장어이란?: 장어 전문점은 숯불 위에서 천천히 구워 윤기가 도는 소스를 입힌 양념구이와 소금만으로 풍미를 살린 백구이가 대표적이다. 일부는 찐 뒤에 굽는 방식을 택해 부드러움을 강조하고, 다른 곳은 직화로 구워 탄향과 식감의 대비를 노린다. 덮밥이나 상자에 담아 내는 구성으로 제공되며, 한 그릇에서 여러 방식으로 맛을 바꾸어 즐기는 스타일도 보인다. 장어 계란말이, 뼈 과자, 맑은 국 등 곁들이는 구성도 매력을 더한다.
장어 / 813-4, Zaibe, Yukawa-cho, Gobo-shi, Wakayama, 일본 /
장어 전문점의 최고의 맛
카와츠네는 기슈 비장탄으로 정성스럽게 구워낸 간사이 스타일의 장어를 만끽할 수 있는 가게입니다. 바삭한 겉과 부드러운 속이 조화를 이루는 장어와 절묘한 소스가 어우러져 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 맛을 제공합니다. 밥에 얹힌 소스의 감칠맛에 마지막 한 알까지도 저절로 젓가락이 가게 됩니다. 구이 정도와 살의 부드러움, 맛의 모든 면에서 완벽하다고 평가받는 이 일품은 장어 애호가들에게는 더할 나위 없는 진미입니다.
