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전통과 혁신을 추구하는 이탈리안. "보테가"는 이탈리아어로 "작업장"을 의미하며, 요리의 라이브감을 느낄 수 있는 가게로 만들고자 하는 셰프의 생각에서 가게 이름이 되었습니다. 셰프는 "아로마프레스카"나 "카자비니탈리아"에서 경험을 쌓은 사사가와씨입니다. 요리는 고향 요리를 기본으로 하며, 알라카르트와 코스를 준비하고 있습니다. 하이레벨한 이탈리안을 즐길 수 있는 어른들의 은신처적인 가게입니다.

미나미아오야마 나나초메: 구운 닭고기와 제철 채소의 고급스러운 맛

도쿄도 미나토구 미나미 아오야마에 위치한 '미나미아오야마 나나초메'는 구운 닭고기와 제철 채소를 제공하는 가게입니다. 안전한 사료로 장기 사육된 마츠카제 지닭과 교토산 교적 지닭, 국산 프랑스 메추리알인 엘 프랑스 등 엄선된 재료가 사용되며, 재료의 신선도와 품질에 중점을 두고 자연의 깊은 맛을 최대한 끌어낸 요리를 맛볼 수 있습니다.

일본과 이탈리안이 융합된 독창적인 요리

소금과 식재료의 조화를 중요시하며, 일본 식재료를 기반으로 한 이탈리안 요리를 제공합니다. 셰프의 기술력으로 사계를 느낄 수 있는 한 접시를 즐길 수 있는 쾌적한 공간이 매력입니다. 방문할 때마다 새로운 발견이 있어 요리의 깊이를 만끽할 수 있습니다.

꼼꼼하게 선택된 식재료의 맛을 완벽하게 살린 모던 이탈리안 레스토랑 "K+"입니다. 예약이 어려운 프렌치 명점 "에쿠아투르"의 자매점으로, 히로오의 한 골목 뒷편에 간결한 모습으로 자리하고 있으며, 새벽 2시까지 영업합니다. 스타일리시한 인테리어와는 달리, 메뉴는 "알기 쉬움"을 컨셉으로 한 요리가 중심입니다.

에비스역에서 도보로 약 5분 거리에 위치한 비스트로 "LOVAT". "와인 레스토랑"을 컨셉으로 다양한 지역의 특색 있는 와인을 즐길 수 있습니다. 와인에 맞춰 준비한 고기, 파스타, 치즈가 최고로 맛있고 이슈입니다.

비일상적인 세련된 공간에서의 식사 경험

무거운 문 너머에는 성숙한 어른의 시크한 분위기가 감도는 특별한 공간이 펼쳐져 있습니다. 카운터석에서는 셰프와 서비스 직원과의 대화를 즐기며 요리와 와인을 만끽할 수 있습니다. 프라이빗 공간도 마련되어 있어 차분한 시간을 보낼 수 있습니다.

사계의 매력과 경의 전통을 새로운 바람과 함께.

교토 요리의 전통을 지키면서 차 가이세키 요리의 환대 정신을 바탕으로 사계절의 변화를 천천히 느낄 수 있는 요리를 맛볼 수 있는 가게로 인기가 있다. 교토 야채와 강물고기 등 교토의 식재료를 사용하면서 매달 찾아오는 교토의 세시풍속을 요리를 통해 체험할 수 있다.

기념일을 빛내는 모던 프렌치

유니스는 특별한 날을 위한 기념일에 최적인 모던 프렌치 신진 가게입니다. 셰프 야쿠시가미 리쿠가 전국에서 엄선된 식재료를 사용하여 창의적인 요리를 제공합니다. 카운터에서는 영상, 소리, 조명의 연출이 감각을 자극하며 특별한 순간을 연출합니다. 직원들과 셰프의 따뜻한 환대가 더욱 훌륭한 식사 경험을 약속합니다.

프렌치 명점 '키타지마테이'에서 16년간 수쉐프로 근무한 오오이시 요이치씨가 독립하여 '긴자 오오이시'를 오픈했습니다. 프랑스 요리점에서는 드물게 카운터 스타일의 가게로 오픈 키친이 되어 있어 셰프와의 대화를 즐기며 요리를 맛볼 수 있습니다.

