동래할매파전

간판의 동래파전은, 파의 단맛을 끌어내는 독특한 반죽에, 바다의 맛을 겹겹이 쌓은 한 장. 향기로운 기름으로 정성스럽게 구워내어, 표면은 고소하고, 중심에는 촉촉하게 맛을 가두고 있습니다. 제철 해산물(오징어, 새우, 굴 등)을 풍성하게 넣고, 특제 초간장 소스와 고추, 깨를 포인트로 사용합니다. 그 외에도, 김치전이나 감자전, 주키니전 등 재료를 살린 다양한 '전'을 준비했습니다. 자가제 김치와 나물, 한국식 국물과의 궁합도 뛰어납니다. 추천하는 페어링은, 미발효가 기분 좋은 생막걸리나 한국 소주, 깔끔한 한국 맥주입니다. 비 오는 날은 파전과 막걸리,라는 한국의 풍습에 따라, 조용히 내리는 소리를 안주 삼아 한 잔 즐기세요.

동래할메파전의 원점은 주방에서 구워졌던 한 장의 파전입니다. 할머니가 지켜온 배합, 파의 썰기, 기름의 온도, 뒤집는 타이밍——그 모든 것을 이어받아 지금의 한 접시에 결실을 맺었습니다. 기교를 부리지 않고 재료를 살리는 것, 갓 구운 것을 둘러싸는 즐거움을 소중히 여기는 것. 그것이 저희의 변함없는 신조입니다. 앞으로도 매일의 식탁에 함께하는 ‘그 향기, 그 식감’을 변함없는 정성으로 계속 구워 나가겠습니다.