도치기 현, 추천 미즈타키 맛집

도치기 현이란?: 도치기 현은 산과 맑은 하천이 둘러싸인 식재의 고장으로, 계절 채소와 민물고기, 유제품을 살린 요리를 접할 수 있다. 우쓰노미야의 만두는 먹거리 산책과 테이크아웃 문화로 알려져 있으며, 사노 라멘과 딸기 ‘토치오토메’도 널리 즐겨진다. 닛코에서는 유바를 중심으로 한 정진 요리가 전통과 함께 전해진다. 나스 고원은 채소와 치즈가 풍부하고, 지역 사케도 빼놓기 어렵다. 마시키야키 그릇을 활용해 음식의 표정을 살리는 곳이 많다는 점이 이 지역 식문화의 특징으로 거론된다.

미즈타키이란?: 미즈타키는 맑게 우린 닭 육수로 재료의 본맛을 살려 즐기는 전골이다. 뼈가 있는 닭고기와 완자, 배추·파·두부·버섯 등을 탕에 조금씩 넣어가며 식탁에서 직접 끓인다. 폰즈나 참깨 소스를 곁들이는 경우가 많아 한 입마다 다른 조합을 느낄 수 있다. 마무리는 깊어진 국물에 밥이나 면을 넣어 죽이나 국수로 즐기는 경우가 흔하다. 불조절과 투입 순서를 직원이 안내해 주기도 하여, 여유로운 일체감이 있는 식사가 된다. 맑은 감칠맛과 김, 식감의 변화가 어우러지며, 부위와 채소에 따라 인상이 달라진다. 계절 재료와도 잘 어울린다.