요코하마 시, 추천 츠케멘멘 맛집

요코하마 시이란?: 요코하마 시는 가나가와 현의 항만 도시로, 국제 교류가 낳은 다채로운 미식 문화가 살아 있다. 전통 일본 요리와 스시, 가이세키부터 비스트로와 베이커리, 캐주얼 면 요리까지 선택지가 폭넓다. 중화가의 딤섬과 간토니즈풍 구이, 거리 간식이 눈에 띄며, 진한 국물의 라멘이 지역적 색채로 거론되곤 한다. 바닷가 산책로 주변의 테라스 좌석과 골목의 소규모 바, 키사텐 분위기의 카페, 크래프트 맥주 매장도 찾아볼 만하다. 개항기부터 이어진 외래 문화의 영향이 메뉴와 서비스의 디테일에 스며 있다고 평가된다. 지역성도 두드러진다.

츠케멘멘이란?: 츠케멘멘은 면과 국물을 따로 내어, 한입씩 진한 소스에 찍어 먹는 방식의 면 요리다. 굵고 탄력 있는 면은 차게 식혀 씹는 맛을 강조하며, 원하면 따뜻한 ‘아츠모리’를 고를 수 있다. 돼지와 어류를 섞은 풍미, 닭백탕이나 미소, 매운 변주에 유자 향을 더하는 조합이 흔하다. 차슈, 멘마, 김, 반숙 달걀이 곁들여지고, 식초·참깨·고추기름으로 맛의 폭을 조절한다. 식후에 남은 소스를 육수로 희석해 마무리하는 ‘스프와리’를 권하기도 하여, 대비되는 온도·향·질감을 끝까지 즐길 수 있다.