'아자부 장강'에서 중식, '용음'에서 일식을 배운 카와다 셰프가 실력을 발휘하는 '차젠화(茶禪華)'. 미나미아자부의 한적한 주택가에 자리한 이곳은 대사관 공관으로 사용되던 주택을 개조하여 넓은 공간과 시크한 분위기의 인테리어로 꾸며져 있다. 오픈한 해에 미슐랭 2스타를 획득하는 등 평판도 좋다. 앞으로 도쿄를 대표하는 중식 레스토랑이 될 것임에 틀림없다.
2024년 12월 13일, 도쿄 히로오에 '일본요리 사사'가 탄생했습니다. 전통적인 가이세키의 틀을 깨면서도 창작의 정신을 계승하고, 자연의 풍미를 주인공으로 삼은 새로운 일본 요리를 제안합니다. 일본의 기법을 바탕으로 서양의 미의식과 중국의 역동성을 자연스럽게 겹쳐, 현재의 도쿄에 어울리는 한 접시로 만들어냅니다. 매일의 제철 재료와 진지하게 마주하며, 그날의 베스트를 '오마카세'로 제공합니다.
아사히나 가스트로노므는 전통과 혁신이 융합된 프렌치를 경험할 수 있는 명소입니다. 흰색을 기본으로 한 세련된 인테리어가 방문객들을 특별한 순간으로 초대합니다. 요리장 아사히나 사토루의 뛰어난 기술로 만들어진 각 요리는 시각과 미각 모두에서 즐길 수 있는 걸작입니다. 미슐랭 두 개의 별을 획득한 그 요리는 식사를 더욱 풍부하고 기쁨으로 가득한 경험으로 만들어 줍니다.
가마다 역에서 조금 벗어난 주택가에 한 곳이 있는 가게입니다. 125년 이상의 오래된 전통 초밥집으로 유명하지만, 역사뿐만 아니라 미슐랭 2스타를 10년 이상 지켜왔습니다. 정말로 명성과 실력을 겸비한 가게입니다. 기후 변화에 맞춰 샤리와 네타의 온도를 조절하는 등 신경 쓴 일은 방문한 사람을 행복하게 만들어 줄 것입니다.
오다와라에 위치한 '장어집 토모에이'는 오픈과 동시에 인기 매장으로 줄서서 기다리는 곳이다. 매우 귀중한 청장어나 그와 유사한 것만 사용한다는 집착을 가지고 있다. 좌석 예약은 받지 않지만 장어를 예약해놓을 수 있으므로 방문하기 전에 사전에 연락을 해두는 것이 좋다.
genso 옛 철공소를 리노베이션한 공간으로, 사원소(불, 흙, 물, 바람)를 테마로 한 창의적인 프렌치를 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 내부는 마치 다른 차원에 방문한 듯한 환상적인 분위기로, 방문하는 사람들을 매료시킵니다. 제철 식재료를 활용한 요리와 소믈리에가 엄선한 와인 및 논알콜 페어링도 준비되어 있습니다. 특별한 시간을 보내고 싶은 분들께 추천합니다.