나라시이란?: 나라 현 나라시는 사찰과 정원이 어우러진 고즈넉한 미식 도시다. 전통 가옥을 살린 가게와 현대적 다이닝이 공존하며, 일본 요리를 중심으로 다양한 장르가 펼쳐진다. 감잎초밥, 미와 소멘, 나라즈케, 차죽, 요시노 갈분 디저트가 지역성을 전한다. 사케 빚기의 발달과 인연이 있었다고 전해지며, 지역 술과의 페어링을 제안하는 가게도 있다. 제철 야마토 채소와 맑은 국물, 담백한 조리법이 두드러져 사찰 문화에서 비롯한 균형감과도 맞닿아 있다.
텐푸라이란?: 텐푸라는 가벼운 옷과 뜨거운 기름의 균형으로 맛을 끌어올리는 일본식 튀김이다. 새우·흰살생선·오징어와 제철 채소를 차게 푼 반죽에 가볍게 입혀 고온에서 짧게 튀겨 겉은 바삭하고 속은 질감을 살린다. 소금이나 말차소금, 무즙을 더한 소스와 곁들이는 경우가 흔하다. 카운터에서는 갓 튀긴 한 점을 순서대로 내어 타이밍과 온도를 즐길 수 있다. 덮밥, 소바, 우동과의 구성도 많으며, 기름과 반죽, 썰기 차이에 따라 향과 소리가 달라지는 변주를 비교해보는 재미가 있다.
