, 그리고 소스의 절묘한 맛에こだわり, 최고의 한 접시를 제공합니다.