일본 프렌치를 대표하는 전통 그랑메종

일본 프랑스 요리계에서 명성을 떨치는 전통 그랑메종입니다. 특히 '양고기 파이 구이'는 오랜 세월 사랑받아온 스페셜리테로, 프렌치의 진수를 만끽할 수 있습니다. 풍부한 맛과 세련된 기술이 융합되어 방문하는 이들에게 특별한 경험을 제공합니다.

하마마마츠시 전통 일식 '세린'

하마마마츠시에 위치한 '세린'은 고급 가이세키 요리와 일식 요리로 높은 평가를 받고 있는 식당이다. 가게는 일본의 전통미를 존중하면서 시즈오카현에서 생산된 제철 식재료를 듬뿍 사용하고 있다. 계절마다 바뀌는 메뉴를 통해 현지 식재료의 매력을 마음껏 맛볼 수 있다.

전통을 이어가는 장어 요리의 명가

이케부쿠로에 있는 세계적으로 유명해진 장어집. 기본적으로 오마카세 코스 하나. 장어 풀코스를 즐길 수 있는 유일한 가게. 단골이 되면 꼬치구이도 주문할 수 있다고 한다. 예약은 매우 어려워서 지금은 1, 2년을 기다려야 한다고 한다. 가게 주인이 카운터 너머로 장어를 손질하고 구워내는 모습은 압권이다.

혁신적인 사토야마 요리의 예술

나리사와는 프랑스와 일본의 요소를 절묘하게 융합한 혁신적인 사토야마 요리를 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 성사와 셰프의 요리는 재료의 맛을 최대한 끌어내며, 외관 또한 아름다운 예술 작품이라고 할 수 있습니다. 지속 가능성을 중시하며, 일본 각지에서 엄선된 재료가 사용되어 식사를 통해 자연과의 대화를 촉진합니다. 한 번 방문하면 그 뛰어난 요리 철학에 매료될 것입니다.

긴자의 일등지에 위치한 미슐랭 2스타를 보유한 '사와다'. 카운터 6석만 있는 작은 실내에서 고다와 아나고 등, 에도마에주 스시만의 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.

한적한 길모퉁이에 자리한 스시 마니아들이 사랑하는 은신처 '토미토코'

신바시에 있는 예약이 어려운 초인기 초밥집. 가게 안은 카운터부터 소품까지 가게 주인의 정성이 느껴지는 것들로 꾸며져 있다. 초밥도 회도 재료가 큼직하고 맛이 입안 가득 퍼지는 것이 특징이다. 샤리에는 샤리용 쌀과 붉은 식초를 사용해 담백한 맛이지만 먹음직스러운 맛을 낸다. 장인의 정성이 담긴 최고급 초밥을 꼭 맛보길 바란다.

에비스 2초메의 조용한 주택가에 위치한 '페레그리노'. 하루 6석의 극장형 레스토랑입니다. 메뉴는 오마카세 코스 한 가지뿐입니다. 전 세계에서 엄선한 식재료를 사용하여 음식의 도 파르마의 고향 요리를 제공하는 이 가게는 그 맛으로 일본에서 가장 예약이 안 되는 이탈리안이라고도 불립니다. 기회가 있다면 꼭 한 번 경험해보시기 바랍니다.

세련된 오리 요리와 수타 메밀국수의 명점

감정은 절찬과 인기를 끌고 있는 오리 전문점으로, 요리의 맛은 각별합니다. 숙련된 기술로 숯불에 구워진 오리 고기는 지방의 감칠맛과 단맛으로 풍미가 풍부하게 완성되어, 여러 번 맛보고 싶어지는 일품입니다. 숨겨진 위치임에도 불구하고 세련된 공간에서 특별한 시간을 즐길 수 있습니다.

신시대의 야키토리 명점

에이키는 명점 '토리시키'의 기술을 계승하여 뛰어난 야키토리를 제공하는 도쿄의 인기 가게입니다. 야키토리는 핑크색을 남긴 사사미, 육즙이 가득한 모모, 독특한 식감을 가진 스나기 등 완벽한 화력이 특징입니다. 또한, 두꺼운 튀김과 희귀한 부위도 즐길 수 있는 다양한 진미가 준비되어 있어, 한 번 방문하면 그 기술과 맛에 매료될 것입니다. 풍부한 맛과 쾌적한 공간에서 새로운 야키토리의 매력을 만끽할 수 있습니다.