요코하마 시이란?: 요코하마 시는 가나가와 현의 항만 도시로, 국제 교류가 낳은 다채로운 미식 문화가 살아 있다. 전통 일본 요리와 스시, 가이세키부터 비스트로와 베이커리, 캐주얼 면 요리까지 선택지가 폭넓다. 중화가의 딤섬과 간토니즈풍 구이, 거리 간식이 눈에 띄며, 진한 국물의 라멘이 지역적 색채로 거론되곤 한다. 바닷가 산책로 주변의 테라스 좌석과 골목의 소규모 바, 키사텐 분위기의 카페, 크래프트 맥주 매장도 찾아볼 만하다. 개항기부터 이어진 외래 문화의 영향이 메뉴와 서비스의 디테일에 스며 있다고 평가된다. 지역성도 두드러진다.
중동이란?: 중동 요리는 향신료의 향, 곡물과 콩, 채소, 육류가 어우러지는 다층적인 풍미가 매력이다. 후무스와 바바가누쉬, 타불레 등 메제는 함께 나눠 먹는 전채로 널리 즐겨진다. 숯불에 구운 케밥과 샤와르마, 은근히 끓인 스튜와 타진, 향신료를 더한 라이스 요리도 폭넓다. 피타 같은 플랫브레드에 그릴 요리와 소스를 곁들이는 방식이 흔하며, 타히니, 커민, 수마크, 자아타르가 향과 산미, 고소함을 더한다. 지역마다 재료와 간이 달라 다양한 조합을 경험할 수 있다.
요코하마 시인기
