미재이는 교토 히가시야마구에 위치한 고급 가이세키 요리점으로, 전통적인 차(茶) 가이세키 요리를 현대적으로 재해석한 독자적인 스타일을 제공하는 곳이다. 교토의 자연에 둘러싸여 일본의 정신성과 현대적인 우아함이 어우러진 공간에서 편안하게 식사를 즐길 수 있는 곳이다.
대사관과 외국계 기업의 사무실이 늘어선 아카사카, 타메이케산노에 위치한 와카쿠리요리점 '마츠카와'. 점주는 알만한 사람들이 알고 있는 시가의 명점 '쇼후쿠로'에서 수련한 실력파입니다. 그 섬세하고 우아한 맛은 물론, 요리인들도 극찬하는 정도입니다. 일본 요리의 최고봉이라 불리는 맛을 꼭 경험해보시기 바랍니다.
시가현에 단련된 대장인 시노하라 무사씨가 2016년 10월에 "긴자 시노하라"로 도쿄에 개점한 이 가게는 일본 전국에서 모아온 계절 재료를 적합한 방법으로 조리한 한 접시 한 접시를 꼭 즐겨보시기 바랍니다.
도쿄를 대표하는 일식 명가 '교미'에서 10년 이상 수련을 쌓은 호시노 요시아키 씨가 2012년 독립해 오픈한 '신바시 호시노'는 일본을 대표하는 일식 전문점이다. 재료의 힘을 극한까지 끌어올린 고급스럽고 섬세한 요리는 방문하는 사람들에게 놀라움과 감동을 선사한다.
풍경이 아름다운 돌타카미가 이어지는 호우젠지코우치에 조용히 서 있는 사양있게 꾸며진 수키야조리의 일본 요리점, 그것이 혼코게츠다. 매년 미슐랭 2스타를 획득하는 이 가게는 요리뿐만 아니라 식기에도 로산인이나 바카라 등을 사용하는 등 세심함을 보여준다. 풍부한 감성과 확실한 기술이 엮어내는 깊은 맛과 역사 있는 일본 요리의 세계를 즐겨보세요.
교토의 시즈코지 거리에 위치한 가게. 차 가이세키 요리를 기본으로 한 심플하고 고급스러운 요리는 수많은 미식가들의 입맛을 사로잡아 미슐랭 가이드 2018에서 별 3개를 획득했다. 개업 초기부터 단골손님들이 입을 모아 말할 정도로 사랑받는 명점이다.
교토 요리의 전통을 지키면서 차 가이세키 요리의 환대 정신을 바탕으로 사계절의 변화를 천천히 느낄 수 있는 요리를 맛볼 수 있는 가게로 인기가 있다. 교토 야채와 강물고기 등 교토의 식재료를 사용하면서 매달 찾아오는 교토의 세시풍속을 요리를 통해 체험할 수 있다.
기후현 미즈나미시에 위치한 고향 요리 전문점입니다. 기후의 산들로 둘러싸인 자연이 가득한 이 지역에 저희 가게가 있습니다. 옛 가옥을 개조한 실내는 모든 방에 화로가 있는 완전한 개별실이며, 메뉴는 오마카세 코스 1개뿐입니다. 산나물, 아유, 송이버섯, 야생동물 등 계절에 따른 신선한 재료를 즐길 수 있습니다.
미슐랭 2스타를 받은 경험도 있는 고베의 명점이 도쿄에 진출한 가게입니다. 가구라자카의 주택가에 세련된 문구조로 이상한 분위기를 내는 건물입니다. 전국 각지에서 신선한 식재료를 원산지 직송으로 공급하고 있습니다. 그 식재료의 맛을 끌어내는 요리는 심플하지만 아름답고, 먹은 사람을 순식간에 매혹시킵니다.
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