オデット・ラウベルジュ・ウルベーヌ

貝とサリコーン、貝のマヨネーズ、生クリームのクルトン

ハチミツとバニラのパースニップ、フェンネルの軽いブイヨン

ブッラータ、セラーノグリル、ヒラタケ、バジルオイル

虎の舌、ディルのゼリー、ブリックの葉のチップ

スモークタラマ、イカ墨のチュイル、白バター

カリフラワー、グリーンカレー、コーラルとレモン

コンフィした小さなジャガイモ、肉汁

味噌のトピナンブール、コーヒーの肉汁

レモンシャーベット、シードルのパール

クリーミーなプラリネ・ノワゼット、シトロン・キャビア

マダガスカルのバニラクリーム、キャラメルピーナッツ

焦がしたオレンジとリボットミルクのクランブル

クリーミーなバターナッツとマスカルポーネ、マンゴーのソース、コンフィの洋梨、森のエマルジョン

貝とサリコーン、貝のマヨネーズ、生クリームのクルトン

ハチミツとバニラのパースニップ、フェンネルの軽いブイヨン

ブッラータ、セラーノグリル、ヒラタケ、バジルオイル

トラの舌、ディルのゼリー、ブリックの葉のチップ

スモークタラモ、イカ墨のチュイル、ブールブラン

カリフラワー、グリーンカレー、コーラルとレモン

コンフィしたグレナイユ、肉汁

味噌のトピナンブール、コーヒーの肉汁

レモンシャーベット、シードルのパール

クリーミーなプラリネ・ノワゼット、シトロン・キャビア

マダガスカルのバニラクリーム、キャラメルピーナッツ

焦がしたオレンジとリボットミルクのクランブル

クリーミーなバターナッツとマスカルポーネ、マンゴーのソース、コンフィの洋梨、森のエマルジョン

ホタテとサリコルヌ、貝のマヨネーズ、生クリームのクルトン

ハチミツとバニラのパースニップ、フェンネルの軽いブイヨン

ライ麦、マロワーズの雲、コーヒーカルダモン

マスタードシードとマンゴーのチリ

スモークタラモ、イカ墨のチュイル、ブールブラン

カリフラワー、グリーンカレー、コーラルとレモン

ポムポンニュフ、ベアルネーズソース、肉汁

プロヴァンスのグリーンアスパラガス、アーモンドとパルメザン

ブッラータのクリーミーさ、カボチャのキャビア、赤キャベツのピクルス、干しトマト、ビーツと野菜のジュース

タイムでマリネした若芽

パイナップルチップス、タイムキャラメル、バニラアイスクリーム

クリーミーなプラリネヘーゼルナッツ、シトロンキャビア

トンカ豆、カリカリのヘーゼルナッツ、ペッパーアイスクリーム

焦がしたオレンジとリボットミルクのクランブル

キャベツと酸味のある人参ケチャップの野菜圧縮