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오데트 로베르주 도시
Odette Lauberge Urbaine / Odette L'Auberge Urbaine
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우아한 환경에서의 현대 프렌치 다이닝
평가
리뷰
사진
메뉴
Oignons nouveaux, tuile de sarrasin et parmesan
Œuf bio mayonnaise, sriracha, jaune d’œuf gravlax
Burrata, Serrano grillé, pleurotes et huile de basilic
Lèche de tigre, gel aneth, chips de feuilles de brick
Filet de truite, quinoa frit et sauce vierge
Saumon grillé, coulis de mirabelles, tapenade de graines
Filet de bœuf à la plancha, jus de viande
Magret de canard IGP, cèleris grillés, coulis de betteraves
Syphon panacotta vanille, maïs caramélisés
Cerises confites et acidulés
Sablé breton, granité pastèque, crème verveine
Siphon fraise basilic et glace mûre
Caviar d'aubergine fumé, carottes jaunes rôties au parika, copeaux de fenouil, émulsion aux herbes
Coques et salicorne, mayonnaise aux coquillages, croutons à crème crue
Panais au miel et à la vanille, bouillon léger au fenouil
Burrata, Serrano grillé, pleurotes et huile de basilic
Lèche de tigre, gel aneth, chips de feuilles de brick
Tarama fumé, tuile d'encre de seiche, beurre blanc
Chou-fleur, curry vert, corail et citron
Grenailles confites, jus de Viande
Topinambour au miso, jus de viande au café
Sorbet citron, perles de cidre
Crémeux praliné noisette, citron caviar
Crème de vanille de Madagascar, cacahuètes caramélisées
Crumble d'oranges brulées et lait ribot
Crémeux butternut et mascarpone, coulis de mangue, poire confite, émulsion forestière
Coques et salicorne, mayonnaise aux coquillages, croutons à crème crue
Panais au miel et à la vanille, bouillon léger au fenouil
Burrata, Serrano grillé, pleurotes et huile de basilic
Lèche de tigre, gel aneth, chips de feuilles de brick
Tarama fumé, tuile d'encre de seiche, beurre blanc
Chou-fleur, curry vert, corail et citron
Grenailles confites, jus de Viande
Topinambour au miso, jus de viande au café
Sorbet citron, perles de cidre
Crémeux praliné noisette, citron caviar
Crème de vanille de Madagascar, cacahuètes caramélisées
Crumble d'oranges brulées et lait ribot
Crémeux butternut et mascarpone, coulis de mangue, poire confite, émulsion forestière
Coques et salicorne, mayonnaise aux coquillages, croutons à crème crue
Panais au miel et à la vanille, bouillon léger au fenouil
Seigle, nuage de Maroilles, café cardamome
Graines de moutarde et mangue au piment
Tarama fumé, tuile d'encre de seiche, beurre blanc
Chou-fleur, curry vert, corail et citron
Pomme pont neuf, condiment béarnaise , jus de viande
Asperges vertes de Provence, amandes et parmesan
Crémeux de burrata, caviar de potimarron, pickles de chou rouge, tomates confites, betterave et jus de légumes
Mariné au thym, jeunes pousses
Chips d'ananas, caramel au thym, glace vanille
Crémeux praliné noisette, citron caviar
Fève tonka, noisettes croquantes et glace au poivre
Crumble d'oranges brulées et lait ribot
Compression de légumes au chou et ketchup de carotte acidulé
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