장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 2011-2, Kaminishioki-cho, Izumo-shi, Shimane, Japan, 일본 /
전통의 자연산 장어를 만끽할 수 있는 명점
히가시야는 창업 13년의 역사를 자랑하는 자연산 장어 전문점입니다. 주인이 직접 어획하고 숙련된 장인이 구워낸 장어는 숯불의 고소한 향과 놀라운 감칠맛이 입안에 퍼집니다. 특히, 백구이와 가마야키는 일품으로 장어 본연의 맛을 깊이 있게 즐길 수 있습니다. 사치스러우면서도 따뜻한 시간을, 꼭 히가시야에서 보내시기 바랍니다.
