가고시마시이란?: 가고시마 현의 중심 도시 가고시마시는 사쿠라지마와 긴코만을 곁에 둔 입지로, 포근하고 진한 맛이 떠오른다. 흑돼지 돈가스와 샤부샤부, 사쓰마아게, 만의 해산물 요리가 두루 즐겨진다. 온화한 국물의 가고시마 라멘과 향이 깊은 숯불구이도 눈에 띈다. 고구마는 반찬부터 과자까지 쓰이며, 흑식초가 소스에 층위를 더한다. 고구마 원료의 쇼추와 음식을 짝짓는 문화가 퍼져 있고, 사쓰마의 교류사와 화산의 풍토가 전통과 새로움을 자연스럽게 잇는다.
사케바이란?: 사케바는 다양한 스타일의 니혼슈를 비교하며 향과 감칠맛, 산도의 균형을 즐기기 좋은 공간이다. 준마이·긴조·다이긴조·나마자케 등 구성이 흔하며, 차갑게 혹은 미지근하게 덥힌 온도 제안으로 질감과 향을 드러내곤 한다. 오초코·구이노미·마스 등 잔 선택도 포인트다. 다시와 발효를 살린 오쓰마미, 회나 꼬치구이, 절임과 함께 천천히 한 잔씩 곁들이는 흐름이 일반적이다. 카운터에서 직원과 상의하며 취향을 찾아가는 경험이 매력으로 꼽힌다.
가고시마시인기
