장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 107-2 Morimedo-cho, Tenri City, Nara Prefecture, 일본 /
절품의 장어 요리를 만끽할 수 있는 명점
담수는, 텐리에서 장어를 맛보려면 꼭 한 번 방문해 보아야 할 전통적인 장어집입니다. 특히 장어의 씻음은 다른 곳에서는 쉽게 맛볼 수 없는 독특함으로, 식초 된장과 함께 상큼하게 즐길 수 있는 일품입니다. 부드러운 식감의 장어 덮밥과 와사비 간장으로 맛보는 백구이는 술안주로도 최적입니다.
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