호텔 & 레스토랑 슈바르처 베어

an Blutorangen-Chili-Chutney und Serrano-Schinken, dazu Baguette

mit Limettenöl, Rucola gehobeltem Grana Padano und Baguette

mit frischen Croûtons und gehobeltem Grana Padano

mit gebratener Jakobsmuschel und Karottenstroh

mit gerösteten Baconchips

mit Kräuterfädle und Marktgemüse

mit Lachs-Chiliklößchen

mit Salzkartoffeln und Blattsalaten

auf zweierlei Ingwerkarotten, dazu Kartoffel-Erbsenpüree

auf Gemüseremoulade mit Bratkartoffeln

von Nordlachs, Dorade und Zander auf Ragout von grünem Spargel und halbgetrockneten Tomaten, serviert mit Gnocchi

mit gehobeltem Grana Padano

mit Rucola, Tomaten und grünem Spargel, dazu Grana Padano

in Wacholderrahm mit Waldpilzen und Apfelrotkohl, serviert mit Thüringer Klößen

mit Beifußsauce, Apfelrotkohl und Thüringer Klößen

mit Meerrettichsauce, dazu sautiertes Wurzelgemüse und Thüringer Klöße

mit Bierzwiebeln, eingelegtem Gemüse und Bratkartoffeln

mit Gemüseremoulade und Bratkartoffeln

von Rind und Pute mit allerlei Pilzen, dazu Fettuccine

unter einer Tramezzini-Bärlauchkruste, auf geschwenktem Bohnen-Paprikagemüse und Gnocchi

mit Bratkartoffeln und Salatteller

auf Apfel-Zwiebelconfit und Calvados, dazu Kartoffelpüree

mit Piccata von der Pute und Blutorangenchutney

auf Ragout von zweierlei Spargel und Spitzmorcheln, serviert mit Kartoffel-Parmesankrusteln

auf gegrilltem Gemüse von Zucchini, Paprika und Aubergine, dazu Kartoffelgratin

mit Limone (enthält Alkohol)

weißem Schokomousse, Crème Brûlée, Espresso-Parfait und Rosmarin-Birnenragout mit Sesamhippe

mit Vanilleeis und Schlagrahm

mit Erdbeer-Rhabarberragout und Eis von der Tonkabohne

auf gebündelten Bohnen; serviert mit hausgemachten Semmelklößen