교토 부이란?: 교토 부의 미식은 계절감과 절제된 미의식에 기대어 전개된다. 가이세키와 쇼진 요리, 유도후, 교토 채소를 살린 오반자이, 우지 말차를 활용한 와가시가 거론된다. 마치야를 개조한 식당은 그릇과 식재의 조화를 중시한다. 시장과 장인 생산물은 시기별 메뉴를 북돋우며, 후시미 사케와의 페어링도 보이곤 한다. 궁정 문화와 사찰 음식의 전통이 겹쳐져 섬세한 국물 맛과 담백한 조리법을 중시하는 풍토가 자리한 것으로 전해진다.
바움쿠헨이란?: 바움쿠헨은 회전하는 막대에 묽은 반죽을 얇게 여러 번 바르고 구워, 단면에 나이테 같은 무늬가 드러나는 케이크다. 식감은 촉촉한 타입부터 가장자리가 살짝 구워진 고소한 타입까지 다양하며, 설탕 글레이즈나 초콜릿 코팅, 아이싱 등 마무리도 폭넓다. 조각 또는 링 형태로 제공되며, 카페에서는 생크림이나 제철 과일, 아이스크림과 곁들이는 즐거움이 있다. 균일한 층과 은은한 버터·바닐라 향이 특징으로, 굽기의 강약이 인상과 맛을 좌우한다. 선물용 포장이나 스틱 형태처럼 형태의 변주도 눈길을 끈다.
