락희옥 마포본점

삶지 않습니다. 고기 본연의 맛을 국물에 뺏기지 않으려 고급 국산 돼지고기를 고기 자체의 수분만으로 찝니다. 무김치, 백김치, 한우 육수에 숙성한 빨간김치와 곁들여 먹습니다.

한우 양지머리 육수, 톡 쏘는 동치미국물, 소화에 좋은 양파와 배즙을 국물로 배합합니다. 고급 수연 소면을 사용해서 면이 찰지고 쫄깃한 맛이 있습니다.

한우등심 불고기의 원조는 락희옥. 앞다릿살을 쓰는 일반 불고기와 차원이 다릅니다. 고기 본연의 맛을 위해 양념과 숙성 시간을 절제했습니다.

구룡포에서 해녀가 딴 성게를 사용합니다. 수입산은 약품 처리 문제가 있지만 국산은 신선하고, 맛있습니다. 여름에는 보라성게, 겨울에는 말똥성게를 제공합니다.

쫄깃하고 야들야들한 문어숙회를 미나리, 초장, 기름장과 곁들여 드시는 요리입니다.

호주산 풀만 먹인 소의 안심으로 전을 부칩니다. (GMO-Free, 유기농, 고 오메가3 인증) 칼로 채썬 매콤짭짤한 파 무침과 곁들여 먹습니다.

고급 한우만 씁니다. 질기지 않고 야들야들하게 0.2mm로 얇게 썰고, 양념에 설탕 대신 파인애플즙을 사용합니다. 새콤달콤매콤한 부추 무침과 곁들여 먹습니다.

호주산 풀만 먹인 송아지 안심을 사용합니다. 송아지라서 크기와 결이 작고 놀랄만큼 부드럽습니다. (GMO-Free, 유기농, 고 오메가3 인증) 태안 자염에 찍어 드시면 됩니다.

마의 끈적한 점액이 장기를 보호하기 때문에 술을 많이 드시는 분께 추천합니다. 아삭아삭 채썬 마에 와사비간장의 톡 쏘는 맛이 일품인 시원하고 건강한 샐러드입니다.

두툼한 전복을 향긋하게 쪄서 촉촉하고 쫄깃합니다. (중 5만원 / 대 8만원)

삼시세끼의 만재도에서 온 거북손의 붉은 살은 조개맛, 검은 솔은 꽃게맛이 납니다. 거북손은 스페인에서 고급 식재료입니다. 스페인에 가면 거북손을 먹어봤다고 자랑하셔도 됩니다.

신선해야 깍둑 썰 수 있습니다. 깍둑썰기한 신선한 한우를 미슐랭 3Star 셰프들이 쓰는 쌍테피아 통후추와 절제된 양념으로 무쳤습니다.

풍미있게 구운 관자와 한국식 양념으로 버무린 샐러드에 밤, 대추를 썰어서 고명으로 올렸습니다. 쫄깃한 관자와 아삭한 샐러드의 식감 차이가 재미있는 샐러드입니다.

고급 한우 등심과 돼지고기를 반씩 섞어 손으로 직접 다져서 쫄깃쫄깃한 식감이 살아납니다. 미슐랭 3Star 셰프가 쓰는 캄보디아산 유기농 후추 쌍테피아로 양념합니다.

오래 숙성한 전통 옻 된장을 씁니다. 옻 된장은 일제강점기에 명맥이 끊길 뻔한 우리 전통입니다. 3년 발효 시, 옻 알레르기 성분인 우루시올이 사라지므로 안전합니다.