쿠시야

쿠시야의 시그니쳐 메뉴로서 매일 만들어 내는 수작꼬지를 숯이 들어간 화로에 준비해 드리고 있어, 드시는 동안 식을 염려 하지 않고 천천히 즐기실 수 있는것이 특징입니다.

오사카 풍으로 구워낸 오코노미야끼로 특제 반죽에 삼겹살과 해물을 넣고 구워낸 뒤 소스와 가쯔오부시, 파래로 토핑을 하였습니다.

도축 후, 5일 이내의 1등급 암소한우 우둔살과 홍두깨살만을 이용합니다, 강한 불로 겉면만 빠르게 구워 썰어내는 요리로 육사시미의 신선함과 스테이의 풍미를 지닌 메뉴입니다.

노르웨이 슈페리얼급 연어를 사케와 다시마로 숙성합니다.

상급의 눈다랑어 적신으로.

대구에서 당일도축분 소고기를 매일매일 받아 당일소진을 원칙으로 합니다

원쁠이상 암소한우의 홍두깨살로만 준비합니다.

메로의 가마살을 직화로 구워낸 요리입니다. 쫄깃한 식감과 담백한 맛을 자랑합니다.

알이 꽉 찬 상급의 열빙어만을 직화로 구워서 약간 쌉쌉한 탄맛에 깊은 풍미를 지니고 있으며 질감은 바삭하고 쫄깃합니다.

시중에서 일반적으로 판매하는 저급 명란이 아닙니다 국내 최고의 명란 장인이 청주로 빚은 저염명란을 상급 이상만 엄선하여 정성껏 구워냅니다.

돈사골과 닭뼈를 오랜시간 우려내서 만듭니다. 육수 본연의 진한 맛의 백탕과 깊은 육수에 강렬한 매운 맛의 홍탕, 이렇게 두가지 버젼으로 제공하고 있습니다.

각종 해물과 야채를 볶아 끓인 뒤 바삭한 누룽지를 토핑한 고소한 맛과 걸죽함이 특징인 요리입니다.

엄선된 부산 어묵만을 사용하며, 간장과 가쯔오부시로 맛을 낸 일본풍 어묵탕 입니다. 깔끔하면서도 얼큰한 국물이 생각날 때 추천합니다.