츠지야 우메코지 기타점
京都 炭火串焼つじや 梅小路北店 / Kyoto Charcoal Kushiyaki Tsujiya, Umekoji Kita Branch
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京町家에서 맛보는 절품 탄불구이
평가
일본사용자 평가3.13(1건)리뷰
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9가지 꼬치 코스에 꼬치와 구운 야채를 추가한 푸짐한 코스입니다. 전채-교시치타니 아카지치킨과 유바를 안케 국물말이, 오마카세 샐러드, 오마카세 비장탄 꼬치 4종, 츠지야 특제 츠쿠네 꼬치, 구운 야채, 모모노 튀김, 마무리 요리
교시치타니 아카지 닭의 허벅지살을 아낌없이 넣은 특별한 요리입니다. 같은 닭의 닭다리살을 기슈 최고급 비장탄으로 구워낸 꼬치구이도 물론 일품입니다. 전채-교시치타니 아카지치킨과 유바의 앙카케(국물을 뿌린 육수말이)-오마카세 샐러드-오마카세 비장탄 꼬치구이 2종-교시치타니 아카지치킨 스키야키 전골-마무리 ※코스는 2인분부터 가능합니다. 전날까지 예약 부탁드립니다. 잔은 교환제로 운영됩니다.
콜라겐이 풍부한 수프는 닭뼈를 장시간 푹 끓여 맛을 추출한 것입니다. 맛있음은 틀림없다! 전채・교시치타니 아카지치킨과 유바의 앙카케(국물을 뿌린 육수말이)・오마카세 샐러드・오마카세 비장 숯불꼬치 3종・교시치타니 아카지치킨 미즈타키・마무리는
교토 시치타니 아카지치킨 숯불구이를 메인으로 아부리, 수제 육수를 사용한 국물 소바도 일품이다! 전채 ・교시치타니 아카지치킨 구이 ・오마카세 샐러드 ・오마카세 비장 숯불 꼬치 3종 ・츠지야 특제 츠쿠네 꼬치 ・모모노 튀김 ・마무리 ※코스는 2인분부터 가능합니다. 전날까지 예약 부탁드립니다. 잔은 교환제로 운영됩니다.
전채 - 교토 시치타니 아카지치킨 구이 - 오마카세 샐러드 - 오마카세 비장탄 꼬치 2종 - 교토 아카지치킨과 구조네기 스키야키 - 마무리는
・전채 ・오마카세 샐러드 ・교나나타니 아카치닭과 유바의 팥소 국물 감기 ・오마카세 비장탄꼬 4종 ・진달래 특제 츠쿠네
전채 ・오마카세 샐러드 ・교시치타니 아카지치킨과 유바를 팥소를 얹은 육수말이 ・오마카세 비장 숯불 꼬치 3종 ・츠지야 특제 츠쿠네・구운 야채 ・모모노 튀김 ・마무리는
콜라겐이 풍부한 수프는 닭뼈를 장시간 푹 끓여 맛을 추출한 것입니다. 맛있음은 틀림없다! 전채・교시치타니 아카지치킨과 유바의 앙카케(국물) 말기・오마카세 샐러드・오마카세 비장 숯불꼬치 2종・교시치타니 아카지치킨 미즈타키・마무리는
Completely free-range at a poultry farm located by the Nanatani River in Kameoka, Kyoto! The rearing environment is particularly focused on the 'rearing space,' which is about 100 times the definition of JAS free-range chickens, allowing chicks to roam freely on the ground from a young age. The rearing period lasts for over 120 days, until the chickens start to crow as adult birds. The Nanatani chickens are very active, resulting in strong, healthy birds with firm meat. Conversely, their high activity level leads to greater energy consumption, which slows their growth and makes it difficult for them to gain fat. Therefore, to ensure they develop a moderate amount of fat, they are finished in cages before shipment. Chickens raised with this care and time have thick legs and, due to their active lifestyle, have a chewy texture and juicy meat.
A heat intensity that rises close to 1000 degrees and stability. Utilizing the effects of far infrared rays, it is carefully grilled over strong heat from a distance. The aroma of the charcoal is also the essence of deliciousness.
We bring carefully selected seasonal vegetables from various regions, mainly focusing on the vegetables from Kamigamo in Kyoto.
Homemade sauce that has been continuously added to for over 35 years. Carefully selected salt that pairs well with the chicken from Nanatani.
The popular Kyoto Nanatani Duck, even at Michelin 3-star restaurants. The more you chew, the more umami flows out, paired with simple condiments and fruits.
The essence of the deliciousness of local chicken is fully enjoyed.
Please enjoy the texture of the yuba quickly dipped in Japanese-style broth, wrapped in the sweetness of the local chicken.
Prepared with low-temperature cooking to be as close to raw as possible. Please enjoy with sesame oil and salt.
We will serve rare cuts that can only be enjoyed in an assortment.
・Mountain Wasabi
Grilled with sauce and served with green onion salt
Grilled to a crispy outside and juicy inside. The combination with our proud sauce and egg yolk is outstanding. This is a dish that almost all customers enjoy.
A selection of the best skewers of the day
Our homemade dressing combines over 10 types of seasonings, with the key being the balance of pineapple's acidity and sweetness.
Homemade white broth soup packed with umami.
We will change to various flavors depending on the season.
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